Apéro Häppchen kalt Kartoffelshells mit Guacamole und Chorizos Crèpes Rollen mit Creamcheese und hausgebeiztem Graved Lachs Gemüsekugeln mit Pumpernickel paniert Pilzschnittchen Choux mit Frischkäse und Basilikumfüllung Artischockenböden mit Grünerbsenpüree und Minze Cracker Burger aus Käsemousse und Rotweinfeige Crostini mit Tapanade, Tomaten und Basilikum, Crema di fegato di pollo Mürbteigbödeli mit Zwiebelconfit und Roastbeefröllchen Pumpernickel Rondellen mit Rindfleisch Tartar Bresaola mit Rucola auf Crostini mit Parmesan und Trüffelöl Gefüllte Kartoffeln mit Mascarpone Zimt Creme Gefüllte Reisbällchen Lachsschiffchen Thunfisch Tartar im Noriblatt Sushi, California Rolls, Sashimi ( incl. Garnituren) à CHF 3.00 à CHF à CHF à CHF à CHF 3.00 3.00 3.00 3.00 à CHF 3.00 à CHF 3.00 à CHF 3.00 à CHF 3.00 à CHF 3.00 à CHF 3.00 à CHF à CHF à CHF à CHF 3.00 3.00 3.00 3.00 à CHF 4.00 Apéro Häppchen warm Quiche Lorraine Quiche Broccoli Quiche Zwiebel Quiche Meeresfrüchte Quiche Käse Quiche Gemüse à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 Mohnkissen mit Spinatfüllung Tomatenstängeli Schinkengipfeli Gorgonzola Halbmonde Sesam Paillettes Gemüserouladen à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 Asiatische Dim Sum in Variationen ( gedämpft ) Samosas Frühlingsrollen mit/ohne Fleisch Won Tons mit Crevetten Farce à CHF 2.50 à CHF 2.50 à CHF 2.50 Won Tons l mit Pilzfüllung Won Tons mit Gemüsefüllung Meatballs in sweetsour Marinade ( Albondigas ) Cocktail Pouletflügel pikant mariniert Crevetten Spiesschen Szechuan Saté Speisschen mit Erdnuss Sauce Gemüsespiesschen im Tempura Teig à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF 2.50 2.50 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF à CHF 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 Löffelversionen Bärenkrebs Medaillons auf eingelegtem Gemüse mit Wasabi-Sauerrahm Vitello tonnato Beefsteak Tartar auf Tzatziki Tomatenmousse auf gebratenen Shitake Hummer Médaillon auf sauer-scharfem Gemüsesalat Lachstartar auf Rucola Püree Rohe, marinierte Entenleber auf feingeschnittenem Rotkohlsalat Geräuchertes Lamm Entrecôte auf kleinem Ratatouillesalat à CHF 6.00 à CHF 6.00 Shotversionen Kalte Gurkensuppe mit Grissini/Rohschinken Gazpacho Andalouz mit Crevette am Spiesschen Tail on Kalte Curry-Melonensuppe mit Spiesschen mit Gemüsebällchen pikant Chilled Borschtsch mit geräucherter Entenbrust am Spiesschen Vichyssoise mit Streifen von Bündnerfleisch Leicht gelierte Tomatenkraftbrühe mit frittiertem Rohschinken Geeiste Germiny mit Rauchlachsroulade am Spießchen à CHF 4.50 à CHF 6.00 à CHF 6.00 à CHF 6.00 à CHF 6.00 à CHF 6.00 à CHF 6.00 Vorspeisen kalt Tomaten- und Broccoli Mousse mit grillierter caramelisierter Jakobsmuschel auf marinierten Sprossen Hummer – Mango-Salat im Einmachglas Graved Lachs Roulade mit Rauchforellen Mousse gefüllt auf Spinatsalat mit Speck Kalbfleisch Carpaccio mit Artischockensalat Olivenöl und altem Balsamico Carpaccio von Jakobsmuscheln mit asiatischem Gemüsesalat und gebratenen Shrimps Terrine Campagnard, Aprikosenchutney Lachstrilogie mit Wasabi Mousse CHF Reh Carpaccio mit Apfel Dattelsalat Zucchini Flan mit Tomaten Mayonnaise und fritierten Rohschinken Chips Fasanen Terrine mit Balsamico Zwetschgen Hummer-Sauerkraut Terrine auf Crème fraîche Entenbrust Carpaccio mit Apfelfeigen Salat und Entenleber Terrine Carne Cruda ( Piemonteser Kalbfleisch Tatar ) mit gehobeltem Parmesan und Trüffel Ziegen Käse Flan auf Sashimi von Jakobsmuscheln Glasnudel Salat mit gebratenen Crevetten auf Passionsfrucht Marinade Trilogie von geräucherten Fischen mit Apfel-Meerrettich Lachspäckchen gefüllt mit Frischkäse auf Peperonata Salat Scampisalat mit Orangen und Brüsseler mit Olio vergine Vorspeisen warm Lachsschnitzel mit Ingwer auf Pak-Choy Tagliatelle mit Rucola, Treviso und Parmesan Chips Marriage von weißen Spargeln und grünen Böhnchen mit Crevetten an Limes Sauce Lachsravioli mit Zitronensauce Rauchlachswürfel und Wasserkresse Gratin von Schwarzwurzeln und Flusskrebsschwänzen mit Thymian und Kirsch Red Snapper Filet mit 5 Spices auf Zitronengrasfond Seezungenröllchen mit Trüffel Farce im Blätterteig Pastetchen Seeteufel Filet im Ofen gebraten auf Peperoni Reis Muschelragout mit Blätterteig überbacken Rouget Filet mit Thymian & Fleur de sel auf Tabouléh Tagliolini mit Steinpilzen à la creme Duett von Enten- und Gänseleber, gebraten auf Vin Santo Sauce mit caramelisierten Apfelspalten CHF 23.00 CHF 34.00 CHF 21.00 CHF 19.00 CHF 22.00 CHF 14.00 18.00 CHF 21.00 CHF 13.00 CHF 20.00 CHF 22.00 CHF 25.00 CHF 23.00 CHF 19.00 CHF CHF CHF CHF 21.00 17.00 16.00 26.00 CHF 19.00 CHF 12.00 CHF 19.00 CHF 18.00 CHF 19.00 CHF 22.00 CHF CHF CHF CHF CHF 23.00 21.00 16.00 23.00 16.00 CHF 27.00 Risotto nero mit Zucchini Spaghetti und Meeresfrüchten Souffliertes Zanderfilet im Bambus Steamer auf Gemüsebett mit Beurre blanc Welsfilet im Speckmantel auf gedünstetem Wirsing mit Paprikarahmsauce Grüne Linsen im Senfrahm mit Saucisson und Black Tiger Shrimps CHF 24.00 CHF 23.00 CHF 19.00 CHF 21.00 Hauptspeisen Fleisch Kalbsnierstück Niedertemperatur gegart, Marsala Sauce Lammentrecôte im Crèpes Mantel, Senfkorn Sauce US Rinds Hohrücken Niedertemperatur ( Rib Eye ) Estragon Rotwein Sauce Kalbsfilet Médaillon auf Kresse Sauce Kalbscôtelette mit Rotweinbutter Rindshuft Deckel Niedertemperatur gegart, dünn geschnitten, Schnittlauchsauce Gefüllte Maispoulardenbrust auf Portwein Jus Surf & Turf Rindsfilet und Hummer mit Sauce Béarnaise Butterfly gebratenes Mistkratzerli mit Kräuterpesto und Jus Mesclun de volaille ( Poulardenbrust mit Scampi gefüllt ) Meaux Senf Sauce Perlhuhnbrüstchen mit Morchel Sauce Perlhuhnbrüstchen gefüllt mit Muskat Sauce Damhirsch Rücken an Himbeeressig Déglaçage Reh Entrecôte mit Holunder Sauce Kalbshohrücken Niedertemperatur Mistkratzerli mit Chili und Honig auf Cous Cous Lackiertes Entenbrüstchen auf Black Pepper Sauce mit Mango CHF 38.00 CHF 32.00 CHF 37.00 CHF 42.00 CHF 36.00 CHF CHF CHF CHF 26.00 25.00 45.00 26.00 CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 34.00 30.00 28.00 33.00 38.00 34.00 29.00 35.00 Seezungenröllchen mit Trüffel Farce an Noilly Prat Sauce CHF Souffliertes Zanderfilet im Bambus Steamer auf Gemüsebett mit Beurre blanc CHF Welsfilet im Speckmantel auf gedünstetem Wirz mit Paprikarahmsauce CHF Rouget Filet mit Thymian & Fleur de sel CHF Tranche vom Lachs „sauté d’une côté“ auf Himbeervinaigrette CHF Marriage von Lachs und Seezunge an Zitronenbutter mit Thymian CHF Eglifilets ma façon ( an spezieller Kräuterbutter mit Pinienkernen ) CHF Eglifilets Zugerart CHF Forelle mit Kräutern und Gemüse im Pergament Beutel CHF Steinbutt Tranche grilliert mit Sauce Foyot CHF Steinbutt Méditerrané (mit Kräutern, Zitrone und Olivenöl im Ofen) CHF 39.00 Hauptspeisen Fisch 35.00 32.00 35.00 29.00 33.00 32.00 31.00 29.00 38.00 37.00 Hauptspeisen vegetarisch Grieß Cordonbleu ( mit Spinat und Käse gefüllt ) Kartoffelshell mit Gemüseragôut gefüllt, mit Cheddar überbacken Enchilladas mit Tomaten, Peperoni und Guacamole, Cannelloni mit Ricotta und Spinat, mit Morchelsauce überbacken Penne an Tomatenrahm, mit Zucchetti und Auberginen Pilzstrudel ( gezogener ) auf Schnittlauchsauce Aubergine Kokos Curry mit Papadams Lasagne von Tortillas mit Cheddar, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Joghurt Griechische Moussaka ( ohne Fleisch ) Pikante Gemüse Quenelles an Sweet Sour Sauce Kartoffel- Lauch Tandoori CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 24.00 21.00 22.00 24.00 19.00 22.00 21.00 CHF CHF CHF CHF 21.00 22.00 21.00 22.00 Gemüse Beilagen Port. CHF 6.00 Mediterranes Mischgemüse Ofengemüse Mischgemüse Gefüllte Tomaten Wurzelgemüse Sautiertes Gemüseallerlei Broccoli mit Mandeln Wokgemüse Gemüsegarnitur classic Kürbisgemüse Sweet & Sour Geschmorter Brüsseler Prinzessbohnen Blattspinat Hollandaise Glasierte Karotten Geschmorter Lattich Kohlrabi im Kräuterfond Bayrisches Kraut Rotkraut mit Honig Stärke/ Sättigungsbeilagen Port. CHF Gratin dauphinois Schlosskartoffeln Kartoffelmousseline Trüffelrisotto Rotwein Risotto Gemüsespätzle Wirz Pizzokels Baked Potatoes mit Sour Cream Maisgaletten Grünkern Risotto 5.00 Sablées Kartoffeln Kastanien Spätzle Papardelle mit Brösel 3-Gang Menus Menu 1 CHF 65.00 Lachstrilogie mit Wasabi Mousse *** Kalbsnierstück Niedertemperatur Weisswein Sauce mit Morcheln Kürbisgemüse, Schupfnudeln *** Tarte Tatin mit Vanille Eis Menu 2 CHF 65.00 Salat von Crevetten und Orangen mit Brüsseler im Einmachglas *** Perlhuhnbrüstchen auf Muskatellersauce mit Trauben Gnocchi Romaine Sautiertes Gemüseallerlei *** Crèpes mit Krokant-Eisfüllung auf Akazienhonig Sauce Menu 3 CHF 65.00 Vol-au-vent mit Waldpilzen und Dörrbirnenstreifen *** Roastbeef mit Schalotten Sauce Gratin dauphinois Ofengemüse mit Thymian *** Crema Catalan Menu 4 CHF 65.00 Entenbrust Carpaccio mit Glasnudel Gemüsesalat *** Lamm Entrecôte im Crèpes Mantel mit Senfkorn Jus Prinzessböhnchen mit Nüssen, Kartoffel-Safran Mousseline *** Cappuccino Bavaroise Grappa Rosinen 4-Gang Menus Menu 1 CHF 69.00 Entenbrust Carpaccio mit Passionsfrucht und Blattsalat Sträußchen *** Spargel Schaumsüppchen mit Lachsquenelles *** Lammcarré mit Thymiankruste Blattspinat Hollandaise, glasierte Karotten Safran-Kartoffelpurée *** Weisses Schokoladenparfait auf Orangensalat Menu 2 CHF 76.00 Steinbutt Terrine mit asiatischem Gemüsesalat und Peperoniessenz *** Doppelte Kraftbrühe mit Steinpilzen unter der Blätterteighaube *** Kalbscôtelette ganz gebraten Marsala-Sauce Nudeln Alfredo, Prinzessbohnen und Honig-glasierte Karotten *** Zitronen Mousse auf Beerensuppe Menu 3 CHF 103.00 Klare Kalbsschwanzkraftbrühe mit Trüffel *** Lachsstrudel auf Gemüsestreifen mit Dillrahmsauce *** Roastbeef vom US Sirloin Sauce Moutarde de Meaux Kartoffelgratin, Florentiner Tomaten *** Dessertbuffet Menu 4 CHF 117.00 Hummersalat mit Orangen und Brüsseler *** Tagliolini mit Trüffelbutter *** Kalbs- und Rindsfilet am Stück gebraten Morchelrahmsauce Rosmarinkartoffeln, Gemüsevariationen *** Trilogie vom Chocolatmousse Länderbuffets Mediterranes Buffet Antipasto di Capri Artischocken, Peperoni, Zucchetti grilliert und eingelegt, Insalata Caprese ( Tomaten und Mozzarella ) Verschiedene Marinierte Oliven Sonnengereifte,getrocknete Tomaten Polpo Carpaccio Eingelegte Sardellen ( Aciughe al limone ) Frittata di cavolfiore Prosciutto di Parma, Bresaola, Bruschette Mezes de Casblanca Lamm-Bulgur Hackfleisch Taler Humus Aubergines Puree Tzatziki, Jogurt Dips Gefüllte Weinblätter Rindfleisch Spiesschen mit Minze Falafel Bällchen Honig marinierte Pouletflügel Secundo plato de Ibiza Paella Schwertfisch Gambas Lammcôtelettes vom Grill ( alla plancha ) Scharfe Kartöffelchen Oliven Tortilla und Kartoffel Tortilla Chorizos vom Grill Gemüse Dessert de St. Tropez Mousse au chocolat ( französische Art ) Crèpes mit Honig und Orangen Tarte fine aux pommes Bavaroise rubané Milles feuilles 2 Saisonale Sorbets Creme brulée Preis Buffet pro Person CHF 69.00 Crossover Buffet riche Buffet Vorspeisen: Yabbies in Gazpacho Geflügelsalat mit Krustentieren und Kokos Schwertfisch gerollt mit Grapefruitsalat im Bananenblatt Angeräuchertes Thunfisch-Sashimi auf Gemüse agro-dolce Parmesankörbchen mit Hummersalat und Himbeeren Ceviche von Coquilles St. Jacques Sauerkraut-Langustenterrine mit Koriander Thai Meerfrüchtespießchen auf Zitronengrassticks Kalbsmilken und Kalbfleischbällchen auf Zimtstangen und Auberginenpüree Lachsvariationen mit pikanter Chocolatsauce Rindfleisch Carpaccio Teriaky Seeteufel Tonnato Tomatenmousse mit Chili und Sternanis Tabouleh Salate: Chicoréesalat mit Ziegenkäse und Lauch Rotkohlsalat mit Ingwer und Koriander Salat von grünen Tomaten und Pinienkernen Gemüsesalat von Kochbananen und Basilikum Thai Nudelsalat mit Curry und Pilzen Warmes Buffet Gepfefferte Entenbrust Cajun gebratener Kingfish Shrimps mit Ananas und Limes aus dem Wok Kalbshohrücken mit getrockneten Aprikosen und Kreuzkümmel, Jambalaya Indisches Gemüsecurry mit Raita Dessert Weißes Chocolatmousse mit eingelegtem Ingwer und gewürztem Fruchtsalat, Fragole al Pepe Aprikosen-Mango Fruchtparfait Zartbitter Chocolatkuchen (2-schichtig) Panna Cotta, Erdbeer Rhabarber Tiramisu Passionsfrucht Bavarois im Bisquit-Mantel mit Himbeercoulis Zitronengrassorbet, Cacao Sorbet, Erdbeer Frucht Eis Rhabarber Mascarpone Eis Kirschenstrudel mit weißer Schokoladen-Minzesauce Preis Buffet pro Person Traditionelle Buffets Grillbuffet Salat- & Vorspeisen Geräucherte und eingelegte Gemüse 3-4 Blattsalate Hausdressing, Italo Dressing Thousand Island Dressing 5 Angemachte Salate Karotten arabisch Kartoffel Hörnli mit Peperoni und Gurken Mais mit Ananas und Aepfel Niçoise Kalte Speisen Bresaola mit Parmesan Chips Rauchfischplatte Pantli, Mostbröckli, Coppa, Salami Vom Grill Bratwurstschnäggli, Mini Cervelats Hohrücken vom Rind Grillfätze vom Schwein Lammchops Australia Crevetten Spieße, Thunfisch Steak Peperoni, Artischocken, Ananas Aubergine, Maiskolben Baked Potatoes mit Sour Cream Dessert Fruchtsalat Beeren Heubeeri Sturm CHF 110.00 Süssmostcreme Torta della Nonna Caramel Flan Preis Buffet pro Person Buffet Riche Apero Marinierte Pouletflügeli Pilzköpfchen auf Pumpernickel Basilikum Choux, Albondigas in pikanter Tomatensauce Quiche Lorraine, Gemüserouladen Vorspeisenbuffet Gemüseflan tricolore Terrine von einheimischen Fischen Carne cruda piemontese Eingelegte Gemüse Maispoulardengalantine Tomatenmousse Auberginen-Tomaten-Cassata Trilogie vom Lachs 5 angemachte Salate Dressings und Dips Hauptspeisenbuffet Lammcarré und Kalbshohrücken niedertemperaturgegart Seeteufel aus dem Ofen Ofengemüse Trockenreis Baked Potatoes mit Sour Cream Dessertbuffet Panna cotta Apfelcharlotte 2 Chocomousse Zwetschgenstrudel CHF 55.00 New York Cheesecake mit Himbeercoulis Beeren Trifle Pudding 2 Sorbets Amaretto Crème Früchteplatte Preis Buffet pro Person CHF 88.00 Hochzeitskombi Buffet/Serviert Apero Kartoffelshells mit Guacamole und Chorizo Crèpes Rollen mit hausgebeiztem Gravlaks Gemüsekugeln mit Pumpernickel paniert Choux mit Frischkäse und Basilikumfüllung Artischockenböden mit Grünerbsenpüree und Minze Cracker-Burger mit Käsecrème und Rotweinfeige Crostini mit Tapenade, Pumpernickelrondellen mit Tartar Mürbteigbödeli mit Zwiebelconfit und Roastbeefröllchen Vorspeisenbuffet Lauwarmer Krustentier-Salat Carpaccio von rohem und angeräuchertem Lammrückenfilet mit gehacktem Rucola und Parmesan Tartar vom Lachs und Zander mit Minze, Limes und Chili Bresaola mit Zitronensaft und Olivenöl mit gebratenen Zucchettischeiben Platte von gebratenen Frischpilzen (Funghi trifolati) Gebratene, marinierte Entenleber auf Tabouléh mit Gemüsebrunoise an pikanter Portwein-Balsamicosauce Hauptgang serviert Kalbscarrée Niedertemperatur mit Rosmarin Gratin Dauphinois Blattspinat und glasierte Karotten oder Seezungen Röllchen mit Artischocken Noilly Prat Sauce mit Perles d‘ Iran Schwarzer Risotto Timbale Dessertbuffet St. Honoré Törtchen, Tiramisu Flan Caramel, Mousse au Chocolat Himbeer Pyramide, Vanilleeis und Mangosorbet Apfel- und Aprikosenkuchen Preis Apero und Buffet pro Person Weitere Buffets auf Anfrage CHF 158.00 Eintöpfe Pot au feu traditionell Hafechabis Irish Stew Szegediner Gulasch Chicken in the Pot with Matzo Balls Bollito Misto Jambalaya Moussaka Walliser Eintopf Paella Feijoada Cassoulet Baekeoffe Nasi Goreng Mah Mee CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 21.00 19.00 18.00 21.00 16.00 26.00 32.00 18.00 19.00 28.00 18.00 19.00 18.00 19.00 19.00 CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 17.00 17.00 18.00 20.00 17.00 15.00 20.00 16.00 39.00 CHF CHF CHF CHF CHF 18.00 18.00 18.00 22.00 18.00 Pastagerichte Penne mit Tomatenrahm, Aubergine und Zucchetti Farfalle mit Kräutern und Eierschwämmen Gemüselasagne mit Ricotta Lasagne al forno Fusili con tonno Hörnli mit Ankeziger Tagliatelle al salmone Kürbis Gnocchi Gnocchi mit frischem Hummer Schlutzkrapfen auf Sauerkraut mit brauner Butter Ratatouille Ravioli im Vollkorn Teig Linguine mit Rucola Pesto Tagliolini mit Steinpilzen und Trüffelöl Pilzravioli picante Spaghettiplausch Spaghetti al dente gekocht, mit folgenden Saucen: Bolognese, Carbonara Pesto Genovese, all’Arrabiata Amatriciana, Verdura, Funghi CHF 28.00 Zusatzkosten Transportpauschale (oder gemäss Vereinbarung) CHF 250.00 Gedeck pro Person (oder gemäss Offerte) Tischwäsche pro Person (oder gemäss Offerte) CHF CHF 12.00 6.00 Servicemitarbeiter pro angefangener Stunde Küchenmitarbeiter pro angefangener Stunde (vor Ort) Serviceleitung pro angefangener Stunde Küchenchef pro angefangener Stunde Logistikmitarbeiter pro angefangener Stunde Anlassleiter pro angefangener Stunde CHF CHF CHF CHF CHF CHF 52.00 60.00 68.00 78.00 48.00 95.00 Die genannten Preise verstehen sich jeweils excl. Mwst. und beinhalten immer die zur Zubereitung notwendige Infrastruktur. In den Preisen nicht enthalten sind Dekoration, Tischwäsche, Gedecke (Gläser, Teller, Tassen, Bestecke etc.) und Transportkosten. Küchen- und Servicemitarbeiter vor Ort werden gesondert in Rechnung gestellt. Die Getränke werden nach Verbrauch abgerechnet.
© Copyright 2024 ExpyDoc
