Königsberger Klopse nach meiner Art

Königsberger Klopse nach meiner Art
Menüart: Hauptspeise
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 4 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 15.04.2016
für die Klopse
500 g Putenhackfleisch
40 g Brötchen (vom Vortag)
1 Ei
1 TL Kapern
0,5 Zwiebel weiß
1 Schuss Olivenöl
nach Geschmack Salz und Pfeffer
für die Soße
50 g Butter
25 g Mehl
600 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Majoran getrocknet
20 g Kapern
2 EL Sahne flüssig
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Zitronenzucker eigene Herstellung
Zubereitung
Vorbereitung
Brötchen im heißen Wasser einweichen.
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Eine kleine Zwiebel schälen und die Hälfte davon klein
würfeln.
Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten und dann
erkalten lassen.
Zubereitung Klopse
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Hackfleisch in eine Schüssel geben und Ei, ausgedrücktes
Brötchen, Kapern und gedünstete Zwiebelwürfel zufügen.
Alles gut miteinander verkneten und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Dann den Hackfleischteig einige Zeit zugedeckt durchziehen
lassen.
Anschließend mit nassen Händen gleich große Klopse
formen. Ich habe pro Klopse 40 g Hackfleisch genommen.
Zubereitung Soße
Butter in einem Topf schmelzen lassen und dann das Mehl
nach und nach unter rühren zufügen - sollte klümpchenfrei
sein!
Gemüsebrühe unterrühren und Lorbeerblätter, Majoran und
Kapern zufügen. Einmal aufkochen und dann das Ganze bei
kleinster Temperatur ca. 10 Minuten köcheln.
Lorbeerblätter entfernen und das Ganze pürieren, bis man
keine Kapern mehr sehen kann.
Temperatur wieder leicht höher stellen und die Klopse in die
Soße geben.
Die Klopse bei leichter Hitze ca. 20-25 Minuten ziehen lassen.
Dabei die Klopse hin und wieder wenden.
Zwischendurch habe ich Kartoffeln geschält, geviertelt (es
waren sehr große Kartoffeln) und in Gemüsebrühe weich
gekocht.
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Servieren
Klopse und Kartoffeln auf Teller verteilen und mit Soße
übergießen.
Hinweis
Die Kapern im Hackfleischteig war ein Test, ob sie mein GöGa
beiseite schiebt - oh ja das war der Fall ;-)))). Deshalb habe ich
die Soße püriert, dass man die Kapern nicht mehr erkennen
kann - kenne meine Pappenheimer!
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