Koch/Köchin Die Ausbildungsziele Die Perspektiven Während der Ausbildung sollen folgende Kernkompetenzen erworben werden: • • • • • • • • • • • • • • • • • Arbeit nach Rezeptur Beilagenzubereitung Bratenzubereitung Einkauf, Beschaffung Garnieren (Speisen) Gemüse-, Salatzubereitung Kalkulation Patisserie, Süßspeisen Soßen-, Marinadenzubereitung Speisekarten, -pläne zusammenstellen Speisen zubereiten und anrichten Suppenzubereitung Vorspeisen (Hors d‘œuvre) zubereiten Warenannahme, Wareneingangskontrolle Erwerb von Zusatzqualifikationen und eventuelle Spezialisierung Weiterbildung als Meister/in Selbstständigkeit Kompetent. Sympathisch. vor Ort. Fragen? Für weitere Fragen wenden Sie sich bitte an die Personalabteilung der MEDINOS Kliniken unter der Telefonnummer 03675 821-436 oder an den Küchenleiter unter der Telefonnummer 03675 821-448. Wir bilden aus: Koch/Köchin Informationen über einen Beruf mit Zukunft MEDINOS Service GmbH Neustadter Straße 61 96515 Sonneberg www.regiomed-kliniken.de Koch/Köchin Der Beruf Die Voraussetzungen Die Ausbildung Köche und Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Sie arbeiten nach Rezepten für Gerichte aller Art, z.B. für Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Wenn sie einen Speiseplan aufgestellt haben, kaufen sie die Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor oder lagern sie gegebenenfalls ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertig werden. In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört es auch, die Preise zu kalkulieren. Als Grundlage für die Ausbildung zum Koch/zur Köchin erwarten wir einen qualifizierten Hauptschulabschluss bzw. eine Schulbildung mit dem Abschluss der Mittleren Reife. Eine Belehrung des Gesundheitsamtes ist erforderlich. Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre. Unter bestimmten Voraussetzungen kann die Abschlussprüfung auch ein halbes Jahr vorgezogen werden oder die Ausbildung bereits im 2. Lehrjahr begonnen werden. Voraussetzung ist ein gemeinsamer Antrag der Auszubildenden und Ausbildenden an die zuständige Stelle. Wie bewerbe ich mich? • Auszubildende können nach Anhörung der Ausbildenden und der Berufsschule vor Ablauf ihrer Ausbildungszeit zur Abschlussprüfung zugelassen werden, wenn ihre Leistungen dies rechtfertigen. Die Verkürzungsdauer beträgt meist sechs Monate. Tätigkeitsfelder (Beispiele) • • • • Hotellerie, z.B. Hotels, Pensionen, Gasthöfe Gastronomie, Catering, z.B. Restaurants, Cafés Gesundheitswesen, z.B. Krankenhäuser Sozialwesen, z.B. Pflegeheime Darüber hinaus bieten sich Beschäftigungsmöglichkeiten in folgenden Arbeitsbereichen/Branchen: • • • • • • Fleischverarbeitung Fischverarbeitung Herstellung von Fertiggerichten Schifffahrt Privathaushalte Personaldienstleistungen Benötigte Unterlagen • Anschreiben, in dem auch der Berufswunsch begründet werden sollte • tabellarischer Lebenslauf • das letzte Zeugnis (Februarzeugnis kann nachgereicht werden) • Nachweise über Praktika und sonstige Kenntnisse Wann bewerben? Für Bewerbungen, die bis zum 30.09. des vor dem Ausbildungsbeginn liegenden Jahres eingehen, findet das Auswahlverfahren im Oktober statt. Für später eingehende Bewerbungen wird es ein weiteres Auswahlverfahren je nach Bedarf der zu besetzenden Stellen geben. Wo bewerben? Ihre Bewerbung richten Sie bitte an: MEDINOS Service GmbH Personalabteilung Neustadter Str. 61 96515 Sonneberg • Die zuständige Stelle hat auf gemeinsamen Antrag von Auszubildenden und Ausbildenden die Ausbildungszeit zu kürzen, wenn zu erwarten ist, dass das Ausbildungsziel in der gekürzten Zeit erreicht wird. Die Verkürzungsdauer ist unterschiedlich und hängt von der Vorbildung ab. Die Ausbildung gliedert sich in den Unterricht in der Berufsschule und in den Einsatz im Ausbildungsbetrieb.
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