賞味期限の設定および期限延長技術の具体的手法
加速（促進・虐待）試験による劣化要因・評価法・解決技術と成功事例
◆日時 2016年
◆会場 産業科学システムズ会議室（東京都千代田区富士見１−５−１）
4月27日（水）
10：30∼16：30
◆税込受講料
１名 48,600円
2名以上1名 45,360円
案内図
開催にあたって∼講師のことば
食品賞味期限設定は安心・安全の必須事項です。期限設定に必要な官能およ
び理化学試験の進め方や具体的な取り組み手法、さらに加速試験による各素材
原料などの劣化要因の対策・解決法を詳述します。また、表示新制度の改正点
等をわかりやすく解説します。
★本講座のＰＯＩＮＴ★
・賞味期限設定法、官能・物性評価法の習得。
・劣化要因の対策と解決策の理解。
・期限延長の成功例等を紹介。
・新表示の内容を解説。
講 師
山﨑技術士事務所 所長 山﨑 勝利氏
農学博士（東京農工大学） 技術士（農業部門）
（元）味の素(株) 中央研究所（元）あじかん(株)研究開発センター
内 容
飯田橋駅下車 各徒歩約5分
JR中央線（緩行線）
地下鉄東西線（A5出口）
地下鉄有楽町線・南北線（A4・B2a出口）
都営地下鉄大江戸線（A4出口）
＜お申込要項＞
・参加ご希望の方は、ＨＰ・E-mail・FAX
電話、何れかにてお申込ください。
・お申込に際し、社名・部署名・受講者名
住所・連絡先（TEL・FAX・E-mail）をお 知らせください。
・お申込次第、受講票・請求書等を発送し
ます。受講料のお支払は銀行振込・当日持
参のいずれかでお願いします。
・受講料は講座後のお支払いも対応致しま
す。（個人申込除く）
・開催日前14日以降のキャンセルはお受け
できません。
・受講者数が開催基準定員に満たない場合
は中止になります。
１．賞味期限設定の基準と業界動向
（１）設定のための関連法規
（２）新表示基準
：栄養と機能性ポイント
（３）科学的根拠について
２．賞味期限の基本と設定法
（１）具体的試験法
（２）評価パネラー選定と試験法
（３）評価試験法の留意点
４．劣化現象と要因の解決策
（１）劣化の考え方と要因
（２）業種別の劣化現象
（３）劣化要因の制御法
５．賞味期限延長の事例と具体策
（１）各業種・企業別の成功例
（２）各素材／原料の課題と問題点
（３）期限延長の成功事例
３．加速（促進・虐待）試験法と解析
（１）加速試験による予測
（２）理化学試験の解析と解決策
（３）官能試験法のポイント
講座参加申込書 「賞味期限の設定および期限延長技術の具体的手法」
2016/4/27 ISS
セミナーコード
1101-160427