12～3月 - THE CHEESE ROOM academie

世界のチーズを楽しく学べるスクール
講座＆イベントのご案内
1
CAFAJ チーズプラトー検定/フロマジェ資格無料説明会
ザチーズルームアカデミーでは CAFAJ の認定校としてチーズの専門家「フロマジェ」を目指す方へ、認
定校としての充実したカリキュラムで資格取得をサポートしております。
チーズの基礎知識＆チーズカットの基礎
技術＆実技～幅広い知識と応用技術＆実技
チーズを召し上がっていただきながら、
受験までの流れをご説明します！
まで学んで検定合格や資格を取得したい方は
CAFAJ 日本チーズアートフロマジェ協会の主催する「チーズプラトー検定 2 級」
「チーズプラトー検定 1 級」の検定や「フロマジェ」資格試験受験がおすすめです。
チーズ初心者から愛好家の方、食に関わる職業の方、レストランやバー、ホテル勤務の方など
年齢や職業を問わず、チーズが好きならどなたでもチャレンジできます。
この機会に CAFAJ 認定校のザチーズルームアカデミーでチーズプラトー検定やフロマジェ資
格を受検しませんか? 資格の詳しい内容や、試験の内容などについて、チーズを召し上がって
いただきながら、ご説明いたします。
チーズプラトー検定２級
1 日（4h の講習＋検定試験 40 分）
■開催月：毎月
■対象： 18 歳以上、初心者の方からどなたでも
■講師：村瀬美幸
■受検料： 30,000 円（税抜）※講習会・受検料・認定料込
チーズプラトー検定１級
2 日（8ｈの講習＋検定試験（筆記 50 分+実技 3 種））
■開催月：毎月
■対象： 18 歳以上、チーズプラトー検定 2 級取得者
■講師：村瀬美幸
■受検料：受検料：75,000 円（税抜） ※講習会・受検料込／認定料：18,000 円（税抜）
2
C.P.A.チーズプロフェッショナル試験対策講座無料説明会
2016 年 3 月 12 日(土)より順次、当校でも C.P.A.チーズプロフェッショナル資格対策講座
（全１５回）がスタート! チーズプロフェッショナル試験の挑戦を考えている方のために、
無料説明会を開催します。
実際にチーズを召し上がっていただきながら、
専任講師よりによる模擬授業を体験ください。
受験までの流れや試験についての説明、
テイスティング方法などもご案内いたします。
質疑応答も承りますので、受験に際しての不安
な点やご不明な点もお伺いいたします。
ご予約制となっておりますので、ご都合の良い
お日時にご予約ください。
チーズを召し上がっていただきながら、
受験までの流れをご説明します！
■ 対象：チーズプロフェッショナルの資格試験の挑戦を考えていらっしゃる方
開催日時：２０１５年１２月～２０１６年３月
【3 月】
3 月 2 日(水)10 時～
3 月 5 日（土）16 時～
3 月 8 日(火)14 時～
3 月 2 日(水)19 時～
3 月 8 日(火)19 時～
C.P.A.チーズプロフェッショナル試験対策講座無料説明会開催同日には、
体験レッスン【初めてのチーズレッスン】（受講料３０００円・税抜）も開催しております。
合わせてご参加できます。どうぞご検討くださいませ。
チーズプロフェッショナル資格試験対策講座（全１５回）をご参照ください。
3
STAGE 1 チーズ入門～チーズの楽しさを知る講座～
美味しいチーズの世界にようこそ！
3 回のレッスンでフランス、イタリア、その他のヨーロッパの主要なチーズの基礎知識や楽しみ方が身につくチ
ーズの入門講座です。チーズ専門店に行って自分好みのチーズの選び方が分かるようになるのが目標。
担当する講師はソムリエやワインエキスパートの資格保持者ですので、チーズと楽しむワインの相性についても
学べます。目の前でフロマジェ村瀬美幸によるチーズのカットデモンストレーションや盛り付けがあるので、チー
ズのおもてなしができるようになります。
チーズプロフェッショナルの受験を予定されている方にも最適な基礎知識が身につきます。
■受講時間：2ｈ×3 回＝6 時間／月 1 回×3 か月間
■受講料：一般 23,500 円（税抜）／TCR メンバーズ 22,500 円（税抜）
※入門テキスト+指定副教材「10 種でわかる世界のチーズ」を初回レッスンにて
別途ご購入いただきます。
■開講月：1 月／4 月／7 月／10 月年 4 回
■講座レベル：入門～初級レベル
■対象：初心者の方からどなたでも
■振替制度：有（同一期同一週内に限る）
4
【 4 月期】
テーマ
担当講師
第１回
週末クラス
土曜 15:00～1700
末吉純子
中村玲子
末吉純子
4/14（木）
4/14（木）
4/16（土）
5/12（木）
5/12（木）
5/14（土）
6/9（木）
6/9（木）
6/11（土）
平日昼クラス
平日夜クラス
週末クラス
木曜 11:00～13:00
木曜 19:00～21:00
土曜 15:00～1700
末吉純子
中村玲子
末吉純子
7/28（木）
7/28（木）
7/30（土）
8/25（木）
8/25（木）
8/27（土）
9/8（木）
9/8（木）
9/10（土）
チーズの製法
フォルマッジオ
第3回
平日夜クラス
木曜 19:00～21:00
チーズの歴史、
フランスチーズ
第2回
平日昼クラス
木曜 11:00～13:00
チーズのサービス、
各国のチーズと
チーズの旬
【 7 月期】
テーマ
担当講師
第１回
チーズの歴史、
フランスチーズ
第2回
チーズの製法
フォルマッジオ
第3回
チーズのサービス、
各国のチーズと
チーズの旬
5
フランス各地のチーズを巡る講座＆世界各地のチーズを巡る講座
ツール・ド・フランス＆ツール・デュ・モンド
フランスや世界各地のチーズを巡る
ツール・ド・フランス＆ツール・デュ・モンド講座では
６種類のチーズと
チーズとワインとともに、その土地ならではの
２種類のワイン、
食文化の話などを、現地を旅した気分でお楽しみいただけます。
簡単チーズアレンジ料理、
4 月から全 3 回のコースにリニューアルいたします。
サラダ、パン付き！
4 月期＆10 月期は世界編のツール・デュ・モンド、
7 月期＆1 月期はツール・ド・フランスになります。
お好きな地方や国のテーマでの単発受講も可能な講座です。お気軽にご参加ください。
■ＳＴＡＧＥ
2 ツール・デュ・モンド～伝統チーズの特色を学ぶ～
開講日時：各回 19：00～20：30
テーマ
イタリアパート１
第1回
4/21(木)
アレンジ料理：フォンデュータ
4 月期
イタリア中部南部
第2回
5/25 (水)
アレンジ料理：カチョカヴァッロのオーブン焼き
スペイン
第3回
6/2(木)
アレンジ料理：タパス
日本
第1回
10/6(木)
アレンジ料理：和風のアレンジ料理を予定
10 月期
イギリスオランダ、ベルギー
第2回
11/17(木)
アレンジ料理：農家のチェダーホットサンド
スイス
第3回
12/8(木)
アレンジ料理：ラクレット
6
■ＳＴＡＧＥ 2
ツール・ド・フランス～伝統チーズの特色を学ぶ～
開講日時：各回 19：00～20：30
第1回
7/14（木）
テーマ
北部、シャンパーニュ地方&アルザス地方
アレンジ料理：タルト・フランベ
ポワトー地方＆サントル圏
7 月期
第2回
8/4 (木)
アレンジ料理：シャヴィニョルのココット焼き
ローヌ・アルプ圏＆南仏
第3回
9/1（木）
アレンジ料理：タルティフレッド
オーヴェルニュ＆ミディ・ピレネー圏バスク地方
第1回
1 月調整中
アレンジ料理：アリゴ
2017 年
1 月期
第2回
2 月調整中
第3回
3 月調整中
フランシュ・コンテ地方＆ブルゴーニュ地方
アレンジ料理：熱々モンドール
イル・ド・フランス地方&ノルマンディー地方
アレンジ料理：カマンベールフォンデュ
■ 開講時間：各回 19：00～20：30（1 時間 30 分）
■ 受講料(全 3 回)：一般 18,000 円（税抜）／TCR メンバーズ 16,500 円(税抜）
単発受講(1 回）: 一般 6,500 円（税抜）／TCR メンバーズ 6,000 円(税抜）
■ 講師：村瀬美幸
7
STAGE1 チーズプラトー基礎講座（全３回）
第 5・6・7 期募集中！
美しいカットは美味しさにもつながります。
チーズを実際にカットして盛り付けて
おもてなしの技法を学んでみませんか？
チーズプラトー基礎講座では
各タイプ別のチーズの取扱い方から学び、
適切なナイフや道具を使い、ちょっとした工夫で
美しく美味しそうにカットするコツを学んでいきます。
受講者お一人お一人の実習の中で
わかりやすく説明してまいりますので初心者の方も安心です。
第6期
開催日時
第 1 回 3/30 （水） 19:00～21:00
第 2 回 4/7 （木） 19:00～21:00
第 3 回 4/20 （水） 19:00～21:00
第7期
開催日時
第 1 回 4/23 （土） 15:00～17:00
第 2 回 5/21 （土） 15:00～17:00
第 3 回 6/18 （土） 15:00～17:00
毎回、お一人お一人
チーズカットと盛り付けの
実習があります♪
対象
初心者の方からどなたでも(入門～初級レベル)
定員
12 名
受講料
一般:37,000 円(税抜)／TCR メンバーズ: 36,000 円(税抜)
■ カリキュラム：全 3 回(2h×3 回=6 時間/月 1 回×3 か月間)
※振替制度無
■ 持ち物：エプロン、ハンドタオル、保冷バック、保冷剤をお持ちください。
■ 講師：金子敏春、村瀬美幸
8
STAGE2 チーズプラトー応用講座（全３回）
第 2 期募集中！
美しいカットは見た目の美味しさと美しさにもつながり
ます。チーズを実際にカットして盛り付けておもてなし
の技法を学んでみませんか？
チーズプラトー応用講座では基礎編で学んだ知識と
技量をさらに生かして、チーズを盛り付けていくテクニ
ックを学びます。
チーズアート論に基づき、テーマ毎に制作していく
ときのコツについて学べ、毎回の各自の実習の中で、
実践的な技術が取得できる講座です。
第2期
開催日時
毎回、お一人お一人
チーズカットと盛り付けの
実習があります♪
第 1 回 5/11 （水） 19:00～21:00
第 2 回 6/1 （水） 19:00～21:00
第 3 回 7/6 （水） 19:00～21:00
対象
チーズプラトー基礎講座修了者
定員
12 名
受講料
一般 43,000 円（税抜）／TCR メンバーズ 42,000 円(税抜）
講師
金子敏春、村瀬美幸
■ カリキュラム：全 3 回(2h×3 回=6 時間) ※振替制度無
■ 持ち物：エプロン、ハンドタオル、保冷バック、保冷剤をお持ちください。
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STAGE3 チーズプラトー創作講座（全３回）
第 1 期募集中！
美しいカットは美味しさにもつながります。
チーズを実際にカットして盛り付けて
おもてなしの技法を学んでみませんか？
チーズプラトー創作講座では、課題のチーズを
使用し、テーマ毎にデザイン性の高いチーズ
プラトーを制作できる技量を学び、実習していく
講座です。
シーンにあわせて、感動を生むチーズプラトー制作を
したい方におすすめの講座です。
【第 1 期】
開催日時
毎回、お一人お一人
チーズカットと盛り付けの
実習があります♪
第 1 回 5/26 （木） 19:00～21:00
第 2 回 6/23 （木） 19:00～21:00
第 3 回 7/7 （木） 19:00～21:00
対象
チーズプラトー応用講座修了者
定員
12 名
受講料
一般 46,000 円（税抜）／TCR メンバーズ 45,000 円(税抜）
講師
金子敏春、村瀬美幸
■ カリキュラム：全 3 回(2h×3 回=6 時間) ※振替制度無
■ 持ち物：エプロン、ハンドタオル、保冷バック、保冷剤をお持ちください。
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C.P.A.チーズプロフェッショナル試験対策講座（全１５回）
この機会にチーズプロフェッショナル合格を目指しませんか?
カリキュラムはフロマジェ村瀬美幸がすべて監修し、経験豊かな専任講師陣が合格に導きま
す！チーズの初心者の方も 7 月下旬の一次試験までには、合格できる知識が習得できるカリキ
ュラムとなっております。無料説明会の詳細は 3 ページをご参照ください。
当講座は 3/12（土）開講までの間随時開催しております。
カリキュラム＆日程
講義内容
土曜昼
日曜
月曜昼 14～17
火曜昼 14～17
水曜昼
10～13
11～14
月曜夜 19～22
火曜夜 19～22
10～13
3 月 12 日
3 月 13 日
3 月 14 日
3 月 15 日
3 月 16 日
3 月 20 日
3 月 21 日
3 月 22 日
3 月 23 日
3 月 28 日
3 月 29 日
3 月 30 日
オリエンテーション
第1回
文化史･製造のシナリオ
第2回
タイプ別の製法
3 月 19 日
第3回
フランス１
3 月 26 日
第4回
フランス２
4月2日
4月3日
4月4日
4月5日
4月6日
第5回
フランス３
4月9日
4 月 10 日
4 月 11 日
4 月 12 日
4 月 13 日
第6回
イタリア１
4 月 16 日
4 月 18 日
4 月 19 日
4 月 20 日
第7回
イタリア２
4 月 23 日
4 月 24 日
4 月 25 日
4 月 26 日
4 月 27 日
5月7日
5月8日
5月9日
5 月 10 日
5 月 11 日
5 月 16 日
5 月 17 日
5 月 18 日
第8回
第9回
第 10 回
第 11 回
中間テスト
スイス
スペイン
ポルトガル
イギリス～
オランダ
チーズ製造
5 月 14 日
3 月 27 日
17～20
4 月 17 日
17～20
5 月 15 日
17～20
5 月 21 日
5 月 22 日
5 月 23 日
5 月 24 日
5 月 25 日
5 月 28 日
5 月 29 日
5 月 30 日
5 月 31 日
6月1日
11
第 11 回
第 12 回
第 13 回
第 14 回
北欧～日本
6月4日
アメリカ～NZ
栄養と健康
料理、販売
サービス
まとめのテスト
6月5日
17～20
6月6日
6月7日
6月8日
6 月 11 日
6 月 12 日
6 月 13 日
6 月 14 日
6 月 15 日
6 月 18 日
6 月 19 日
6 月 20 日
6 月 21 日
6 月 22 日
6 月 27 日
6 月 28 日
6 月 29 日
6 月 25 日
6 月 26 日
17～20
■受講時間：3h×15 回＝45 時間／約４か月間 ■開講月：毎年３月
■受講料：一般 111,000 円(税抜)／TCR メンバーズ 108,000 円(税抜)
別途ﾃｷｽﾄ代 10000 円(税抜)（2016 チーズプロフェッショナル教本+オリジナルテキスト）
■定員:各クラス１６名
■振替制度：有（同一期同一週内に限る）
■講座レベル：初級～中級レベル
■講師：村瀬美幸、中村玲子、山口裕子
■対象：初心者、入門講座修了者、チーズの資格の勉強したい方ならどなたでも。
◆集中講座
3 回分のレッスンをまとめて受講できる遠方の方におすすめのコースです。
各レギュラークラスの振替対象日程としても選べます。
3 月 27 日（日）
4 月 17 日（日）
5 月 15 日（日）
6 月 5 日（日）
6 月 26 日（日）
10:00～12:30
第１回
オリエンテーション、文化史、製造のシナリオ
13:30～16:00
第２回
タイプ別の製法
17:00～20:00
第３回
フランス 1
10:00～12:30
第４回
フランス 2
13:30～16:00
第５回
フランス 3
17:00～20:00
第６回
イタリア 1
10:00～12:30
第７回
イタリア 2
13:30～16:00
第８回
中間テスト＆スイス
17:00～20:00
第９回
スペイン＆ポルトガル
10:00～12:30
第１０回イギリス～オランダ
13:30～16:00
第１１回チーズ製造
17:00～20:00
第１２回北欧～日本
10:00～12:30
第１３回アメリカ～ニュージーランド、栄養と健康
13:30～16:00
第１４回料理、販売&サービス
17:00～20:00
第１５回まとめのテスト
※集中講座の第１回、第２回、第４回、第５回、第７回、第８回、第１０回、第１１回、第１３回、第１４回
目のレッスンには講義 1 時間半＋テイスティング 1 時間の 2 時間半となり、小テストはありません。第３
回、第６回、第９回、第１２回、第１５回は日曜クラスと合同で３時間のレッスンとなります。
12
一般社団法人日本ソムリエ協会が主催する J.S.A.ワイン検定「ブロンズクラス」や「シルバークラ
ス」。この検定を通してワインの魅力を再認識し、皆様の食卓に彩りを添えてはいかがでしょうか。
ワイン初心者から年齢や職業を問わず、ワインが好きならどなたでもチャレンジできます。この機
会にザチーズルームアカデミーでワイン検定を受検しませんか?
J.S.A.ワイン検定
ワイン検定には「ブロンズクラス」と「シルバークラス」があります。
◆ブロンズクラスとは
入門編としてご家庭でワインを楽しく飲んでいただける知識を習
得します。合格すると、認定カード、きき酒に使うタスト・ヴァンをかたどった認定バッジが授与さ
れます。
◆シルバークラスとは
ブロンズクラス認定者を対象に、レストランでソムリエに相談したり、ワインショップでワインアドバイ
ザーからアドバイスをもらいながら、好みのワインを選んでいくための知識を習得します。合格す
ると、認定カード、名刺、きき酒に使うタスト・ヴァンをかたどった認定バッジが授与されます。
■ 開催：ブロンズクラス 4 月、シルバークラス 11 月
■ ワイン検定：1 日（90 分の講習＋検定試験 40 分）
■ 講習会・受検料：ブロンズクラス検定料 11,000 円（税込）
※ワイン検定事務局にお支払いください。
■ 対象：ブロンズクラス入門～初級レベル、検定日において 20 歳以上の方
■ 講師：中村玲子
■ 開催日：ブロンズクラス 4 月 17 日(日)開催申込み受付始まりました！
■ 申込期間：2 月 18 日(木)～3 月 22 日(木)
13
季節を楽しむ紅茶講座
ザチーズルームアカデミーの紅茶レッスンは季節ごとにおすすめの
紅茶とスイーツそしてチーズを楽しむ講座です。毎回講師の野田理
子氏より 3 種の紅茶をご紹介していただくと同時に、基本的な紅茶の
淹れ方のポイントについても学べます。毎回美味しい手作りの英国菓
子と季節のチーズとのマリアージュも魅力な講座です。
■ 開講月：3 か月に 1 回
■ カリキュラム：単発講座（2h×1 回＝2 時間／3 か月に 1 回）
※1 回毎申込可
■ 受講料：一般 5,050 円（税抜）／TCR メンバーズ 4,550 円（税抜）
■ 講師：野田理子
春の紅茶講座
開講日時
内容
『春を楽しむティータイム』
4 月 28 日（木）14:00～16:00
春に旬を迎えるスリランカ産の紅茶ヌワラエリアとディンブラを召し上がって
頂きながら紅茶の基礎知識と美味しい紅茶の淹れ方のコツをお伝えしま
す。
それぞれの紅茶と相性の良いチーズとフレッシュチーズを使ったスコーン、
英国菓子も一緒に楽しんで頂きます。
初夏の紅茶講座
開講日時
内容
『初夏を楽しむティータイム』
6 月 30 日(木）14:00～16:00
暑い夏に向けて、見た目にも涼しげで透明感のある美味しいアイスティー
の淹れ方のコツとアレンジを紹介します。
それぞれのアイスティーに合うチーズととっておきのチーズケーキも楽しん
で頂きます。
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約款
● ご受講に当たっての注意事項
・講座の希望者が一定人数に達しない場合は、その講座を中止する場合があります。
・講師の病気、交通機関の乱れ、悪天候、天災等により、やむをえず担当講師やスケジュールを変更、
または開講を中止する場合があります。
・お申込み後、初回受講日当日までにご入金が確認できない場合はキャンセルとなる場合がございます。
・受講中の講座の変更、及び欠席、中途退学の場合における次期講座または他講座への振替は、原則として
できかねます。講座の録音、動画撮影は固くお断りいたします。本冊子掲載の各講座のスケジュール
は変更となる場合がございます。ご受講の際、初回の授業で配布されるスケジュールをご確認ください。
● お客様の個人情報の利用目的について
・THE CHEESE ROOMは、ご提供いただいた個人情報につきまして、下記の利用目的の範囲内で取扱いさせて
頂きます。（受講申込・資料請求等をされた方を以下併せて顧客と呼びます）
・受講生募集、お申込み内容の確認、受講料の請求、各種手続きのご連絡、授業の日程・内容の変更通知
並びにその他THE CHEESE ROOMのサービスの提供にかかわること
・電話、E-Mail、郵送等各種媒体により、THE CHEESE ROOMの宣伝広告物の配布、各種サービスに関する
ご案内を行うこと
・顧客との取引を適切かつ円滑に履行するためのご連絡
・新サービス等の開発及び市場調査を成すため、統計資料の作成
尚、THE CHEESE ROOMは、お客様の受講終了後も本利用目的の実施に必要な範囲内で個人情報を利用す
る場合があります。THE CHEESE ROOMは、ご提供いただいた個人情報につきましては、上記利用目的を達成
するため、業務委託先又は提携先に預託する場合がございます。また、法令等に基づき、裁判所・警察機関
などの公的機関からの開示の要請があった場合には、当該公的機関に提供することがございます。
● キャンセルポリシー
1.受講契約成立後(入金確認後)にキャンセルを希望される場合は、所定のキャンセル料や事務手続料
（1,080円）が発生致します。
2.申込講座の開講日(単発講座の場合は受講日)の一週間(7日)前までに、キャンセルの意思を示した
書面(電子メール含む)が当方に到着した場合は、無料でキャンセルを承ります
(以下5.に述べる銀行振込手数料・１に述べた事務手数料については、返金額から差し引かせて
いただきます)。
3.申込講座の開講日(単発講座の場合は受講日)の6日前から前日までに、キャンセルの意思を示した書面
(電子メール含む)が当方に到着した場合は、キャンセル料として申込費用の全額、受講料の半額を
キャンセル料としてお支払い頂きます。
(以下5.に述べる銀行振込手数料・１に述べた事務手数料については、別途キャンセル料に加算させて頂き
ます)。
4.申込講座の受講開始日(単発講座の場合は受講日)以降に、キャンセルの意思を示した書面(電子メール含
む)が当方に到着した場合は、キャンセル料として申込費用の全額、受講料の全額をキャンセル料としてお支
払い頂きます(返金は一切いたしません)。
5.キャンセルにともなう返金処理を、銀行振り込みにて実施させていただく際の振込手数料は受講生ご負担と
なります。(返金額から差し引かせていただきます)
6.講開始後、ご本人様の都合によって通学が困難になり、中途退学をされる場合でも、受講料の返金はい
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たしませんので予めご了承ください。
● 受講料
各講座により異なります。各種ご案内をご覧いただくか、事務局までお問合せください。
● お申込み方法
受付はお申込み順とさせていただきます。HPよりご入力頂くか、お電話でご予約後、受講申込書に必要事項
と希望コースをご記入の上、郵送かFAXにて事務局へお送りください。
● お支払い方法
受講料を下記の銀行口座までお振込ください。
※ お振込み名がお申込み名と異なる場合は、事務局へご連絡ください。
※ ホームページからはクレジット決済もできます。どうぞご利用くださいませ。
みずほ銀行銀座中央支店（125）
ハルノデザイン株式会社
16
普通口座 1377290
ハルノデザインカ）
ザチーズルームアカデミー
〒104-0061 東京都中央区銀座 2-12-10 藤ビル 2F
事務局 Tel & Fax 03-6264-1540 （月～土 10 時～19 時）
最寄駅からのアクセス
◆地下鉄
都営浅草線／東銀座駅 A7 出口徒歩 2 分
日比谷線／東銀座駅 3 番・A2 番出口徒歩 5 分
有楽町線／銀座一丁目駅 C11 出口徒歩 3 分
日比谷線・丸ノ内線／銀座駅 A12 出口徒歩 5 分
◆JR
有楽町駅中央口徒歩 8 分
東京駅八重洲中央口徒歩 12 分
THE CHEESE ROOM academie は
日本チーズアートフロマジェ協会の
認定校です。
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