会報編集 各支部活動報告及び・支部インホメーション 開催支部 開催期日 福岡 支部 福岡 県本部 依岡 高理 支部長名 H２７年 １０月 １３日～１６日 催 事 名 第１回 北海道の食材視察と料理講習（シェフズデーとして） 開催場所 北海道（深川、美深、枝幸、札幌） 参加人数 結 ８名 果 コメント 福岡支部では、賛助会の北海特産フーズの協力により、北海道の新しい食材発掘をテーマに視察及び 現地で地元の食材を使った料理講習会と親睦交流会を行った。 深川では、全国的にも評価の高いお米「ふっくりんこ」「ゆめぴりか」「ななつぼし」の食べ比べ、シードルの 試飲、音江産の落ち葉きの子、納内産塩ゆで落花生、多度志産そば粉のガレット、空知産ジャガバター 深川産牛肉ステーキなど深川の食材を十分堪能した。特にお米、シードルは九州でも使いたい食材で あった。シードルにおいては大変好評で製造したら完売状態だそうです。 枝幸では、地元の食材（秋鮭、帆立貝、毛蟹、真カレイ、ツブ貝）を使った料理講習、地元女子校生が 商品開発中の魚類ソーセージのアドバイス、地元役所、漁師さんとの親睦会を行い今後もよりよい 交流を継続したいと感じた。 翌早朝は漁港、加工場の見学をし美深へ向かう。 美深での昼食は、羊のジンギスカン、シープアイス、羊乳で作ったチーズを堪能した。 初めて口にした羊乳とそのチーズは濃厚でクセが無く美味だった。また、美深町役場では、地元農産品 白樺樹液、南瓜、ジャガ芋、ソーセージ類、美深牛、ハスカップワイン、蕗、行者ニンニク等の紹介を して頂き北海道の農産品の認識を新たにした。 札幌では、朝市を見学し大倉山ジャンプ台で札幌市内を見渡した景色は壮観であった。 今回、3泊4日の取り急ぎの視察旅行であったが、北海道の食材の一部であったが地元ならではの食材等を 紹介頂き大変有意義な視察旅行となった。北海道の人は九州の食材にあこがれ九州の人は北海道の 食材にあこがれる。今後も北海道の食材を探りながら地元 九州の食材にも注力してゆきたい。 賛助会の北海物産フーズ佐藤さんには、企画、スケジュール調整、案内と大変お世話になりました。 ニュース送信者担当者支部長代行 山内 孝行 連絡先（TEL) ０９２－７１４－１１１１ （公社）全日本司厨士協会西日本地方本部 会報編集委員長 委員長 13日マザーカントリーにて夕食（深川の食材） 1４日 深川米の貯蔵施設 深川マイナリー 1４日 深川の高台より 14日 枝幸料理講習・交流会 14日 枝幸役場 14日 枝幸料理講習会 試食 14日 枝幸料理講習会場 14日 枝幸料理講習会場２ 14日 枝幸料理講習３ 14日 枝幸懇親会 15日 枝幸漁港 サーモン 15日 枝幸漁港 希少サーモン（鮭児） 15日 枝幸サーモン加工場 15日 枝幸海岸 15日 美深 昼食会場 ログハウス 15日 美深 昼食 ジンギスカン チーズ 15日 美深町役場にて美深の食材紹介 16日 札幌 朝市 16日 札幌 大倉山 90メートルジャンプ台 16日 札幌 大倉山 90メートルジャンプ台２ 目的 秋の北海道食材 視察 日程 2015年10月13日（火）～2015年10月16日（金） 目的地 北海道/北海道エリア ※スケジュールはご参加人数によって一部変更の場合もあります 月 日 スケジュール 福岡空港（JAL３５１３）１１：５０ → 新千歳空港 １４：００ 10月13日 新千歳空港（JR)１５：１８ ～ 札幌乗り継ぎ 深川 １７：０５ （火） プラザホテル板倉 ０１６４－２３－２１２１ 深川市内泊 17:45 ホテル出発 レストランマザーズカントリーにて夕食 レ ス カ ト ン ラ深 ト ン川 リ マ ー ザ ー 午前中 深川市役所/JAきたそらち：深川米・そば粉・他・農産品 お米マイナリー・リンゴ収穫の最北地（シードル加工工場見学） 10月14日 深川→旭川駅 22番バス停（１１：３０）→枝幸（１５：００） （水） 枝幸町役場/枝幸町観光協会主催：福岡の有名ホテルシェフ地元食材 （天然帆立・秋鮭・毛蟹等）を使って作る 料理教室（仮称） ホテルニュー幸林 0163－62－4040枝幸町泊 料 理 講 習枝 幸 懇 親 会 朝 漁港・加工場（スモークサーモンなど）見学 移動 美深町役場/観光協会/JAきたはるか ：農産品（南瓜、じゃがいも、他 10月15日 小麦粉（ハルユタカ）美深牛・サフォーク牧場見学、羊乳製品 （木） 白樺の樹液試飲 等 １１：００枝幸→美深サフォーク→美深役場→美深駅１６：１２→札幌１９：０７ ホテルニューオータニイン札幌 ０１１－２２２－１１１１ 札幌市内泊 午前中自由行動予定 移動 新千歳空港（JAL3512) １４：２０ → 福岡空港１６：４５ 10月16日 （金） 深川音江産 落葉きの子醤油漬けと深川納内産 塩ゆで落花生 深川産 野菜のピリ辛バーニャ風 多度志産 そば粉のガレット風トマトピザ 深川産 黒米リゾット甘エビのクリームソース 空知産 ジャガ芋バター焼き葱添え 深川産 野菜の天麩羅 深川産 牛肉ステーキ 卸しソース 多度志産 盛りそば 深川産 フルーツのグラタン サーモン、帆立貝、毛蟹、ツブ貝、真カレイなど スモークサーモン、カレイのシードルソース 毛蟹のパテ、毛蟹とポテトのグラタン、ツブ貝のサラダ 地元女子高生 商品開発のシーフードソーセージアドバイス 懇親会 （有）きたや 谷川英之 ０９８－５８２１ 北海道枝幸郡枝幸町栄町 Tel 0163-62-1133 サーモンの加工 鮭児 夕 食 は 札 自 幌 由 行 動 午 前 中 札 動は 幌 自 由 行 昼食 ラムバーベキュー、羊乳、チーズ(松山牧場）０１６５６－２－３９３９ 美深 ハスカップワイン、白樺樹液、蕗、行者ニンニク、バーベキューソース ソーセージ、フランクフルト、ハスカップゼリー等 居酒屋、札幌ラーメン 朝市、90メートルジャンプ台
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