行田市地産地消推進協議会 「青大豆の古代米ポタ汁」 ～古代米ごはんと行田在来青大豆のポタージュ～ 考案者： さきたま古墳・行田古代米カレーの会 会長 田中 利幸 様 声楽家・田中イタリア料理教室 主宰 【材料】 ６人分 古代米ごはん 行田在来青大豆 牛乳 生クリーム ６０ｇ（３合の白米に、大さじ山３杯の古代米（黒米）を加えて炊いたもの） １５０～２００ｇ（一晩水につけ、やわらかく煮たもの） ５００ｍｌ＋２５０ｍｌ １５０ｍｌ ブイヨン（ｲﾝｽﾀﾝﾄ） １個 塩 適量 白コショウ 少々 砂糖 小さじ１ はちみつ古代米ごはん 適量 （古代米ごはん 80g に行田産はちみつ小さじ山盛１杯加えたごはん） 【作り方】 １） ２） ３） ４） ５００ｍｌの牛乳と青大豆、古代米ごはんとブイヨン（ｲﾝｽﾀﾝﾄ）１個を鍋に入れ、吹きこぼさないよう、 焦がさないよう８～１０分煮る。 荒熱を取るため２５０ｍｌの牛乳を加え、ミキサーでしっかりと混ぜる。 上記を裏漉しして鍋に戻し、生クリームを加え、焦がさないように木ベラなどでよくかき混ぜながら温め る。 白コショウ、塩、砂糖（小さじ１杯くらい）で味を整えて出来上がり。 青大豆の古代米ポタ汁に、はちみつ古代米ごはんを適量加える。 古代と現代をつなぐ新しい「味・彩」ができあがりました。
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