通常は低分子の界面活性剤や水溶性高分子を保護コロイドとして用いて O/W 型や W/O 型のエマルションが作製されますが、それらに代わり無機 や高分子の微粒子を滴界面に吸着させて得られる安定なエマルションを最 初の報告者の名前をつけて Pickering エマルションと呼ばれています。
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