坂田幹靖十時亨

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Chef
坂田幹靖
十時亨
からだにやさしいフレンチを
岩手の食材で
石黒農園のホロホロ鶏のフォア
ゴボウと雪下人参のムース
新ワカメと平目の昆布締め長芋添え
雫石産南部かしわ地鶏塩麹漬けと豊洋卵のバリエーション
オキアミの塩からのフォンデュ
自家製麹甘酒に付け込んだサクラマス
蕗の薹とフキノトウオイル
短角牛のステーキ原木シイタケ
ノーザンルビーのピュレ添え
イチゴのクープ
ピスタッシュのアイスクリームとマスカルポーネ
カヌレドボルドー
２０１６年３月２２日
パートドフリュイ

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