オニオンアラカルト （長岡支部） ＜1 人分の栄養価＞ エネルギー303kcal たんぱく質 13.7g 塩分 2.5g ＜材料 4 人分 ＞ ＜作り方＞ 玉ねぎ(白) 1 と 1/2 個 ① 酢であく抜きしたれんこん 3/4 をすりおろし、残り 1/4 は 玉ねぎ(紫) 1/2 個 みじん切りにして軽くしぼり、塩、こしょうで薄く味を付け れんこん 600ｇ る。片栗粉大さじ 5 とみじん切りにした万能ねぎを加え、 えび 100ｇ 混ぜる。 イカゲソ 1 杯分（70ｇ） ② ①を 2 等分にして片方に白と紫の玉ねぎを 1/2 個ずつスラ 片栗粉 大さじ 5 イスしたものと、さっと湯通し食べやすい大きさに切ったえ 塩、こしょう 少々 びを加え、フライパンで焼く。もう片方には、みじん切りに 万能ねぎ 6本 した玉ねぎ（白）1 個とさっと湯通しし、5 ㎜幅に切ったゲ 玉ねぎ（白） 小 8 個 ソを加えフライパンで焼く。(両方とも適度に焦げ目がつく 玉ねぎ（紫） 1/4 個 くらい)。 固形コンソメ 1 個 ③ 鍋に小玉の玉ねぎ 8 個が隠れるくらいの水にコンソメを入 塩、こしょう 少々 れ、10 分程煮る。塩、こしょうで味を整え片栗粉でとろみ 片栗粉 大さじ 3 をつけた後、小玉ねぎだけを取り出し、残った汁が温かいう 【飾り】 ちにスライスした紫玉ねぎを入れる。 酢 少々 ④ 器にフライパンで焼いた②を盛り付け、煮た玉ねぎも添えて アスパラ菜 少量 とろみ汁をかける。 第２８回天童市健康づくり料理コンクール 優秀賞作品 天童市食生活改善推進協議会
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