授業科目
アジアの食文化
担当教員
板谷 秀子
開講時期
後期
単 位
2
授業の目的
アジアの中の日本の食文化を歴史的に考察する。
到達目標
各自の食歴を分析し、今後の食生活に生かす。
授業の概要
テキストの各章を把握し、各自の食生活と比較検討する。
授業のスケジュール
第1 回
第2 回
第3 回
第4 回
第5 回
第6 回
第7 回
第8 回
第9 回
第 10 回
第 11 回
第 12 回
第 13 回
第 14 回
第 15 回
授業内容
食養生とは何か。講義の概要。
主食の穀物。アジアの現況。
（1）
主食の穀物。アジアの現況。
（2）
肉食の比較。
（1）
肉食の比較。
（2）
飲料の比較。
（1）
飲料の比較。
（2）
野菜と果物。日中比較。
（1）
野菜と果物。日中比較。
（2）
調味料の比較。
（1）
調味料の比較。
（2）
薬膳の概要。
（1）
薬膳の概要。
（2）
食育の必要性。
漢方の目指すもの。
成績評価に関する情報
種 別
割 合（％）
テスト
レポート・提出物
80％
受講態度
20％
成果発表
その他（
）
受講上の留意点・ルールに関わる情報
毎回指示するメモを必ずとること。
授業形態
講義
講義
講義
講義
講義
講義
講義
講義
講義
講義
講義
講義
講義
講義
講義
種類、評価基準など
実施しない
ワープロ原稿で作成
4 回以上の欠席は受講無効とする
教材に関わる情報
教 科 書：
指定図書：
参考図書：
『東方栄養新書』
別途指示
別途指示
ｵﾌｨｽｱﾜｰ：
授業の前後
ﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽ：
授業外学習
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示
別途指示

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