Wildschweinrollbraten mit Gemüsefülle vom Kugelgrill Wildschweinschulter auslösen und etwas klopfen. Auf den Kugelgrill bei ca. 220° grillen und ein paar mal aufgießen, bis KT 85° erreicht ist. Gemüse wie Zwiebel, Karotten, Steinpilze Knoblauch und Speckwürfel in Butter bis zum glänzen anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Danach in Scheiben schneiden und mit Beilagen servieren. Das geröstete Gemüse auf die vorbereitete Schulter aufbringen. Beim Grillen indirekte Hitze verwenden und immer beim Wildschwein grillen bis es ganz durch ist (nicht zart rosa). Falls ein Saft erwünscht ist, einfach eine Alutasse mit etwas Wasser unterstellen und mit geschnittenem Gemüse füllen, welches beim grillen mitgegart wird und eine tolle Beilage ergibt. Dazu Folien Kartoffel und Sauerkraut. Schulter einrollen und mit Bindegarn etwas öfter binden und mit Grillgewürz, Salz und Peffer würzen. Puhm Gerald, Frauenhofen
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