今号の特集記事 ＩＤＦ事務総長のメッ セージ 世界牛乳の日、２０ １５年６月１日 第７回綿羊乳、山羊 乳および牛以外の家 畜乳に関するＩＤＦ 国際シンポジウム ＩＤＦ／ＩＳＯ分析 ウィーク２０１５、 ナムール開催 もっと持続可能な酪 農乳業界の新しい分 析機器 酪農政策・経済常設 委員会 第８３回ＯＩＥ総会 家畜産業の持続可能 性に関する最近の行 事 今後の行事 ＩＤＦ事務総長のメッセージ 持続可能な開発目標（ＳＤＧ）が２０１５年９月 に国連で最終的な取り纏め段階に入っていること はお聞き及びかと思います。本末に期限を迎える １０００年開発目標（ＭＤＧ）に取って代わるも のです。 目標の数（８つのＭＤＧに対して、現在１７のＳ ＤＧ案があり、各案にそれぞれ１９までの下位目 標がある）を増やすことが効果的な戦略になるか どうかは歴史が判断してくれます。すでに明らか な点は、ＩＤＦのような非政府組織の活動が、「２０１５持続可能な 開発」後の目標実現のために背中を押していること、ＳＤＧを達成す ることに政府間組織や各国政府が興味を示していることです。 したがって、ＳＤＧは、有益な枠組みを提供して、酪農乳業界が食糧 と栄養の確保、ヘルシーな食事、貧困の削減、持続可能な農業、気候 変動の緩和および農村地方の生計を含む経済的な発展に貢献する姿を 示しています。ＩＤＦは本件について、ＦＡＯやＦＡＯの会員国代表 者、酪農以外の畜産業界や市民社会のステークホールダーとも議論し ています。国内委員会各位におかれまして、ＩＤＦとしても各国のレ ベルでＳＤＧと方向を合わせ、その活動を盛り上げる機会を持ってい ただくようお願いする次第です。 この紙面をお借りして、２０１５年６月１日にあたり、２０１５年世 界の牛乳の日をお祝いしたいと存じます。 ＩＤＦ事務総長 ニコ・ヴァン・ベルゼン 1 ２０１５年６月１日 世界の牛乳の日 世界の牛乳の日は、健康的でバランスのとれた食事の重要な部分として牛乳の情報を一般に広め る絶好の機会です。 国際連合食糧農業機関（ＦＡＯ）は、毎日の食事の重要な部分として、乳および乳製品の消費を 積極的に促すために、２００１年以来、毎年６月１日を「世界の牛乳の日」と定め、関連する活 動を始めました。世界の多数の国で乳および乳製品をお祝いしていますが、年々参加国が増え、 活動内容も増しています。 世界中のＩＤＦ会員国による取組み情況の一端を整理しました。ＩＤＦ栄養ウェブサイト http://www.idfdairynutrition.org/を参照ください。 第７回綿羊乳、山羊乳、牛以外の家畜乳に関するＩＤＦ国際シンポジウム キプロス、リマソル、２０１５年３月２３－２５日 １６カ国から１３０名以上の専門家がキプロスのリマソルで、第７回綿羊乳、山羊乳および牛以外 の家畜乳に関するＩＤＦ国際シンポジウムに集い、綿羊乳、山羊乳および牛以外の家畜乳に関する 最新の発展情況を討論しました。 畜産技術、生乳生産、技術、化学、物理学、微生物学および栄養学を含む幅広い課題に関する講演 があり、最新鋭の研究成果が披露されました。また、牛以外の家畜乳の乳製品加工技術、栄養面に おける革新技術を強調しました。 セッションⅠでは、綿羊乳／山羊乳の酪農政策、経済および社会的側面を取り上げました。G Giraud 教授は、綿羊乳／羊乳の乳および乳製品の付加価値を強調しました。また保護原産地呼称 （ＰＤＯ）や保護地理的表示（ＰＧＩ）の資格を得た時に、対象となる乳製品の価格がどのような 影響を受けるかを強調しました。生乳生産を最大にするため、的確な酪農用綿羊業の重要性と乳の 品質パラメーター（体細胞数など）についても強調されました。キプロスの綿羊乳／山羊乳セクタ ーに関する統計数字や地中海における驢馬乳の新興セクターについて、その概況も紹介されました。 セッションⅡでは、酪農技術と人の健康に実際に与える影響との間に溝があり、この溝を埋める方 策を心得ているように思われますが、人の栄養に有益な影響を与える可能性がある乳成分と独特な 細菌群に焦点が当たりました。 セッションⅢでは、基調講演者の K. Papadimitriou 博士が、乳および乳製品から分離した細菌の ゲノム解析が、潜在的なスターターカルチャーとして乳酸菌を安全に利用するための科学的証拠と なることを詳細に解説しました。たんぱく質分析の分析技術や高山の製品を証明するバイオマーカ ーについても披露しました。 本シンポジウムの４番目のセッションでは、基調講演者（T. Huppertz 氏と B. Malmgren 氏）が、 牛以外の家畜乳（駱駝、水牛もしくは驢馬など）の独特な成分組成とそれゆえに、これらの乳のロ ングライフ製品を製造するには革新的な技術が必要であると訴えました。 最後のセッションでは、綿羊乳と山羊乳の一次的生産システムが徹底的に提示され、乳の品質と乳 生産量について、家畜の餌、異なる畜種、同種内育種、異種交配の重要性が強調されました。 組織委員会と科学委員会の委員長、Photis Papademas 博士は、「このシンポジウムに海外の専門家 をお招きできて大変光栄です。講演者と一般的な組織運営についての素晴らしい反響が届いていま 2 す。」と発言しました。さらに、「シンポジウムの社交的な側面も大変前向きな反響をいただいて います。参加者がプレゼンテーションや他者から学びながら、キプロスの生活を楽しむことができ たのは大変いいことです。」と続けました。 ＩＤＦ／ＩＳＯ分析ウィーク２０１５、ナミュール会議 ＩＤＦ／ＩＳＯ分析ウィーク２０１５がベルギーのナミュールで４月１３日から１７日まで開催さ れました。 スタンダードの開発は、ＩＤＦの重要な優先事項のひとつです。OptiMIR 最終科学専門家会議と連 動して開催された今回のＩＤＦ／ＩＳＯ分析ウィークは、酪農乳業界に従事する分析およびサンプ リング法において、世界の先端を走る専門家同士が交流する場を提供しました。 会議の初めには、ＩＤＦのビジネス会議に異なる２０か国から１４０名を超える分析専門家がＩＤ Ｆ／ＩＳＯ分析ウィークのプログラムを評価し、前進させるために集結しました。「持続可能性あ る酪農乳業界の新しい分析機器」を紹介した OptiMIR シンポジウムには２２０名の酪農乳業専門家 が参加しました。 新規作業に参加するには？ 実際に活動している分析専門家が新規作業項目の大半を提案します。この分析専門家が酪農乳業 界の分析およびサンプリングにおいて、国際的に認められた方法の開発を主導します。これらの 新規提案は、ＩＤＦ国内委員会とＩＳＯ会員組織による承認が必要です。 ＩＤＦとしては、いつも新しい専門家が作業に参加することを望んでいます。この分野に興味を 抱く専門家はＩＤＦ国内委員会に問い合わせ、１つ以上の分析関連の常設委員会に指名されなけ ればなりません。詳細は http://www.fil-idf.org/Public/を参照ください。 ＩＤＦの分析規格ステアリンググループ（ＭＳＳＧ）、ＩＳＯＴＣ３４／ＳＣ５の新しい委員長、 Harrie van den Bijgaart 氏は挨拶の中で、ＩＤＦとＩＳＯの長きに渡る共同作業がスタンダード 法を開発する上で重要であると述べました。世界の乳製品貿易の障害物を減らすために、これらの 作業が不可欠で、「一緒に前向きに作業することが我々の一番のモットーです。所属する組織だけ なく自分のためにも、分析ウィークでの交流が真の価値を生みます。将来もお互い手を携えて行き ましょう」と述べました。 もっと持続可能な酪農乳業界の新しい分析機器 最後の OptiMIR 科学専門家会議は、デーリーバリューチェーンに従事する科学研究の専門家、異な るタイプの団体組織の専門家、世界中の分析法専門家を集めました。酪農乳業界のために参考とな る道具を開発することを目途に、最近の進歩情況と将来への展望を紹介し、それらを討議しました。 この会議では、OptiMIR の枠組みのなかで得られた結果だけでなく、OptiMIR プロジェクトの最先 端分野の垣根を超えた知識の交流を確保するために、他の場所で得られた結果も提供しました。 OptiMIR プロジェクトには、欧州の INTERREG IVB が資金提供しています。シンポジウムの全てのポ スターとプレゼンテーション－乳の分析から助言の道具まで－はウェブサイト www.namur2015.be から入手できます。 当シンポジウムの６つのセッションでは、「酪農生産者が儲かる判断の手助けに、乳の中間赤外分 析（ＭＩＲ）から得た追加情報をどのように活用しますか？」という課題に焦点が当たりました。 3 過去３０年間、ＭＩＲ分光分析は、主な乳成分の測定、乳の記録、農家への乳代支払、乳業工場の 工程管理のための大切な技術でした。技術進歩により、最新では「乳の指紋」となる波長全体への 踏込が可能になりました。今までのように、単に脂肪、たんぱく質、乳糖および尿素のような成分 パラメーターを超えた情報の抽出が可能になりました。ＭＩＲベースの応用技術の新しいリストが 急速に拡大しています。 最初のセッションでは、参加者は、OptiMIR で開発されたスペクトル標準化の解決法について学び ました。スペクトル標準化は、異なる機器を用いても互換性のある結果を確実に出す点で重要です。 ２回目のセッションと３回目のセッションでは、乳のＭＩＲ分析が、表現型ツール（乳牛からのメ タン排出や体エネルギーの特徴に関する情報を提供するなど）としての用途に貴重な洞察を与えて くれました。既に農場管理の指標として既に統合されているＭＩＲベースの機器がある一方で、現 地データとバリデーションをいまだ要するものもあります。ＭＩＲベースの機器をさらに研究開発 するには、家畜の健康状態、繁殖力およびエネルギーバランスの指標を手に入れることが求められ ています。 牛個体または牛群において、それらの表現型の特徴を予想すること以上に、ＭＩＲ乳分析は、育種 全般の目的を達成することができます。またゲノム選別を促進する可能性もあります。５番目のセ ッションではこの分野で、新しい革新的な進歩の情況が紹介されました。 サテライトセッションでは、新しい分析機器、特に農場で効果的に用いる機器に焦点が当たりまし た。農家とその特異な環境のニーズに基づいた農場管理の機器であるべきという点で、招待された ８人の専門家が一致しました。農場管理の機器として採用するには、価値／価格比率が魅力的であ ることが決定打となります。酪農乳業界の研究者、農家およびステークホールダーが揃って、デー タに価値を認めることが重要です。開発段階のみならず新製品の運転期間においても異なる関係者 同士のコミュニケーションが重要となることがサテライトセッションでの討議のなかで指摘されま した。 「トップクラスの酪農科学者が約２２０名、世界中から集まりＩＤＦ／ＩＳＯ分析ウィークと OptiMIR シンポジウムに参加しました。講演者、提出された論文および研究成果へのフィードバッ クも素晴らしいものでした。参加者は、ベルギーのアルデンヌ県への入り口となるワロニア地方の 首都ナミュールの高度な文化活動、レストランやお城を楽しむことができました。この行事の社交 的な側面も大変好意的なものでした。参加者は、自分のプレゼンテーションや他者の研究から学ぶ 一方で、ベルギー生活の一端に触れて楽しむことができました。」と、ベルギー組織委員会のフデ レリック・デハレンク氏（ワロン農業研究センター）が語りました。 「会議、専門的な意見交換、社交的な交歓もあり大変ワクワクする１週間でした。」と、ＩＤＦ事 務総長のニコ・ヴァン・ベルゼン氏はまとめました。「本会議が成功裏に終えたのは組織委員会の 仕事だけではありません。会議に出席した全ての参加者、講演者、専門家が会議を作り上げました。 またスポンサーや展示業者もこの行事を真の成功に導いた立役者です。」 酪農政策・経済常設委員会（ＳＣＤＰＥ） Milchindustrie Verband の Eckhard Heuser 氏とＩＤＦドイツ国内委員会が主催者となり、酪農政 策・経済常設委員会がドイツのベルリンで５月１２日と１３日に春季会議を行いました。Gilles Froment 氏（カナダ）が議長となり２１名の委員とオブザーバーが、全日の会議に参加しました。 翌日はテクニカルツアーが催されました。 4 酪農政策・経済常設委員会と栄養・健康常設委員会から一定の貢献があったものの、新しいカーボ ン割振り法に関して環境常設委員会から提起された問題が中断されたことを知らされました。 ＥＤＡ、ＩＦＣＮおよびＯＥＣＤ代表のお蔭で、定例に従い国際組織の活動に関する情報が更新さ れました。同様に、ヴェロニク・ピレ氏（フランス）が世界の酪農情況２０１５の準備状況を説明 しました。今年の目標は世界の酪農情況ブリテンの販売と配布部数の増加です。今回の酪農政策・ 経済常設委員会が開催される前に、各国が作成し、ピーター・ドーソン氏（英国）にまとめていた だいた恒例のカントリーレポートを基に、各国の市場情況に関する討論が進みました。これらのカ ントリーレポートはファクトシートに要約されています。そのファクトシートはＩＤＦイントラネ ットから入手できます。 「グローバルな市場トレンド」に関してマーケティング常設委員会が行った作業が紹介されました。 この作業に情報がもっと集まれば、さらに現在の乳および乳製品の消費傾向の展望を与えてくれま す。会議参加者はこのような研究調査に興味を示しましたが、なかには参加国以外の国からも情報 を集めてはどうかとの意見もありました。 ワールドデイリーサミットの経済関連特別講演会については、リトアニア組織委員会から酪農政 策・経済常設委員会の準備が進んでいることにお祝いの言葉がありました。また、２０１６年ロッ テルダムサミットに向けて新しいアクションチームが立ち上がりました。 会議の２日目は、ポーランド国境から遠くはないブランデンブルクのヘンメ牛乳社 Hemme Milch Dairy を訪問しました。ヘンメ家族が近隣農家から集めた牛乳を処理しています。 http://www.hemme-milch.de を参照ください。この訪問には、ドイツ農家協会の副会長で当地区の 酪農家でもあるウド・フォルガルト Udo Folgart 氏が同行しました。 第８３回国際獣疫事務局ＯＩＥ総会 フランス、パリ、２０１５年５月２４－２９日 ＦＡＯ、ＯＩＥおよびＷＨＯの３者が、抗菌抵抗を優先事項として対処するために結んだ契約を考 慮して、第８３回国際獣疫事務局ＯＩＥ総会は、乳肉用家畜に抗菌剤を用いることについてＯＩＥ 会員国から毎年、データを集めて試験法やスタンダードを開発する決議を採択しました。これは世 界の家畜健康情報システム（ＷＡＨＩＳ）と並行して管理するデータベースにもなります。これら のデータを準備するために、ＯＩＥ会員国は、ＯＩＥのスタンダードに基づき、乳肉用家畜に抗菌 剤を用いることについてデータ収集とＡＭＲの監視のために公的なハーモニゼーションを国が定め るシステムを確立することになります。家畜にワクチンを投与することを含めて抗生剤に代わる方 法を開発することが求められます。ＯＩＥの活動はＡＭＲに関するＷＨＯのアクションプランが勧 める事項をサポートします。このアクションプランは２０１５年、世界保健総会で採択されました。 そこではＷＨＯの加盟各国が、２０１７年５月までにＡＭＲについて国がアクションプランを定め るように要請します。 第８３回ＯＩＥ総会は、ＯＩＥ陸上家畜健康コード７．Ｘ章、「アニマルウェルフェアと酪農家畜 生産システム」を採択し、そのなかでＩＤＦはドラフト作成作業全般に渡り、ＩＤＦの意見をだし ました。特に、２０１４年および２０１５年、ＩＤＦ家畜の健康・福祉常設委員会のアニマルウェ ルフェア・アクションチームのメンバーがドラフト作成、レビュー手続きに積極的に参画し、科学 事実に基づいた意見を提案しました。採択されたスタンダードは比較的、詳細に乳牛の育成と管理 に関わる全ての段階を記載しています。本スタンダードは結果に基づいたスタンダードであり、公 的組織と民間組織に、乳牛のウェルフェアを確保するための適正基準を施行し、活動を監視する枠 5 組みを提供するものです。第８３回ＯＩＥ総会で表明された所見を追跡確認するために、６月に開 催予定のＯＩＥアニマルウェルフェア・ワーキンググループで当該の条文が討議される予定です。 本文は、７月中旬、ＯＩＥの３つの公用語で発表される予定です。「アニマルウェルフェアに関す るＩＤＦの指針（２００８年）」をＩＤＦの専門家が改訂する際に、このスタンダードを参考にす る予定です。 家畜産業の持続可能性に関する最近の行事 ＩＤＦは、在ローマのＦＡＯ本部でグローバルな酪農乳業界を代表して、畜産環境評価性能（ＬＥ ＡＰ）パートナーシップと持続可能な畜産のグローバルな行動計画（ＧＡＳＬ）会議に参加しまし た。環境評価方法の拡散により生じた混乱を避けるために、これらの多重ステークホールダーパー トナーシップは、統合調整（ハーモニゼーション）した手法を開発し、畜産分野の環境的性能を改 善するために作業しています。 ２０１５年４月２３日に開催されたＬＥＡＰの年次会議において、小型の反芻動物、家禽および飼 料の方針書１．０版、大型の反芻動物の方針書、生物多様性を評価する原理原則について、パブリ ックレビューを公表しました(http://www.fao.org/partnerships/leap/resources/resources/en/)。 飼料と反芻動物の方針書は、ＩＤＦがまもなく出版する酪農乳業界のライフサイクルアセスメント （ＩＤＦブリテン４４５／２０１０）の改訂版と整合性を取っています。この改訂版は２０１５年 ６月に出版予定です。飼料から出る温室効果ガスの排出量に対するＬＥＡＰのデータベース案に関 して(http://www.fao.org/partnerships/leap/ activities/ghg-feed-database/ghg-crops/en)、 その内容と使い勝手の意見および感想が求められています。 ４月２４日、ＬＥＡＰステアリンググループは、ＬＥＡＰを潜在的に追跡調査する議案を討議し、 統治に関する事項と２０１５年１２月に終わるＬＥＡＰ後継計画への資金調達についてＬＥＡＰ事 務局に作業を指示しました。 ＧＡＳＬは４月２７－２８日に、２０１５年、初期段階を終えた後のＧＡＳＬの将来を討議するた め、ワークショップ(http://www.livestockdialogue.org/)を開催しました。前進の一歩と言えば、 畜産に関連してそれらの目標に焦点を当てた２０１５年ＳＤＧ後の実行について、ＧＡＳＬが多重 ステークホールダープロセスの一つになるということです。４月２９日のＧＡＳＬ方針グループ会 議は、ワークショップの成果を作業計画の中に織り込むことに合意しました。 畜産業に踏み込まないグローバルな食糧確保は有り得ません。ＩＤＦは、安全で持続可能な酪農乳 業を通して、栄養供給に貢献するために、ＦＡＯやその他の政府間組織との共同作業を継続してゆ く予定です。 今後の行事 ＩＤＦワールドデイリーサミット２０１５ 「持続可能な酪農で栄養の溝を埋める」というテーマの下、今年のサミットは９本の科学特別講演 会を立てています。それぞれの特別講演会は、酪農生産者、乳業者、科学者、政策立案者およびそ の他の専門家に関連した最重要課題を扱っています。特別講演会のプログラムについては http://idfwds2015.com/september-19-2015-saturday/を参照ください。 酪農政策・経済特別講演会 デイリーサプライチェーンの経済的な持続可能性に対するグローバルな課題と地域の課題 6 ２０１５年９月２２日、火曜日 この特別講演会はグローバルな視点と地域的な視点から第一級酪農乳業界の事例を提供します。経 済および政策面から持続可能性という文脈で、酪農政策、業界の再編およびその他の手法について 討論し、生乳生産の傾向と予測を示します。 栄養・健康特別講演会 乳および乳製品と健康－関連性 ２０１５年９月２２日、火曜日 この特別講演会では、栄養確保の点で乳および乳製品が果たす極めて重要な役割について討議しま す。さらに、乳および乳製品の生物活性物質に関する最新の研究活動とこれらの生物活性物質が人 の栄養と健康にどのように貢献するかを討議します。 家畜の健康・ウェルフェア特別講演会 ２０１５年９月２２日、火曜日 乳生産において家畜の健康・ウェルフェアを支える この特別講演会では、家畜の健康・ウェルフェアに関連してグローバルレベル、地域レベルの乳生 産を増やすために現在と未来の課題を示します。関連する管理戦略とアクションプランを討議しま す。 農場管理特別講演会 ２０１５年９月２３日、水曜日 農場管理－課題とリスク管理 この暫定プログラムでは、農場管理特別講演会：農場管理－課題とリスク管理の全体的なテーマと セッションを概観します。 乳業科学・技術特別講演会 ２０１５年９月２３日、水曜日 乳製品中の生物学的活性成分：技術、応用、現在、未来 この特別講演会では、乳とホエーから生物学的な活性成分（生物活性成分）を単離する最新技術を 総括的に示し、生物活性の保持に焦点を当てるとともに将来に向けた技術を展望します。現時点で 予想される生物活性成分の特徴とその応用事例も当特別講演会の特色となります。実務上の技術と その応用事例は、「乳製品由来の生物活性物：現在と未来へ（栄養・健康特別講演会の一部）」に 関する特別講演会で示される基礎科学を捕捉することになります。 マーケティング特別講演会 ２０１５年９月２３日、水曜日 現在と将来の課題、乳の価値をマーケティングする手法 この特別講演会では、現在と将来のマーケティング課題を扱い、消費者に栄養と健康を届ける乳お よび乳製品の大切さをコミュニケーションする手段としてソーシャルメディアの活用を強調します。 分析特別講演会 7 ２０１５年９月２４日、木曜日 乳管理チェーンにおける分析システムの統合 この特別講演会では、分析作業が持続可能な生乳管理チェーンに統合される方法を示し、異なる 国々で行われている適正規範がプレゼンテーションされます。基調講演では分析に先駆けて求めら れること、その逆の事例が示され、最適な分析結果を得る方法を探ります。リトアニアを含む３つ の異なる国が、公的管理の効率と消費者の信頼性を高めるために試験システムを適用してゆく方法 のケーススタディーを紹介します。 食品安全特別講演会 ２０１５年９月２４日、木曜日 食品安全の近代化 この特別講演会では、酪農乳業界の食品安全性を全体統合アプローチとして捉える一方、新しく台 頭するリスクと微生物学的安全性と化学的安全性の新しい側面を取り扱います。 環境特別講演会 ２０１５年９月２４日、木曜日 生乳生産における資源効率を高める：サプライチェーンによる分析 この特別講演会では、新興セクターと先進工業セクターおよび世界の異なる地域からみたデイリー サプライチェーンに沿って環境的持続可能性を分析します。サプライチェーンに沿った廃棄物の転 換を含む、様々な側面をもつ資源効率性がこの特別講演会の同時並行的なテーマとなります。さら に、環境的持続可能性と栄養との連関についても議論します。 翻訳：ＪＩＤＦ事務局 編者注：仮訳の正確性、完全性、有用性等についてはいかなる保証をするものではありません。参考資料として 扱い、内容に疑義が生じた場合は英文の原文をご確認ください。 8
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