秋の味覚フェア 2015 年 10 月 1 日（木）～11 月 7 日（土）秋の食材をふんだんに使ったおつまみをいろいろ考えてみました。日替わりで 6 種（￥600～￥900）登場します。お好きなおつまみを３種選んで（￥1,500）ちょこちょこ摘むのも楽しいと思います。 ●ポルチーニと白いんげん豆のピュレ、おつまみ最中￥600 ●小豆島谷口さんの極上焼き海苔とキノコポテトサラダ￥600 ●生落花生と里芋のあけがらし和え￥700 ●いちじくと胡桃の白和え￥900 ●いろいろキノコのきつねサモサ￥700 ●青菜と 3 種キノコの椎茸旨酢和え￥700 ● なめこと長芋秋のとろとろ￥700 ●キノコと金時豆のハーブマリネ￥700 などなど。何が登場するかはその日のお楽しみです。ちょこっと摘んだ後に、しっかり食べたい秋ごはん。コクのある辛口のリースリングにぴったりです。可憐なドイツの赤とも美味しいと思います。 ●秋刀魚のｺﾝﾌｨと秋茄子の温製ｻﾗﾀﾞ・・・￥1,700 ｺﾝﾌｨにした秋刀魚はふっくらｼﾞｭｰｼｰ。じ ●ｼﾞﾛｰﾙ茸と山栗、焼き蓮根のｻﾗﾀﾞ・・・￥1,900 蓮根好きに食べてほしい。食べ応えある秋のごちそうｻﾗﾀﾞです。っくり焼いた茄子に、野菜の苦味たっぷりの自家畑のﾙｯｺﾗがよい組み合わせ。 ●原木椎茸とｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗの焼き春巻・・・￥1,400 椎茸って揚げるとよりむっちりして、美味しいので ●舞茸と秋刀魚のｽｷﾚｯﾄごはん・・・す。ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗと、クセのある者同士の好相性。￥2,300 ﾛｰｾﾞﾝﾀｰﾙの秋の定番ごはん。 ●やりイカとｼﾞﾛｰﾙ茸、ｽﾞｯｷｰﾆのﾄｳﾁｰ炒め・・・秋刀魚をほぐして舞茸とよくよく￥1,600 混ぜてみてください。渾然一体となぜか中華的な味付けが合うｼﾞﾛｰﾙ茸。ﾆﾝﾆｸﾄｳﾁなった秋の味がすると思います。ｰｵｲﾙでさっと炒め、旨味たっぷりに仕上げました。次の料理は、準備の都合上、お手数ですが前日までにご予約をお願いいたします。 ●秋鮭のフワフワつみれといろいろキノコの鍋仕立て￥1,800・・・残ったスープでにゅうめんにするのがおすすめ。小豆島の谷口さんの香り高い焼き海苔と一体になった、キノコのスープを満喫してほしい一品。 ●ポルチーニのスペルト小麦リゾットを詰めた鶏のロースト￥2,900・・・パリパリに焼けた鶏の皮と身の間にぎっしり詰まったポルチーニの旨味たっぷりの、スペルト小麦リゾット。3、4 人でわいわい食べたい時に。