プロテアーゼ • アスパラギン酸プロテアーゼ（酸性プロ テアーゼ）（aspartic protease）– ペプシン、 カテプシンD（cathepsin D）、HIV プロテ アーゼなど。 プロテアーゼ（Protease、EC 3.4 群）とはペプチド 結合加⽔分解酵素 の総称。広義のペプチダーゼ （Peptidase）のこと。タンパク質・ペプチド 加⽔分 解酵素。ヒトでは⼩腸上⽪細胞から分泌する。 1 • ⾦属プロテアーゼ（metallo protease）– サー モリシン（thermolysin）など。 機能 • シ ス テ イ ン プ ロ テ アー ゼ（cysteine protease）– パパイン、カスパーゼ など。 アミノ酸 がペプチド結合 によって鎖状に連結し たペプチド（⼀般に 100 残基未満、⽐較的分⼦量 が⼩さい）やタンパク質（⼀般に 100 残基以上、⽐ 較的分⼦量 が⼤きい）のペプチド結合を加⽔分解 する酵素で、様々な種類のものが、⽣理的役割と して、栄養吸収、タンパク質の廃棄とリサイクル、 ⽣体防御、活性の調節、などの幅広い分野で働い ている。 • この他にもプロテアソ − ム（proteasome） で知られるようになったN-末端スレオ ニンプロテアーゼ（N-terminal threonine protease）やグルタミン酸プロテアーゼ （glutamic protease）などが新たに⾒つかっ ている。 古くはタンパク質を基質にするものを「プロテイ ナーゼ」、合成ペプチドを基質にするものを「ペプ 2 分類 チダーゼ」としていたが、分類の境界が不明瞭で ある。現在のエンドペプチダーゼには従来プロテ プロテアーゼの分類は歴史的に様々な変遷を経て イナーゼに分類されていた⼤半の酵素が含まれ、 いる。今⽇では切断位置によるエキソペプチダー エキソペプチダーゼには従来ペプチダーゼに分類 ゼないしはエンドペプチダーゼの分類が広く⽤い されていたものの多くが属する。 られる* [1]。 エキソペプチダーゼのうち、基質の N 末端から 1 残基ずつ切断する酵素をアミノペプチダーゼ、C 末端側から 1 残基ずつ切断する酵素をカルボキシ • 分解の位置による分類 ペプチダーゼと呼ぶ。 • エキソペプチダーゼ – タンパク質・ペプ ペプチダーゼのうち、アルカリ性領域に⾄適 pH チド 鎖の配列末端から（およそ 1〜2ア を持つものは、洗剤補助剤として⽇⽤品に利⽤さ ミノ酸残基 ずつ）切り取るタイプのも れるため、アルカリ（性）プロテアーゼとよばれ の。 ることがある。 • エンドペプチダーゼ – タンパク質・ペプ チド鎖の配列中央を切断するタイプの もの。 3 基質特異性 • 基質による分類 プロテアーゼには切断する配列をあまり選ばない • プロテイナーゼ（Proteinase）– タンパク （基質特異性 が低い）ものや、特定のタンパク質・ 質を分解するもの。 ペプチドの特定の部位だけを特異的に切断する •（狭義の）ペプチダーゼ（Peptidase）– よ という切断する配列に対する⾼度な選択性を持つ り分⼦量の⼩さな合成ペプチド などを （基質特異性 が⾼い）タイプのものがある。ペプシ ン（pepsin）やキモトリプシン（chymotrypsin）など 分解するもの* [1]。 が前者の、ケキシン（Kexin）やフューリン（Furin） のようなプロセッシング プロテアーゼ、Xa 因⼦ • 触媒機構による分類 のような⾎液凝固因⼦ などが後者の例として典 • セリンプロテアーゼ– キモトリプシン 型的なものである。前述のHIV プロテアーゼはそ （chymotrypsin）、スブチリシン（subtilisin） の基質特異性故に HIV 治療の重要な標的となり、 など。 阻害剤による治療が⼤きな成果を上げている。 1 2 4 10 植物 植物には、プロテアーゼを豊富に含むものがある。 • パパイヤ - 果⾁にパパイン を含む。⾷⾁の改 質剤（軟化剤）としての利⽤も⾏われている。 • パイナップル - 果⾁にブロメライン を含むた め、⼤量に⾷べると⾆に痺れを感じさせる。 • ショウガ - 根にショウガプロテアーゼ を含 む。⽜乳 の凝固剤 としての利⽤がある。 • イチジク - 果⾁にフィシン を含む。 • キウイフルーツ - 果⾁にアクチニジン (酵素) を含む。 5 菌類 • マイタケ - マイタケプロテアーゼ を含む。 • 麹 • ケカビ • クモノスカビ 6 細菌類 • 納⾖菌 - ナットウキナーゼ を含む。 7 脚注 [1]「プロテアーゼ」、 『岩波⽣物学辞典』第 4 版、岩波 書店、1996 年。 8 参考文献 9 関連項目 • 酵素 • 加⽔分解酵素 • 消化 • 消化酵素 • ⽣姜⽜乳プリン 10 外部リンク • Merops - the peptidase database: http://merops. sanger.ac.uk/ 部リンク
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