西暦 2015 年 12 月 04 日 ダレナン博士の研究所 研究報告書 No.89 題名：世界でたった一つのアイスクリームを創造する 報告者：トシ 世界にはありとあらゆるアイスクリームが存在する。のびてねばるなかなか溶けない不思議なアイスクリー ムであるトルコアイスもその一つであるが、フランスの国家最優秀職人賞「MOF」を受賞した天才シェフ Andrée Rosier 氏が監修した Les Rosiers Eguzkilore1)のアイスデザート(以下、LRE アイスデザート)も存 在感たっぷりである。アイスクリームもこだわると、まさに食べる冷たい宝石となる一例である。ちなみに 「MOF」は「Meilleur Ouvrier de France」の略であり、フランス文化の最も優れた継承者たるにふさわし い高度の技術を持つ職人に授与される称号である 2)。日本では「人間国宝」に相当し 2)、Andrée Rosier 氏 はフランスの「人間国宝」であることが分かる。しかしながら、この Andrée Rosier 氏による宝石のような LRE アイスデザートとて Andrée Rosier 氏の創造によるものであり、世界にたった一つの、ではない。そこ で世界でたった一つの自宅最優秀職人賞「Meilleur Ouvrier de Jitaku」(略 MOJ)たるアイスクリームを創 造するにはどのようにすればよいのだろうか？ そこで登場するのがアイスクリームメーカーである。メーカーといっても会社ではなく、作るメーカーであ る。アイスクリームメーカーは保冷ポットなる部分とその上部に保冷ポット内をぐるぐると回る羽のためのモ ーター部分で構成された機械である。使い方は簡単で、冷凍庫に入れた保冷ポットに、上部のモーター部をセ ットして、アイスクリームの材料を入れた後、スイッチ ON する。すると、保冷ポット内の材料が羽でぐる ぐると回り、次第に保冷ポット内の材料が固まり始め、約 20 分でアイスクリームが完成する。最初の頃はア イスクリームの材料は？ となるため、付属の説明書あるいはジェラート、アイスクリーム、シャーベットな どの本を参考にするとよいであろう。そのうちに、材料にどのようなものを使うと好みのアイスクリームとな るのかを悟るようになる。やがてア イスクリームメーカーだけでは物足 りず、アイスクリームの創造を極め てしまうと、Sweet Cream and Sugar Cones のような本まで参考 にするようになるかもしれない。そ の時、あなたには「MOJ」の栄冠が 与えられていることは間違いない。 あるいは、いつか「MOF」の審査員 の耳にもあなたのアイスクリーム職 人としてのうわさも届くかもしれな い。 「世界でたった一つのアイスクリ ームを創造できる職人が日本にいる」 と。右図の？が、凄いことになるの だろうか。 1) http://www.lesrosiers-eguzkilore.com/ (閲覧 2015.12.4) 2) https://ja.wikipedia.org/wiki/国家最優秀職人章 (閲覧 2015.12.4)
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