中学校給食・調理配送等業務委託プロポーザル ＜質問票への回答一覧＞ № 質問項目 質問内容 回答 作業工程上（調理・盛付け）、弊社の 調理施設・設備は、委託業務に係る作業中は専用としてく 通常業務のデリバリー弁当と一部 1 並行調理について ださい。 作業が並行する可能性があります 【仕様書10.給食施設・備品等の利用形態】 が問題ないでしょうか。 2 納品時間について 納品時間は当日の何時くらいを想 定していますか。 給食開始時間の30分前までの納品 となっていますが、12：10を例とした 3 納品時間について 場合、それ以前は何時から可能で しょうか。 給食開始時間（12：40又は12：20）の30分前までに各学校 に配送してください。 受付 7月13日 7月13日 【仕様書3.対象中学校、12.委託業務の内容 ケ.配送及び回収】 調理終了後2時間以内の喫食が望ましいため、配送時間、 配膳時間（10分）等を考慮した上での納品時間としてくださ 7月14日 い。 【厚生労働省：大量調理施設衛生管理マニュアル】 青果物はフレッシュの姿のままの納 町栄養士の指示によりますが、原則、青果物のまま納品と 4 食材の状態について 品が原則でしょうか(冷凍野菜・カット 7月13日 なります。 野菜等の納品の有無） 5 加工品について ハンバーグ・コロッケ等の加工品は 町栄養士の指示によりますが、原則、手作りが基本となり 手作りが基本でしょうか。 ます。一部加工品の場合も想定しています。 7月13日 設置義務ではありませんが、万全の体制での対応をお願 いします。 【仕様書12.委託業務の内容（２）留意事項キ.ランチボック スへの盛り付け】 7月13日 金属探知機の設置は義務でしょう 6 金属探知機について か。 7 配膳員について 必要な人数とありますが各校何名を 業務内容から各校１名を想定しています。 想定していますか。 【仕様書15.配膳員の配置】 8 配送車について 衛生管理上、保冷又は保温設備のある運搬車は必要と考 冷蔵冷凍機能等の義務はあります 7月13日 えます。 か。 7月13日 【厚生労働省：大量調理施設衛生管理マニュアル】 9 職員給料表 どこまでの情報開示が必要でしょう 法人として定められた職級別の給料表の提出を想定して か（氏名・職名・給与額・時給・時間 います。個人名などの情報は求めておりません。 等） 10 駐車について 校内での配膳員の駐車は可能で しょうか。また、配送車（２ｔトラック） 配膳員用及び配送車用の駐車は原則不可です。学校敷地 7月14日 は昼食時間中の校内の駐車は可能 の状況によりますので別途協議には応じます。 でしょうか。 11 12 13 14 15 7月13日
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