主菜２７
大豆入りハンバーグ野菜あんかけ
★ 材料（２人分）
鶏ひき肉（７５ｇ）
大豆水煮（３０ｇ）
玉ねぎ（５０ｇ）
卵（1/4 個）
塩（小さじ 1/6）
こしょう（少々）
サラダ油（大さじ 1/2）
Ａ
＜あんかけ＞
にんじん（３０ｇ）
Ａ 生椎茸（１０ｇ）
Ｂ
さやいんげん（１５ｇ）
だし汁（１００cc）
Ｂ みりん（大さじ１）
しょうゆ（大さじ１/２）
水溶き片栗粉（小さじ１）
主菜 SV２
副菜 SV１
作り方
① 大豆水煮は汁を切ってフォークなどを使いつぶす。玉ねぎはみ
じん切りにする。
② ボウルに鶏ひき肉、①、卵、塩、こしょうを合わせて良く練る。
③ ②を４等分してハンバーグ型にまとめる。フライパンを温め、
油を入れ両面を焼く。中まで良く火を通す。
④ Ａの材料をうす切りにし、Ｂで柔らかくなるまで煮、水溶き片
栗粉でとろみをつける。
（とろみは好みで調整。
）
⑤ ハンバーグに④のあんをかける。
※大豆は蒸し大豆の缶詰を使用すると簡単につぶれ、
柔らかくなります。
栄養価（１人分） エネルギー174kcal★たんぱく質 12.2g★脂質 8.2g★カルシウム 34mg★鉄 1.1mg★食塩 1.3g
主菜２８
豆腐の味噌ミートグラタン
★材料（２人分）★
木綿豆腐（１/２丁）
玉ねぎ（１/４個）
にんじん（１/６本）
牛ひき肉（１００ｇ）
グリンピース缶（大さじ１）
ホールトマト（１/２缶）
赤みそ（大さじ１/２）
塩・こしょう（各少々）
サラダ油（大さじ１/２）
溶けるチーズ（２０ｇ）
ホワイトソース（１/２缶）
主菜 SV２.５
副菜 SV１
作り方
① 豆腐は水切りをして２㎝角に切る。玉ねぎとにんじんはみじん
切りにする。グリンピースはさっと湯通しして水気をきってお
く。
② 鍋を温め、油を入れ、玉ねぎ、にんじん、牛ひき肉を炒める。
ホールトマトと赤みそを加えて弱火で１５分程煮る。塩、こし
ょうで味を調え、グリンピースを加えてミートソースを作る。
③ グラタン皿に②のミートソースを半分敷き、その上に豆腐を並
べ、ホワイトソース、残りのミートソースの順にかける。
④ チーズをのせオーブントースターで１２分程焼き、こんがり焦
げ目をつける。
栄養価（１人分）エネルギー336kcal★たんぱく質 19.9g★脂質 21.8g★カルシウム 201mg★鉄 2.5mg★食塩 1.9g

具だくさん炊き込みごはん