Michelin 1-Star Guest Chef at Chalet Ivy!

Michelin 1-Star Guest Chef at Chalet Ivy!
Dine at the exquisite Snow Castle Restaurant – Chalet Ivy, for an unforgettable
experience in French Cuisine! Chef Miura is the only Hokkaido Chef recognized and
awarded a Michelin Star at La Breteche in 2007 and also was chosen as one of the chefs
among 60 in RELAIS & CHATEAUX, 2011 in France.
Seats are limited. Com e and book now! Date: Feb 13th – 18th, 2015 (Valentine’s day special on Feb 14th)
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Menu:
Fresh sea urchin from Erimo and cold cauliflower creamed royale
Marinated jumbo-shrimp and lightly smoked Kamakura local vegetables served with
couscous, green cardamom flavor
Black truffles from Périgord, Foie Gras Poêlé and Hokkaido wild burdock confit
Crab and shellfish Risotto with light bisque
Roasted fresh fish, shallot with sherry paste and braised winter cabbage
Sandwiched of Hokkaido wa-gyu Beef, sirloin and fillet
OR
Roasted Hokkaido Deer’s back-meat with juniper berry’s flavor and black pepper sauce.
Hokkaido pumpkin pudding.
Barona’s Grand Cru Chocolate and Dekopon citrus juree.
Mignardise: Lemon madeleine and coffee macaroon
Price: JPY 20,000 each (Subject to 10% service charge and 8% consumption tax)
Wine Pairing: JPY 10,000 each (Subject to 10% service charge and 8% consumption tax)
Reservations: +81-136-22-1123/ [email protected]
For event details, please visit our website: www.chaletivy.com
三浦賢彦スペシャルフェアをシャレーアイビーニセコホテルにて開催決定!!
フランスミシュラン１つ星シェフ本場フランスで北海道出身者として初（日本人として 5
人目）のミシュランの星を獲得した三浦シェフがフランスから北海道へ凱旋! 本場フランス
も認めたリアルフレンチはスノーキャッスルでしか味わえません!
フェア開催はニセコだけ！6 日間限定！お席数に限りがあります（1 日限定 15 名まで）、い
ますぐご予約を！
開催期間：2015 年 2 月 13 日〜18 日（2 月 14 日ヴァレンタインデースペシャル）
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メニュー
えりも産活ウニとカリフラワーの軽いクリームの冷静ロワイアル
ボタンエビと鎌倉の野菜の瞬間マリネクスクス添え緑カルダモン風味
ペリゴール産黒トリュフとファグラのポアレ北海道産野生ゴボウのコンフィ
毛ガニと甲殻類のリゾット、軽いビスク添え
魚河岸からの鮮魚のロースト、エシャロットとシェリー酒のクーリー
北海道産和牛、サーロインとフィレ肉のサンドウィッチ仕立て
又は
エゾ鹿肉の背肉、ネズの実風味のロースト、ポアヴラードソース
北海道産のかぼちゃのプリン
バローナのショコラグランクリュとデコポンのジュレ
小焼き菓子２種：レモンのマドレーヌコーヒーマカロン
ご予約は TEL:0136-22-1123 または e-mail : [email protected]
フレンチフェアについての詳細はウェッブサイトでもご覧になれます www.chaletivy.com

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