魚料理･甲殻類
"Blessing from YAKUSHIMA" 2015
屋久島の海と大地の恵み 2015
Fish Dishes and the Crustacean
本日の鮮魚のポワレ　山田農園バジルとグリーンオリーブのソース
Pan -Fried Fish of the Day, Basil and Green Olive Sauce
前菜
Appetizers
本日の鮮魚　佐賀蓮根の重ね蒸し
屋久島産 首折れ鯖と石川芋のプレッセ
Steamed Fish of the Day, Lotus Root Mille-Feuille Style
Yakushima Macherel and Yam Terrine
錦江湾 タカ海老のマリネと頭のフリット、茄子の冷製フラン
◆屋久島近海産 伊勢海老のナージュ仕立て,屋久島産生姜の薫り（1尾より）
Spiny Lobster Buillon Style, Yakushima Ginger Flavor
￥ 時価
Marinated Sweet Shrimp and Frit, Egg Plant Cold Flan
Seasonal
宮崎産 西米良サーモン燻製とタルタルのコロッケ
Smoked Nishimera Salmon and Tartar Croquette
肉料理
アヤナ風パテ･ド･カンパ-ニュ ”スタイル2015 ”
鹿児島 茶美豚フィレのグリル　白バルサミコと豚のジュ
Ayana Style 2015 Pâte de Campagne 2015
Grilled Kagoshima Pork, Pork Broth with White Balmic Vinegar Sauce
屋久島鮮魚のマリネ、佐賀海苔のソース　季節の野菜添え
薩摩赤鶏胸肉のロティ　手羽肉の赤ワイン煮込み
Marinated Fish of the Day, Seaweed Sauce, Seasonal Vegetables
Roasted Kagoshima Chicken Breast, Braised Chicken Wing in Red Wine
◆伊佐の新米“ひのひかり”のリゾットとフォアグラソテー、屋久島烏骨鶏 温泉卵添え
フランス産仔鴨フィレ肉のロティ、鹿児島和栗のソース
Isa Rice Risotto, Pan-Fried Foie Gras, Yakushima Chicken
Roasted French Duck with Chestnuts Sauce
スープ･パスタ
¥1,500
Soup or Pasta
Meat Dishes
なかやま黒牛の”フリカデル”　屋久島季節の野菜添え
"Nakayama" Prime Beef Fricadelle, Yakushima Seasonal Vegetables
本日のスープ
Soup of the Day
◆なかやま黒牛のステーキ　本日の部位より
本日のパスタ
"Nakayama" Prime Beef Steak
¥1,500
～
Pasta of the Day
◆ヤク鹿肉ロースのステーキ、高平･鎌田農園産すもも入りポワブラードソース
Venison Steak, Prune Flavored Poivrade Sauce
¥1,500
チーズ
Cheese
◆シェフが選んだチーズ各種
Assorted Cheese selected by Chef
◆枠内のお料理は、追加料金にてお楽しみいただけます。
1 カット ￥ 600 盛り合わせ ￥ 2,500
All the meals inside the borders will be charged extra fee.