Azienda Vitivinicola Guttarolo

クリスティアーノグッタローロのカンティ-ナはMurge
の高地、海抜４００ｍのところに位置する農園です。土
地は飼料や小麦を栽培、その他オリーブ畑があり、５
haのぶどう畑があります。そのうちの１.5ヘクタール
はクラシックなアルベレッロ仕立てで樹齢約２０年の
古い畑です。その他はコルドン仕立てなどとなってい
ます。
Primitivo di Gioia del Colleはこの場所が起源とされ
るPrimitivo１００％で造られたワインです。醸造所は
Gioia del Colleで栽培されてきた、この品種を見直し、
その可能性を最大限に引き出すプロジェクトの元に２
００４年にAzienda Vitivinicola Guttaroloとして生ま
れました。代々家族経営で彼らの所有地でブドウ栽
培を有機法で行っていました。この Gioia del Colle
で栽培されるPrimitivoは、標高が高く、日中の温度と
夜間の温度の差が大きく、風通しが特別によい
Murgia独自のカルスト地形(石灰岩台地)が生み出す、
独自のエレガントさがあります。

品質を高く保つために収穫率を５０−
７０ql/haを超えないようにしています。
収穫は全て手作業で、小さなカセット
に入れ、醸造所まで大切に運ばれま
す。醸造の方法はバイオテクノロジー
の助けを借りず、ノンフィルターで、化
学的な薬品を可能な限り使わず、自
然のまま、自然に敬意を払いワイン造
りを行っています。醸造所は伝統的な
スタイルの農家で、その中にワインを
保存する場所があり、石造りであるの
で気温は涼しく、一定で、ワインの保
存や熟成にとてもよい条件を備えてい
ます。生産量はとても限られており、
現在のところ８０００本のみで、２年後
には２０，０００本を生産する予定では
ありますが、それ以上になる予定はご
ざいません。品質のワインを常に目指
して行きたいと思っているからです。
Primitivo di Puglia 2004

ぶどう品種：Primitivo 1００％
標高：４００m
畑の向き：北―南
樹齢：２０年
仕立て法：コルドン仕立て、アルベレッロ
土壌：石灰、粘土質、細かい岩が見られる場所
もある。
植樹率、収穫率：４０００本/ha ６０ql/ha
収穫時期：１０月の始め
醸造法：天然酵母（添加しない、自然にあるもの）
を使って大体２７-２８℃ぐらいで発酵。発酵期間
は自然のまま、その時によって変わるため測定
不可能。
熟成：８ヶ月ステンレスタンク、６ヶ月フランス産バ
リック
瓶熟成：６ヶ月
生産本数：８０００本
So2 70mg/l , ノン・フィルター。
Antello delle Murge 2004

ぶどう品種：Primitivo 1００％
標高：４００m
畑の向き：北―南
樹齢：２０年
仕立て法：アルベレッロ
土壌：石灰、粘土質、細かい岩が見られる場所もあ
る。
植樹率、収穫率：3000本/ha 50ql/ha
収穫時期：１０月の始め
醸造法：天然酵母（添加しない、自然にあるもの）を使っ
て大体２７-２８℃ぐらいで温度管理し発酵。発酵期間
は自然のまま、その時によって変わるため測定不可
能。
熟成：１３ヶ月フランス産バリック
瓶熟成：６ヶ月
生産本数：１２５０本
ノン・フィルター。

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