（参考資料）
平成 24～26 年度における共同研究テーマ
平成 26 年度
・日本酒と食品の相性
・各種清酒酵母菌株の尿素非生産化
・少量アルコール摂取の 2 型糖尿病への影響評価
平成 25 年度
・米麹中で発現する機能未知遺伝子の醸造機能の分析と有効利用
・清酒酵母菌株の網羅的表現型解析と醸造特性の再評価
・清酒や清酒粕に高含有される機能性成分保持機構の解明と応用
平成 24 年度
・米麹中で発現する機能未知遺伝子の醸造機能の分析と有効利用
・動物細胞を用いた清酒・清酒粕等の新規機能性評価
・清酒酵母菌株の網羅的表現型解析と醸造特性の再評価

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