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1. きのことイカのオリーブオイル漬け
2. えのき茸のカリカリ焼き
3. えのき茸のふりかけ
4. 自家製なめたけ
5. えのきの天ぷら
6. COMING SOON
7. COMING SOON
8. COMING SOON
9. COMING SOON
10.
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11.
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12.
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無料レシピ
Vol.01
うま味たっぷり！辛口の白ワインとバケットと一緒にどうぞ！
「きのことイカのオリーブオイル漬け」
【材料（2 人分）
】
・イカ（ゲソ）
１００ｇ
・白ワイン
大さじ１
・にんにく
２片
・赤とうがらし
少々
・オリーブオイル
大さじ５
・塩
少々
・エノキ（きのこ）１袋
①
イカは食べやすい大きさに切り、水分を綺麗にふき取っておく。ニンニク２
片のうち、１つはみじん切り、残りはすり下ろしにする。
②
エノキは、一日天日干しをする。
③
石突きを切り落とし、３等分に切りそろえる。
④
鍋にオリーブオイルを入れ、唐辛子とニンニクを入れる。香りが出るまで弱
火で煮る。
⑤
イカを入れる。火が通ったら、エノキと白ワインを入れて３分ほど煮込む。
最後に塩で味を調え香味を添えて出来上がり。
※このレシピは私的利用に限りご自由にお使いいただけます。商用利用はできません。
無料レシピ
Vol.02
えのき茸のカリカリ焼き！ビールのおつまみにぴったり！
「えのき茸のカリカリ焼き」
【材料（2 人分）
】
・エノキ
①
１袋
・醤油・酒
各大さじ１
・生姜の絞り汁
大さじ 1/2
・オリーブオイル
適量
・片栗粉
適量
えのき茸は石づきをとり、手で１０等分位の束になるように裂く
裂いたえのき茸を、醤油・酒。生姜の絞り汁を合わせたものに絡ませる
②
フライパンにサラダ油を熱し、表面に軽く片栗粉をまぶしたえのき茸を、余
分な粉を払いながら並べていく
③
中火強で最初の数分は動かさないで焼く。焼き色が付いてきたら裏返して数
分。その後時々返しながら全体にカリッとさせたら完成！
★
片栗粉をまぶす時、えのきの中にまで片栗粉が入りすぎると出来上がりが
粉っぽくなるので注意！表面に軽く付く程度で大丈夫です。
※このレシピは私的利用に限りご自由にお使いいただけます。商用利用はできません。
無料レシピ
Vol.03
ふんわりえのき茸の風味が美味しい！
「えのき茸のふりかけ」
【材料（2 人分）
】
・えのき茸
2袋
・みりん
大さじ 1
・かつおぶし
2袋
・醤油
大さじ 1
・味のり
2枚
・白ごま
小さじ 2
①
えのき茸は石突きをカットし 2～3 ㎜程度の長さに切っていきます。
②
フライパンにえのき茸を入れ、醤油・みりんを入れ全体になじませてから火
を点け、中火で加熱していきます。えのき茸から水分が出てくるので、水分
が出ているうちにおかかを入れます。
③
ラップをかけずに電子レンジにかけます。1 分を 3～4 回繰り返しかけます。
④
仕上げにフライパンに戻し白ゴマを入れ中火で炒っていきます。
⑤
水分が完全にとんでパサパサになったところではさみで細かく刻んだのり
を入れます。
※このレシピは私的利用に限りご自由にお使いいただけます。商用利用はできません。
無料レシピ
Vol.04
とっても簡単！とっても美味しい常備菜！
「自家製なめたけ」
【材料（2 人分）
】
・えのき茸
1袋
・昆布だし
100ｍｌ
・しいたけ
1袋
・みりん
大さじ 4
・しめじ
1袋
・醤油
大さじ 6
※きのこの合計が 400ｇ位を目安
①
鍋にえのき茸を入れ、昆布だしを加えて火にかけます。このとき昆布だし
で使った昆布も一緒に煮るとよいです（そのままでもいいですし、せん切
りにしても食べやすくなります）
。
②
えのき茸がくたっとして火が通ったら、調味料加えて味付けします。途中
出てくるアクを適宜すくい取って、弱火にして３～４分煮詰めれば完成で
す。
※このレシピは私的利用に限りご自由にお使いいただけます。商用利用はできません。
無料レシピ
Vol.05
信州の定番家庭料理。
「えのきの天ぷら」
【材料（2 人分）
】
・えのき茸
1袋
・天ぷら粉
適量
・焼き海苔
少量
・水
適量
・塩
少々
・揚げ油
適量
①
えのき茸の石づきを切り落とし、小分けにします。
②
天ぷら粉を作り、軽く塩で味付けをします。
③
細長くカットした海苔をえのきに巻き、少量の天ぷら粉で糊付けします。
④
油の入った鍋を火にかけ 180 度から 200 度で両面をカラッと揚げます。
※
海苔が焦げないように注意してください。
★
油の中でえのきを少し広げるのが美味しく揚がるポイントです。
※このレシピは私的利用に限りご自由にお使いいただけます。商用利用はできません。

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