サラダサイエンス公開シンポジウム
東京海洋大学大学院合同セミナー
サラダと野菜についての知識を深め、健康とのかかわりについて探ります
主催：東京海洋大学 サラダサイエンス（ケンコーマヨネーズ）寄附講座　協賛：ケンコーマヨネーズ株式会社
99 3300
13時30分〜18時頃
日(水)（終了後に懇親会を開催致します）
日時
平成27年
（2015年）
場所
東京海洋大学 品川キャンパス 7号館 1階 「多目的交流室」
懇親会：学生会館ホール 1階
参加費
講演
月
無料（懇親会費は1000円（学生無料））
13:30〜
東京海洋大学 学長 竹内俊郎 挨拶
13:40〜
「水溶性食物繊維のメタボリックシンドローム予防効果」
江頭　祐嘉合 氏 （千葉大学大学院教授）
特別講演
水溶性食物繊維のメタボリックシンドローム予防効果を調べるため、高脂肪食に水
溶性食物繊維（サイリウム）を添加した飼料をマウスに２ヶ月間投与したところ、
血中脂質成分および内臓脂肪重量が有意に減少した。そのメカニズムを調べるため、
各臓器のDNAマイクロアレイ解析を行い、機序の一部を解明した。さらに疫学研
究や食物繊維素材の開発についても紹介する。
14:20〜
「フェルラ酸による神経変性疾患予防の可能性」
越口　愛美 氏 （千葉大学大学院博士課程在学）
15:00〜
「サラダの歴史と健康—―今の社会が求めるもの」
島本　国一 氏 （ケンコーマヨネーズ株式会社）　15:40〜
「食品企業におけるサラダ研究」
西田　毅 氏 （ケンコーマヨネーズ株式会社）
16:20〜
「野菜や果物中の有効成分を活かす食べ方」
松田　寛子（東京海洋大学大学院特任助教）
17:00〜
「貯蔵・調理方法がジャガイモ中の有効成分に与える影響」
田中　麻美子（東京海洋大学大学院修士課程在学）
司会：白井隆明（東京海洋大学大学院特任教授）
会場設営のために、シンポジウム、懇親会へのご参加の場合は9月24日（木）までに松田特任助教へご連絡下さい
TEL：03-5463-0522 MAIL：[email protected]