MENU Karfreitag, 25. März 2016 In Kräuteröl konfiertes Lachsfilet auf lauwarmer Mousseline von jungen Erbsen * * * Parmesan-Schaumsuppe mit gebratenen Crevetten * * * Gebratenes Seeteufel Medaillon mit warmer Tomaten-Vinaigrette und grünem Spargel Risotto oder Sautiertes Bachsaiblingfilets an Schnittlauchsauce Venerereis mit Limetten Romanesco * * * Eienwäldli Dessert Teller Dreierlei vom Rhabarber mit Gratin, Espuma und Panna cotta Menu 4 Gang Menu 3 Gang Menu 2 Gang Hauptgang CHF. 55.00 CHF. 48.00 CHF. 41.00 CHF. 38.00 MENU Ostersonntag, 27. März 2016 Wir wünschen allen ein frohes Osterfest Rauchforellenterrine mit Meerrettich, pochiertes Wachtelei, und Salat mit grünen Spargeln * * * * * * Leichtes Brunnenkresse-Süppchen mit gebratenen Shrimps Lammracks unter der Bärlauchhaube Honig-Balsamico-Jus neuen Kartoffeln Frühlingsgemüse vom Markt oder Das Beste vom Zicklein Rücken und Schlegel Bramata-Polenta Erbsen mit Minze * * * Eienwäldli Dessert Teller Frische Crèmeschnitten mit Grand Marnier Erdbeeren und Baumnuss-Eis Menu 4 Gang Menu 3 Gang Menu 2 Gang Hauptgang CHF. 60.00 CHF. 54.00 CHF. 48.00 CHF. 42.00 MENU Ostermontag, 28. März 2016 Kräuter-Ricottaterrine mit Gemüsetatar, Sprossensalat an Baumnuss-Vinaigrette und kleinem Salatbouquet * * * Schaumsüppchen mit Frühlingszwiebeln mit geräucherter Entenbrust * * * Rosa gebratenes Lammfilet an kräftiger Portweinsauce Basilikum-Risotto feines Ratatouille oder Kalbrücken am Stück gebraten an Zitronen-Thymiansauce Frühkartoffeln Gemüsebouquet * * Eienwäldli Dessert Teller Holunderblütenmousse, Rhabarberkrapfen Erdbeersorbet und Zitronenbisquit Menu 4 Gang Menu 3 Gang Menu 2 Gang Hauptgang CHF. 60.00 CHF. 54.00 CHF. 48.00 CHF. 42.00
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