Vorspeisen Fine de Claire Auster aus Frankreich Weichtiere Stück 2,80 Euro Salate vom Markt mit Kartoffeldressing, Granatapfelkernen & Kräutern Sellerie, Senf, Ei 8,50 Euro Milder Ziegenkäse mit Honig & Kräutern überbacken, Frühlingssalate & Apfel Chutney Senf, Milch, 12,80 Euro Hausgebeizter Schottischer Lachs mit Honig-Senfsoße kleines Salatbukett & Buchweizen Blini Milch, Ei, Senf 14,80 Euro Terrine von der Gänseleber, glasierte Apfelspalten & Safranbrioche 17,50 Euro *als kleine Portion 13,50 Euro Gluten Ei Milch Suppen Schwarzwurzel Cremesüppchen mit glasiertem Kalbsbries Gluten, Milch 9,50 Euro Provenzalische Fischsuppe kleine Gemüse, Safran, Crouton Gluten, Weichtiere, Ei, Krebstiere 9,50 Euro Kraftbrühe vom Ochsenschwanzmit Flädle & Klößchen Ei, Gluten, Milch 9,50 Euro Unser Menü „Maison“ Amuse-Bouche Surprise *** Gebratenes Wachtelbrüstchen & Kalbsbries Salat von grünem & weißem Spargel mit Pinienkernvinaigrette Weichtiere , Krebstiere, Milch Ei Senf, Nüsse *** „Feines aus dem Fischernetz“ an Safransoße junges Gemüse & feine Nudeln Fisch , Weichtiere Krebstiere oder Brüstchen von der Barbarie Ente junges Gemüse & Pommes Williams Ei, Milch,, Gluten *** „Dessert Trilogie“ Gluten, Milch, Ei, Nüsse 39,50 Euro p. Person ab 2 Personen Fischspezialitäten „Feines aus dem Fischernetz“ an Safransoße junges Gemüse & feine Nudeln Fisch , Weichtiere Krebstiere 23,50 Euro Eismeerkabeljau „Skreij“ an Senfsoße junger Lauch & Kartoffelschaum Fisch, Milch, Gluten 28,50 Euro Atlantik Steinbutt aus dem Wildfang in Riesling Soße pochiert, Blattspinat & Kartoffelschaum Fisch, Milch, Ei, Gluten 33,50 Euro Fleischgerichte Rindsroulade in Spätburgunder geschmort junges Gemüse & Kartoffelpüree Milch, Gluten 19,50 Euro Wiener Schnitzel aus dem Kalbsrücken Kartoffelsalat & grüner Salat Ei, Gluten 23,50 Euro Glasiertes Kalbsbries mit Morchel Rahmsoße junges Gemüse & handgemachte Spätzle Milch, Gluten 23,50 Euro Rostbraten vom Schwarzwälder Weiderind mit glasierten Schalotten junges Gemüse & handgemachte Spätzle 23,50 Euro Lammkaree mit Schalotten-Senfkruste, Kräuterjus Mediterranes Gemüse & Kartoffelgratin Ei, Milch,, Gluten 28,50 Euro Medaillon vom Kalbsfilet mit frischen Morcheln an Rahmsoße junges Gemüse & handgemachte Spätzle Milch, Gluten, Ei 33,50 Euro
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