Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Rezepte für Waagemutige : Woche 6 vom 23. - 27.3.2015 __________________________________________________________________ 23.3.15 : Kartoffel-Feta-Pfanne ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • 2 Kartoffeln • 1 rote Paprikaschote • ½ Zucchini • 1 kleine Zwiebel • 50 g Fetakäse • Salz, Pfeffer • etwas Olivenöl • Grüner Salat nach Wahl, z.B. Eisbergsalat (als Beilagenportion für 1 Person) • Salatdressing aus Kräuteressig, Pfeffer, Salz, etwas milder Senf, Schnittlauch und Olivenöl Zubereitung: Salat waschen, zerkleinern und zunächst zur Seite stellen. In einer Schüssel ein Dressing aus Essig, Öl, Pfeffer, Salz, etwas Senf und Schnittlauch anrühren, ebenfalls noch zur Seite stellen. Kartoffeln gut waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten andünsten. Immer wieder umrühren. Währenddessen Paprika und Zucchini putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zunächst die Paprika zu den Kartoffeln hinzufügen und nochmals 5 Minuten weiter dünsten lassen. Sobald die Kartoffeln fast gar sind, die Zucchini hinzufügen und alles weiter dünsten lassen. Salat mit dem Dressing vermischen. Fetakäse in Würfel schneiden und über die Kartoffelpfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen _________________________________________________________________ 24.3.15 : Tomaten-Lauch-Suppe ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • 1 kleine Stange Lauch • ½ Stange Staudensellerie • 1 Knoblauchzehe • 1 kleine Dose Tomaten • 1 Handvoll Basilikumblätter • 2 Scheiben gekochter Schinken oder vegetarisch: ca. 40 g frischen Parmesankäse • ¼ l Gemüsebrühe • 1 TL Zitronensaft • Salz, Pfeffer • Olivenöl • 3 EL Sahne Zubereitung: Lauch und Sellerie gut waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe und die Hälfte Basilikumblätter fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl Knoblauch, Sellerie und Lauch ca. 8 Minuten leicht andünsten. Tomaten, Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas Sahne und Basilikum würzen und gut pürieren. Schinken oder Parmesankäse in feine Würfel schneiden und über die Suppe garnieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten ___________________________________________________________________ 25.3.15 : Gemüse-Quinoa-Pfanne ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • ½ Stange Lauch • 1 kleine rote Paprikaschote • 1 kleine Möhre • ½ Zwiebel • ½ Tasse Quinoa (Quinoa ist ein Getreide der Inkas und wird wie Reis zubereitet) • ½ Tasse TK Erbsen • 100 ml Gemüsebrühe • 1 Ei • 20 g geriebener Gouda • Salz, Pfeffer, Petersilie Zubereitung: Lauch, Paprika und Möhre waschen und alles in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. In einer großen Pfanne Zwiebel, Lauch, Paprika und Möhre mit etwas Öl ca. 5 Minuten andünsten. Quinoa in einem Sieb waschen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Erst dann die Erbsen darunter mischen. Gouda fein reiben und mit Pfeffer, Salz, Petersilie und Ei verquirlen. Die Ei-Mischung unter die Gemüsepfanne heben und ca. 7 Minuten stocken lassen. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen __________________________________________________________________ 26.3.15 : Griechischer Salat ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • 1 rote Paprikaschote • 1 Tomate • ½ Zwiebel • ½ Gurke • 1 Handvoll schwarze Oliven • 1 Knoblauchzehe • 50 g Fetakäse • Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl • 1 Vollkornbrötchen Zubereitung: Paprika, Tomate und Gurke putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Fetakäse grob würfeln, in einer Schüssel mit dem Gemüse gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen. Oliven darüber garnieren und mit einem Vollkornbrötchen servieren. Zubereitungszeit: ca. 10 - 15 Minuten ___________________________________________________________________ 27.3.15 : Auberginen-Kabeljau-Auflauf / vegetarisch: Auberginen-Auflauf ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • 1 kleine Aubergine • 1 kleine Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 EL schwarze Oliven entsteint • ca. 200 g Tomaten in Stücken (½ Dose) • 1 EL frische oder TK Kräuter ( Petersilie, Oregano, Majoran etc.) • ca. 150 g Kabeljaufilet oder vegetarisch: 2 Scheiben Ziegengouda • Salz, Pfeffer, Olivenöl • Feldsalat als Beilagenportion (Dressing aus Walnussöl, Balsamicoessig, Pfeffer und Salz) Zubereitung: Aubergine waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht anbraten bis sie weich ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Knoblauch pressen und mit der Zwiebel andünsten. Oliven und Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und in eine Auflaufform gießen. Kabeljaufilet abspülen und abtupfen und auf die Tomatensoße legen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf kommen nun die angebratenen Auberginenscheiben. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Die vegetarische Variante legt nun zum Schluss den Ziegengouda auf die Auberginen. Der Auflauf wird im Ofen bei ca. 180 Grad 20 Minuten gebacken. Währenddessen Salat waschen, Dressing zubereiten und erst kurz vor Verzehr vermischen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 20 Minuten Backzeit SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen