新規味覚センサーの凄さ

新規味覚センサーの凄さ
定量的に測定できる
z地域差, 年齢差, 男女差に基づく好みを
パターン化→“売れる”味を科学的に決定
味覚センサシステムを
構築し、根拠ある
味のデザインが可能に
Gold standard（理想味）から、
Network inversionを用いれば
各成分濃度を逆算可能
食品・飲料開発に役立つ研究テーマ
z二重ニューラルネットワーク解析

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