食事制限なし、運動なし「1 日 1 回」外出先でもできる！

食事制限なし、運動なし
「1 日 1 回」外出先でもできる！
本紙掲載の内容（「まえがき」＆「第 1 章」）を
特別にお届けします！
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監訳者まえがき
「やせようと思えばいつでもやせられる」という確固たる自信。
シャングリラ・ダイエットを読んで自分でも実践してみた結果、
得られたものがその自信である。
シャングリラ・ダイエットではもちろんダイエットのための手法を
紹介しているが、それは本書の本質ではない。
本書で紹介されているのは「食欲のメカニズム」である。
どうやったら人は食欲をコントロールできるか、という理論だ。
そして理論だからこそいくらでも応用が利く。
いくつかの法則さえ理解していれば、普段からどうすれば
食欲が旺盛になるのか、もしくは食欲を減退させられるのかが
自在にコントロールできるようになる。
筆者も述べている通り、従来までのダイエット法では
食べるものの種類や量をコントロールすることで
ダイエットを実現していた。
しかしこの方法には常に「我慢」がつきまとう。
その押しつぶされた「我慢」はリバウンドにつながり、
せっかくの苦労もまったくのムダになってしまう（誰にでも経験があることだろう）。
コントロールすべきは食べるものの種類や量ではなくて、
「食欲」そのものだったのだ。
そして驚くべきことに、食欲はある食物をいつもより多く食べることによって
抑えることができる。
その発見こそがシャングリラ・ダイエットの本質なのだ。
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この法則さえ知っていれば、無理なく自分自身の食欲を
操作できるようになる。
新しい家電やソフトウェアを買った後にマニュアルを見直して
「こんな設定あったんだ！」と驚くことがたまにあるが、
シャングリラ・ダイエットとの出会いはそうした体験に似ている。
本書は人体という仕組みにおける「食欲の設定マニュアル」なのだ。
設定方法さえ知っていればいつでも簡単に設定を変えることができる。
逆にこのマニュアルを読んだことがなければ一生その仕組みを知ることなく、
ストレスを感じながら使いにくい身体とつきあっていかなくてはならないだろう。
また、この食欲の操作には高価な道具や複雑な手続きは一切必要ない。
誰でもすぐに入手できるもので実践できるし、実践するためのトレーニングも必要ない。
普段の習慣をほとんど変えることなく、あたかも
エアコンの設定温度を変えるように食欲の操作ができるようになる。
そんな簡単にできるわけないだろう、と憤慨する人もいるだろう。
しかしマニュアルを読んだことのない人はそう言うものである。
「いや、ここにほら、設定方法が載っているよ」という、そのたった一言で、
そうした憤りがおさまった経験を思い出してみて欲しい。
たった今、あなたは食欲のマニュアルを手に入れたのだ。
このマニュアルを読み解いて、あなた自身の設定を早速変えてみよう。
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著者まえがき
あなたはこう思うかもしれない。
『シャングリラ？なんだ、その名前？』
おっしゃるとおり、ダイエット法に付けるにはちょっとばかりおかしな名前だ。
どちらかというと、温泉リゾートの呼び名のほうがふさわしいのかもしれない。
ジェイムズ・ヒルトンの小説『失われた地平線』に、
ヒマラヤの架空の村「シャングリラ」が登場する。
この村では誰もが平和に、そして静かに暮らしている。
いわゆる理想郷である。
私のダイエット法の名前はこの村にちなんでつけることにした。
なぜなら、このような理想郷にいるような心境こそが、
シャングリラ・ダイエットが目指すものだからだ。
このダイエットを行えば、わずか数日で、誰もが食べ物がらみの悩みから解放され、
心安らかに過ごせるようになる。
また、この名前を付けたもうひとつの理由は、
「シャングリラ」が「完璧に近い場所」を意味することにも関係がある。
自慢ではないが、このダイエット法には数多くの利点があり、
その手法は完璧に近い。
シンプルなのに効果は絶大、しかも何かを諦める必要もない。
錠剤を飲むのと同じくらい手軽なのに、薬を飲むより何倍も安全で安価である。
それに、「ダイエット法に架空の場所にちなんだ名前を付ける」という
コンセプト自体が素敵ではないか。
『不思議の国のアリス』や『ハリー・ポッター』を思い浮かべてみればわかるように、
架空の場所にはいつも新鮮な驚きと希望が満ちあふれている。
そんな架空の場所から名前を拝借するのも悪くないだろう。
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私はこの本を発売する前に、本のプロモーションとして、
事前にブロガーにシャングリラ・ダイエットを試してもらった。
彼らの体験談を読んでいると私がつけた名前が正しかったことがわかる。
あるブロガーは次のようなコメントを寄せてくれた。
「先週、近所の人がチョコレートケーキを持ってきてくれたんだけど、
すっかり忘れていて、食べずに腐らせてしまったよ。
こんなことは初めての経験だよ！」
他にも多くのブロガーが喜びと驚きのコメントを書き込んでくれた。
「ウソみたいに簡単。それに安くて効果テキメン！まったく魔法みたいだよ！」
ある人はそう書き込み、またある人はシャングリラの効果に懐疑的な人のコメントに
「自分でも信じられないくらいだ」と答えている。
こうしたインターネット上のやり取りを読んでいると、まるで未来を
──本書出版後の人々の反応を──垣間見ているような気がしてくる。
私が、このユニークなダイエット法を思いついた秘訣は何だったのか
──それは、これまで組み合わせられることのなかった三つの調査手法を
組み合わせたことにあったと思う。
ひとつは、私の科学者としてのアプローチだ。
関係する文献を探し出してひたすら読み込む方法である。
また二つ目は自分の身体を使って実験したことだ。
私自身もやせたかったし、実にさまざまなダイエット法を試してきた。
その経験が役にたっている。
そして最後は専門家にインタビューし続けたことだ。
まるでレポーターのようにダイエットの専門家に電話しつづけ、
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彼らの研究について教えを請うたのだ（雑誌に記事を書いている、
といえば簡単に取材させてくれることをこのとき学んだ）。
これら三つの手法はどれもごくごくありふれたものである。
しかしダイエットの研究分野においてはいままでこのような手法が
組み合わされることがなかった。
これらの手法がどのように組み合わされていき、私のウエイトコントロール理論の
仮説がどのように発展していったかは
「付録─シャングリラ・ダイエット理論の科学的根拠」を参照してほしい。
シャングリラ・ダイエットを実践するのに科学的知識は必要ない。
しかし、今まで組み合わされることのなかった生理学と心理学を
私が違った角度から考察し、それぞれの専門家にインタビューし、
自らが実験台となって理論を完成させていった過程を理解すれば、
この理論がいかに画期的かがわかるだろう。
今までにないアプローチから今までにない結果が生まれてくるのは、
いわば当然の成り行きだったのだ。
こんなエピソードがある。
ある若手科学者が講演した後、デンマークの物理学者ニールス・ボーアが
その科学者にこう言った。
「君の理論が『イカれている』ことについては、われわれの意見は一致している。
だが、われわれの見解が分かれているのは、はたしてその『イカれ具合』の中に、
君の理論が真実である可能性がどれほどあるかという点だ」
これはボーアにしてはやや気取った言い方だ。
しかし、『原子物理学と人間の知識』という論文の中で彼は
もう少しまじめなトーンで次のように述べている。
すなわち、「すべての科学に共通する目的とは、人々の先入観を
少しずつ取り除いていくことにある」と。
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真実（つまり正しい科学だ）とはしばしば、最初は『イカれている』ように見える。
なぜなら、それは人々の先入観と相容れないものだからなのだ。
シャングリラ・ダイエットが、今までのダイエット法とはまったく異なることについては
衆目の一致するところである。
1980 年代においては、「脂肪や油をとるのを控えよう！」がスローガンだった。
結果、低脂肪ピザや低脂肪クッキーなど、低脂肪商品がさかんに発売された。
しかし、シャングリラ・ダイエットは、全く違うアプローチをとっている。
むしろ、もっと油を摂ることで減量できると主張している。
1990 年代は「炭水化物の摂取を控えよう」がスローガンだった。
しかし、シャングリラ・ダイエットでは、炭水化物の中でも諸悪の根元とされる
砂糖を多めに摂ることで減量できると主張している。
もしもニールス・ボーアが減量を望んでいたなら、
きっとこの常識はずれのダイエットにトライしただろう。
私はそう思いたい。
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Chapter1
なぜ「どんな食べ物でも 1 キロカロリーは
1 キロカロリー」ではないのか
食事の内容を変える必要はない！
「どんな食べ物でも 1 キロカロリーは 1 キロカロリー」という言葉がある。
医師は患者に、ダイエットの専門家はマスコミに、この言葉をよく使う。
一般的に、体重を落とす唯一の方法は、
消費カロリーよりも摂取カロリーを減らすことだと言われている。
「どんな食べ物でも 1 キロカロリーは 1 キロカロリー」という表現は、
ダイエット中でもついついつまみ食いをしてしまう人をいましめるために
よく使われる。
（食品のカロリー値は、身体が食品を消化したときにそこから吸収する熱量を表す。
新車の燃費評価と同様、食品のカロリー値も現実的にはあり得ない条件下で測定されるが、
燃費評価が新車の比較に便利なように、カロリー値も食品の比較に役立つ）。
この考え方でいけば、食事によってあるダイエット法に効果があったとすれば、
それは、摂取カロリーを少なくすることに成功したということなのだ。
だから「どんな食べ物でも 1 キロカロリーは 1 キロカロリー」と
主張するダイエットの専門家は、体重を落とすためには食べすぎをやめて、
適当なところで箸を置かなくてはいけないと言う。
とにかく、何がなんでも食べる量を減らしなさい、というわけだ。
ニューヨーク大学栄養食品学科教授のマリオン・ネスルも
「食事の量がすべてです」とラジオのインタビューで言い切っている。
誰かがこれとは逆のこと、つまり同じカロリーでも食品の種類が異なれば、
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体重に与える影響も大きく異なる可能性がある、と言おうものなら、
専門家たちは「やれやれ、その人は……よくわかっていないのでしょう」と、
やんわりと切り捨てるのだ。
体重を減らすには、食事量を減らすか、運動量を増やすべきだというのは
正しい意見ではある
──ただ、こうした努力をしなくても体重を減らす方法がある、と知ったら
あなたはどう思うのだろうか。むしろ特定の食品の摂取量を増やすことで、
体重を減らすことができるとしたら……──
本書を読めば、その方法がわかるだろう。
あなたは普段の食事にそれらの食品を加えるだけでいい。
しかも、食事制限の必要は一切ない。
あなたが大幅な減量（たとえば 25 キロ以上の減量）を望むのでないかぎり、
食事内容を大きく変える必要もないのだ。
シャングリラ・ダイエットは、いままでのダイエット法や、
あなたがこれまで耳にしてきた減量に関する常識とは
大きく異なっている。
それはシャングリラ・ダイエットが、科学的事実に裏打ちされた、
画期的な新理論にもとづいているからだ。
「減らす」より「増やす」ほうが簡単！
いままでのダイエットは、カロリーをカットするために
食べる量を減らさなくてはならない、「引き算」のダイエットだった。
しかし、この「食べる量を減らそう！」というメッセージは
いかにも実行が難しそうである（これでは誰だって猛烈にお腹が空くだろう！）。
したがって、専門家たちはアドバイスを変える必要があった。
そこで「脂肪は控えましょう」というメッセージが生まれた。
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アイスクリーム、バター、フライドポテトにハンバーガー
──そうした高脂肪食品を控えれば余分なぜい肉が落ちると、
彼らは口をそろえて言ったものだ。しかし、このアドバイスの効果は今ひとつだった。
そこで次のアドバイスは、「炭水化物を控えましょう」となった。
私たちはこう聞かされたものだ。
炭水化物はほぼすべてカットしよう（アトキンズ式ダイエット）、あるいは、
「悪い」炭水化物は避けよう（プロテインパワー、シュガーバスター、サウスビーチ）、
そうすればもっと健康的でスリムになれる、と。
こうしてパンもパスタも、そしてリンゴやバナナでさえ、
口にするのを制限されるか、禁じられた。
低炭水化物ダイエットはそれなりに効果のあるダイエット法だが、
続けるのが難しいうえ（「チキンと卵ばかりの食事にはもううんざりだ！」と
ある友達は言っている）、この方法では、ダイエッターが期待するほど
体重が落ちることはほとんどなかった。
シャングリラ・ダイエットでは全く逆のアプローチをとっている。
「減らす」のではなくて「増やす」のだ。
普段の食事を制限するのではなく、
ある特定の食品を加えることで体重を減らすことができる、
画期的なダイエット法なのだ。
この「ある食品」を今までより多く摂ると、
今までより少ない食事で満腹感や満足感が得やすくなる。
その結果、全体としての食事量が減っていき、
自然と体重が落ちていく。
しかも、食事に加えるその食品は安くて安全、
かつ簡単に手に入るものである。
このダイエット法では、食べてはいけないものなど一切ない。
何かの摂取量を抑えるとか、食べる量に神経質になるとか、
そうした努力とは一切、無縁なのだ。
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あなたが知っている真実
シャングリラ・ダイエットは、まったく新しい理論に基づいたダイエット法だ。
その新理論を理解するには
「食べたものがあなたの体重に与える影響は二つある」
ということを知る必要がある。
その影響の一つはあなたがすでに良く知っているもの、
そしてもう一つはあなたが今まで知らなかったことだ。
あなたがすでに知っていることとは、
「余分に摂取したカロリーは脂肪になる」という事実である。
体重は食事の量で決まるとあなたは知っている。
たくさん食べれば食べるほど、体重が増えていく。
あなたの身体は、あなたが食べた物からエネルギー（カロリー）を吸収する、
というのはまぎれもない真実だ。
だから、身体が消費するよりも多くのエネルギーを摂取すれば、
余分なエネルギーの大半は脂肪としてあなたの身体に蓄積される。
この観点から言えば、「どんな食べ物でも 1 キロカロリーは 1 キロカロリー」
というのは真実である。
どの食品からカロリーを摂取しようと、それが余れば脂肪になる。
脂肪の蓄積にかぎって言えば、
生のニンジンから摂取した余分な 100 キロカロリーも、
バナナクリームパイから摂取した余分な 100 キロカロリーも、
身体に与える影響は変わらない。
また体重（脂肪）を減らすには、摂取カロリーを上まわるカロリーを
燃焼しなければならないというのも、これまたまぎれもない真実である。
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欠けていた真実
ではもう一つの、あなたが知らなかった真実とはなんだろう。
「食べた物は余分なカロリー（体脂肪）となって身体に蓄積される」ことは
すでに述べた。
しかし、それ以外にも覚えておくべきことがある。それは、
「あなたが食べた物は、『セットポイント』に影響を及ぼすことにより、
体重を増減させていく」という事実だ。
では、ここで言う「セットポイント」とは何か？
これを理解することはきわめて重要だ。「セットポイント」とは
「あなたの身体がこの体重になりたい、と無意識に欲している体重」
のことである。
実は、あなたが意識している、していないにかかわらず、あなたの身体は
「このぐらいの体重にならなくちゃ」と思いながら常に食事の量をコントロールしている。
食事をしているとき、あなたの身体は、このセットポイントの体重に近づくように
食欲をコントロールしているのだ。
今の体重よりその「セットポイント」が低ければ「もっと食べたい」と思うし、
逆に今の体重より高ければ「もうおなかいっぱい」となるのである。
例えるならば、あなたの「セットポイント」はエアコンの設定温度のようなものなのだ。
たとえば私の家では、室内用エアコンを摂氏 20 度に設定している。
つまり、このエアコンのシステムは、室温を常に 20 度に保つことを
「欲して」いるのである。
もしも室温が 20 度以下になれば、エアコンのシステムが
自動的にヒーターを入れて、室内を暖める。
そして室温が 20 度になると、ヒーターが切れるようになっている。
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あなたのセットポイントは？
身体の体重制御システムも、同じように体重をコントロールする。
たとえば、あなたの体重のセットポイントが 80 キログラムだとしよう。
実際の体重が 80 キロ以下ならば、空腹を覚え、食べ物のことばかりを考えてしまう。
セットポイントと実際の体重との差が開いているほど、
空腹感が強くなり、頭の中は食べ物のことでいっぱいになる。
そして食事をしてもなかなか満腹感が得られず、食べる量が増えていく。
だから、セットポイントをはるかに下まわる体重を長いあいだキープするのは、
不可能に近い──耐え難い空腹感があなたを襲い続けるからだ。
一方、実際の体重がセットポイントの 80 キロを上回っていれば、
空腹を感じることも、食べ物のことをそれほど考えることもない。
食事をしても、すぐに満腹感を覚えるだろう。
ただ、この「セットポイント」は、その名前から受ける印象とは違って、
ある一定の値をとるわけではない。
それはあなたの「本来の体重」でも、絶対に変わらない魔法の数字でもない。
実際のところ、食べたものの影響をある程度受けて、常に上下するものなのだ。
では、このセットポイントはどうやって決まるのか。
これは大事なポイントだ。
あなたのセットポイントは、
あなたがそれまでの数ヵ月間に食べてきたものによって決まる。
実はすべての食品は「高セットポイント食品」、「低セットポイント食品」に
分けることができる。
「高セットポイント食品」ばかり食べていればあなたのセットポイントは
どんどん上がっていくし、
「低セットポイント食品」ばかり食べていればあなたのセットポイントは
下がっていく（なぜそうなるのかは後の章で説明する）。
実のところ、あなたのセットポイントは、それまでの数ヵ月間にあなたが食べてきた
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食品のセットポイント値の「平均」で決まる。
この体重のセットポイントが下がれば、普段よりも空腹を覚えなくなる。
食事の間隔が開いても我慢できるし、食べる量も減る。
一方、体重のセットポイントが上がれば、普段よりも空腹を覚え、
食事の間隔が縮まり、食べる量も増える。
あなたが食べるどの食品も、あなたのセットポイントを上下させる。
そしてこのセットポイントこそが、その後のあなたの食事量に影響を及ぼし、
結果として体重を増減させるのだ。
500 グラムのスイーツ一箱を食べた場合、それ自体では、
体重は 500 グラム増えるだけだ。
しかし、スイーツを食べたことにより、セットポイントが 5 キロ上がったとすれば、
そのせいであなたは他の食品をより多く食べるようになる。
その結果、体重が 5 キロ増えることになるのだ。
それはあなたの身体が、体重をセットポイントに
常に近づけようとするからである。
ダイエットとあなたのセットポイント
ダイエットで肝心なのは、体重を減らすことだけではない。
「ダイエット中にどう感じるか」も同じように重要である。
体重は落とせても四六時中空腹感に悩まされるようなら、
そのダイエットは成功とはいえない。
人は空腹感に堪えることが出来ない。
遅かれ早かれ、その空腹感を満たそうとして食べてしまうので、
いずれ元の体重に戻る可能性が高いからだ。
単に食事の量を減らすダイエットでは、効果が持続しないのはこのためである。
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たしかに体重は減るが、代わりに空腹感は募ってくる。
その空腹感は徐々にあがっていき、やがて耐え難いレベルに達する。
さきほども述べたように、空腹感は実際の体重とセットポイントの差で決まる。
つまり、「ダイエットを成功させる鍵は、体重のセットポイントを下げること」にある。
セットポイントを下げることができれば、
あなたは何の苦労をすることもなく（空腹を感じることなく）、
体重を減らすことができる。
逆に、セットポイントを下げないで体重を落とすダイエットでは、
空腹感が常につきまとうことになる。
シャングリラ・ダイエットは、
ある食品──ゼロ・セットポイント食品──を余分に摂取してもらうことで、
体重のセットポイントを引き下げる減量法である。
あなたの現時点でのセットポイントがいくらであってもかまわない。
ゼロ・セットポイント食品は実にパワフルだ。これを食べることによって、
あなたのセットポイントは確実に引き下げられていくだろう。
体重のセットポイントが下がれば、食欲が抑えられ、食べる量も減り、
体重も減っていく──しかも、空腹感に抗うという無益で辛い努力とは無縁だ。
しかもあなたが好きなものを諦めることなく減量を進めていくことが出来る。
セットポイントの仕組み
ここでは、もう少し詳しくセットポイントについてみていこう。
例のエアコンのたとえ話がわかりやすいだろう。
エアコンには、「設定温度」という「セットポイント」がついている。
エアコンの設定温度が変更可能なように、体重のセットポイントも変更可能だ。
ただ、この点において両者は似ているが、次のような重要な違いもある。
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･エアコンのセットポイントは、目盛りを調整すれば瞬時に変更できる。
だが体重のセットポイントは、通常は週に 1〜2 キログラムのペースで、
ゆっくりとしか変化しない。
・エアコンがセットポイントまで室温をあげるためにすることはたった一つだ。
すなわちスイッチをオンにするだけでいい。シンプルだ。
一方、体重制御システムでは、セットポイントまで体重を近づけるためには
三つのことをしなくてはいけない。
食欲を増大させること、
食べ物のことを頻繁に考えること、
満腹感を得るために多めに食べること、
の三つである。
・エアコンのセットポイントは、動力源の違いによって挙動が変わることはない。
電気だろうが灯油だろうが天然ガスだろうが、セットポイントが
操作しにくくなることはないだろう。
しかし体重制御システムのセットポイントは何を摂取するかによって
挙動が違ってくる。
その違いは摂取するもののカロリー量による。
カロリー量が多いと身体が判断すればセットポイントは大きく変動し、
逆にカロリー量が少ないと判断すれば変動する幅は小さくなる。
最後のポイントについては若干説明が必要だろう。
なぜカロリー値がセットポイントに大きな影響を与えるのだろうか。
この理由を知るには、私たち人類の体重制御システムが進化した
数十万年前にさかのぼらなくてはいけない。
その当時は食糧が不足がちだったため、カロリー値が高そうなものは
多めに食べてエネルギーを体脂肪として蓄える必要があった。
そして食糧が不足したときに、蓄えていたそのエネルギーを消費していた。
これは数十万年前においては理にかなった戦略ではある。
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ひるがえって現代、食料事情は大きく異なっている。
今や食べ物は常に豊富にあるため、この戦略はうまくいっているとはいえない。
カロリーが高そうなものを食べたとき、あなたの体重制御システムは、
「これはたくさんカロリーがありそうだから、今のうちに体重のセットポイントを引き上げて、
エネルギーの貯蓄量を増やしておこう（今のうちにもっと食べておこう）」
と（きちんと）判断を下す。
しかし、昔とちがい、食糧不足の時代はけっして訪れることがない。
今の時代、もはやあなたの身体にエネルギーを蓄える必要はないが、
体内の体重制御システムはこのようにエネルギーを蓄積しようとして
カロリー値の高いものを食べ過ぎる傾向があるのだ。
シャングリラ・ダイエットではこの問題を解決するために
意図的にセットポイントを下げるように体重の制御システムを操作する。
その結果、「もうそれほど食べなくても大丈夫」と身体に勘違いさせ、
今の時代に不要な食べすぎを防ぐことができるのだ。
エアコンにしろ、体重制御システムにしろ、
セットポイントがついたシステムの良いところは、
一度セットしたら、あとは放っておいてかまわない点だ。
エアコンは、一旦温度を設定すれば、あとはエアコンが
自動的にスイッチを入れたり切ったりしてくれる。
同じように、体重のセットポイントを下げる方法を正しく理解していれば、
すべては自動的にうまくいく。
いったん体重のセットポイントを下げてしまえば、
それ以上そのことについて考える必要はないのだ。
あなたの脳が勝手に「空腹のスイッチ」を入れたり、切ったり
（ほとんどの場合オフだ）してくれるので、あなたは難なく体重を落とすことができる。
もうカロリーを計算する必要もないし、何を食べるべきか悩まなくてもいい。
空腹感に苛まれることもないのだ。
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セットポイントはどのように体重をコントロールするのか？
通常、セットポイントは常に実際の体重に近い位置にある。
時には若干上下するが、それほど大きな差が開くことはない。
それは、ちょうどドライバーがレーンに沿って車を走らせるように、
体重制御システムが微調整をしながら、体重をセットポイントに近づけるよう
働いてくれるからだ。
体重がセットポイントより低い場合、やや食欲が増し、
多めに食べないと満腹感が得られなくなる。
一方、体重がセットポイントを少し上まわる場合、
やや食欲が減り、普段より少ない量で満腹感を得ることができるようになる。
こうした食欲の変化はとても微妙で、かつ頻繁に起こるため、
私たちは通常それを意識することはない。
本書のアドバイスに従えば、あなたは自分のセットポイントを
今の体重よりもずっと低く設定できるようになる
──かつてないほどはるか低くまで設定することも夢ではないだろう。
シャングリラ・ダイエットは、普段の食事にある食品を加えるだけで、
セットポイントを下げる手法である。
そして、セットポイントを下げる方法さえマスターしてしまえば、
その設定値を簡単にキープできるようになる。
セットポイントが下がれば、あなたは次のような変化に気づくだろう。
①間食したくなくなる
食べたい衝動に駆られることが減るので、間食を楽にやめられる。
食べ物のことを考えることも少なくなる。
夜食を摂る習慣がある人も、おそらくもう欲しくなくなるだろう。
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②食事をしても、すぐに満腹になる
今までよりも少ない量で満腹感が得られるので、
食事の量が自然に減る（いつもの定食が食べきれなくなる）。
シャングリラ・ダイエットでセットポイントをぐっと下げることができれば、
食べ始めてから満腹を感じるまでの時間が短くなる。
あなたはいつもどおりの食事をいままでどおり楽しむことができる。
ただ、いつもよりもずっと少ない量で満足するようになるのだ。
これらの効果は通常、シャングリラ・ダイエットをはじめてから
数日以内に感じることができる。
こうした兆候を感じたら、それはダイエットの効果が出てきたということだ。
食べると太る味がある
シャングリラ・ダイエットのユニークな特徴のひとつが、
「食品の味」にポイントを置いている点だ。
それは、「味」がセットポイントに大きな影響を与えるからだ。
私たちは生まれつき甘い物や塩辛い物が好きだ。
しかし、その他の食物（ホウレンソウとか）については、
学習によって好きになる。
そして、その学習とは、「この食物にはどれぐらいのカロリーがあるのだろう？」と
脳が連想するメカニズムに結びついている。
ある「味」が脳の中でカロリーと結びつくことにより、
私たちはその味を好きになる。
そして、ある味がカロリーを強く連想させると、
それだけその味を美味しいと感じるようになる。
これは重要なポイントだ。
その好例がコーラである。
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武道家の本間学は、物心ついたときにコーラを初めて飲んだ。
彼はそのときの味を「薬みたいな味だった」と振り返っている。
7、8 歳の頃に初めてコーラを飲んだ私の友人も、
そのときは美味しいとは思えず、
「これのどこがいいの？」と不思議に思ったそうだ。
どちらのケースでも、幼い頃はコーラの味とカロリーとが
まだ結びついていなかったため、彼らはコーラを美味しく感じなかった。
だが、コーラにはカロリーが含まれているので、
何度も飲んでいるうちに、味とカロリーとの連想関係がしだいに強くなり、
その味が美味しく感じられるようになっていく。
あるレストラン批評家はコリアンダー（エスニック料理などに使われるハーブの一種。
パクチともいう）に対する自身の反応をこう語っている。
「最初は、あの葉っぱの風味がどうも好きになれなかった。
だが料理の中で何度か遭遇するうちに、しだいに味わうのが楽しみになり、
そのうち大好きになり、しまいにはやみつきになった」
コリアンダーに対する批評家の反応が変化したのは、
彼がそれを食事（カロリー）と一緒に食べたからだ。
もしもコリアンダーだけを食べていたら、
最初の否定的な反応がずっと続いていただろう。
味とカロリーとの連想関係が重要なのは、
それが体重のセットポイントに影響を及ぼすからである。
味とカロリーとの連想関係が強い食品は、
体重のセットポイントを引き上げる傾向がある
（「これはカロリーが高い！」と脳が思うとセットポイントが上がる）。
逆に、味とカロリーとの連想関係が弱い食品は、
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セットポイントを引き下げる傾向がある
（「これにはカロリーがないな」と脳が思うとセットポイントが下がる）。
そして、重要なのは、味とカロリーとの連想関係が「ゼロ」の食品は、
セットポイントをぐっと大幅に引き下げるという事実だ。
体重のセットポイントを大幅に下げる食品
成功するダイエットの鍵が、体重のセットポイントを下げることだとわかったら、
あとはセットポイントを下げる食品を摂取すればいい。
ここで、セットポイントをゼロ（痩せ型）に近づける食品を「０」、
セットポイントをとても高い値（肥満）に近づける食品を「10」として、
各食品を０〜10 にランク分けするとしよう。
この場合、生野菜のランクは「４」、ジャンクフードのランクは「10」ぐらいに分類できる
（ジャンクフードがセットポイントを非常に高く引き上げる理由は後ほど説明する。
それを聞いたらあなたは意外に思うかもしれない）。
ジャンクフード（ランク「10」の食品）だけを食べた場合、
生野菜（ランク「４」の食品）だけを食べている場合よりも、
セットポイントははるかに高くなる。
一方、ジャンクフードばかり食べていたあなたが、
食事に生野菜を加えるようになると、
セットポイントは低くなる。
なぜなら、通常ならば「10」ランクの食品ばかりの食事に
「４」ランクの食品を加えることによって、
あなたの食事の「平均値」が変わってくるからだ。
ジャンクフードばかり食べていたあなたは、口にする物はすべて
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「10」「10」「10」「10」「10」「10」だ。
つまり、あなたの食事の平均値は「10」となる。
ここで生野菜を食べるようになれば、「10」ランクばかりの食品の中に、
新たに「４」ランクの食品がいくつか加わる。
この結果、あなたの食事は
「10」「10」「10」「10」「10」「４」「４」「４」となる。
食事の平均値は「10」以下になるので、体重のセットポイントも下がる。
ここで例としてランク「４」の生野菜をとりあげたが、
実はこのランクがぐっと低い食品がある。
その食品の発見にもとづいて編み出されたのが、
シャングリラ・ダイエットなのだ。
生野菜のランクを「４」とすれば、シャングリラ・ダイエットの要となる
ある食品のランクは「０」である。
これらの食品を少量摂取するだけでも、あなたのセットポイントは
大幅に下がっていく。
ゼロ・セットポイント食品とは？
あとで詳しく述べるが、こうしたゼロ・セットポイント食品の一つが
「エクストラライト・オリーブオイル」だ。
エクストラライト・オリーブオイルにはカロリーはあるが、ほとんど風味がない
（逆に、エクストラヴァージン・オリーブオイルには強い風味がある）。
少量のエクストラライト・オリーブオイルを摂取することは、
「味」のない食品を摂取したと脳が理解する。
そして「味」のない食物はカロリーを連想させることがない。
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その結果、セットポイントが下がり、減量に絶大な威力を発揮する。
どのくらいこの食品を摂取するべきかは、
あなたが落としたい体重によって変わってくるが、
通常は 200 キロカロリー程度で十分だろう。
この手法によって、体重のセットポイントを実際の体重より低く設定できれば、
一日を通じてそれほど空腹を感じなくなり、
食べてもすぐに満腹感を得られるようになる。
こうなると、新しく設定されたセットポイントまで
難なく自動的に体重が落ちていくだろう。
そして、セットポイントまで体重が落ちれば、食欲は通常のレベルに戻り、
体重の減少もストップする。
後の章でより詳しく解説するが、ここで言いたいのは、
今までとは違う、斬新な方法で減量が可能だということだ。
ここで紹介する手法は、読者には初めて耳にするものかもしれない。
だが、これらは簡単に取り入れられるシンプルな方法であり、
健全なダイエットの条件をすべて満たしている。
食べてはいけないものなど一切ない。
ハンバーガーもデザートもパンもやめなくてもいいし、
それよりヘルシーなものなら、なおさら食べてかまわない。
あなたがすべきことは「エクストラライト・オリーブオイル」を
正しい方法で毎日摂取すること、それだけでＯＫだ。
しかも、この方法をさらに強化する方法もある。
大幅な減量が必要なら
第五章「その他の七つの減量法」を参考にしてほしい。
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