平成２７年度 食事献立および食事材料表
滋賀県立びわ湖フローティングスクール
（平成２７年１０月現在）
１日目昼食＜セルフメイドサンドイッチ＞
品
名
パン（カナッペ）
原
パン（ホットドッグ用）
ボンレスハム
材
料
名
小麦粉、強力粉、小麦、砂糖、鶏卵、ショートニング（大豆を含む）
、パーム油、乳化剤、天然香
料、酸化防止剤、着色料（カロチン）
、脱脂粉乳、ホエイパウダー、小麦グルテン、植物性油脂、
イースト、油脂加工品（オレンジを含む）
、パームオレイン油、からし油パーム油、大豆油コーン
油、シトラスファイバー、ぶどう糖（とうもろこし、馬鈴薯）
、酵素、食塩、米粉、小麦たんぱく、
酢酸ナトリウム、イーストフード、麦芽、水
※同一ライン上でくるみ、卵、ごまを使用した製品を製造している
小麦粉、強力粉、米粉、砂糖、ショートニング（大豆を含む）
、パーム油、乳化剤、天然香料、酸
化防止剤、着色料（カロチン）
、脱脂粉乳、ホエイパウダー、小麦グルテン、植物性油脂、小麦た
んぱく、イースト、食塩、酢酸ナトリウム、イーストフード、麦芽、水
※同一ライン上でくるみ、卵、ごまを使用して製品を製造している
豚もも肉、食塩、乳糖、リン酸塩（Ｎａ）
、調味料（アミノ酸等）
、酸化防止剤（ビタミンＣ）
、香
辛料、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
スクランブルエッグ
鶏卵、植物油（大豆を含む）
、脱脂粉乳、砂糖、食塩、米黒酢、加工デンプン、増粘多糖類、乳化
剤、カロチノイド色素、清水
ボイルドキャベツ
（カレー風味）
キャベツ、カレー粉（ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛
子、ちんぴ、その他香辛料）
和風ごまドレッシング
醸造酢、醤油（小麦、大豆を含む）
、ぶどう糖果糖液糖、食用植物油脂、食塩、米発酵調味料、ごま、
調味料（アミノ酸等）
、香辛料抽出物、増粘剤（キサンタンガム）
、清水
手作り風ウインナー
白桃ゼリー
ケチャップ
豚肉、豚脂肪、小麦デンプン、食塩、水あめ、香辛料、調味料（アミノ酸等）
、リン酸塩（Ｎａ）
、
保存料（ソルビン酸）
、くん液、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
※１ 砂糖混合異性化液糖、白桃濃縮果汁、ゲル化剤（増粘多糖類寒天）
、酸味料、ビタミンＣ、カゼイ
ンＮａ、香料、水
※原材料の一部に乳、桃を含む
※１ トマト、砂糖・ブドウ糖果糖液糖、醸造酢、食塩、玉ねぎ、香辛料
※１：１パックまたは１カップ
１日目夕食＜｢湖の子｣ステーキディナー＞
品
牛ステーキ
ソース
名
クリームシチュー
具
スパゲティ
ナポリタンソース
温野菜盛合せ
フライドポテト
原
材
料
名
滋賀県産牛肉
野菜類（大根、玉ねぎ）
、醤油（小麦、大豆を含む）
、アミノ酸液、砂糖、水あめ、りんご酢、みり
ん、鰹エキス、食塩、香辛料、加工デンプン、調味料（アミノ酸等）
、香辛料抽出物、増粘剤（キ
サンタンガム）
、香料、片栗粉（馬鈴薯デンプン）
、原料水
牛乳、小麦粉、植物油脂、デキストリン、砂糖粉乳混合品、デンプン、食塩、砂糖、乳等調製品、
玉ねぎ加工品、オニオンパウダー、チーズ、酵母エキス、チキンブイヨン、野菜エキス、ポークエキ
ス、しょう油加工品、香辛料、調味油、バターミルクパウダー、調味料（アミノ酸等）
、香料 、乳
化剤、酸味料、酸化防止剤（ビタミンＥ、ビタミンＣ）
、片栗粉（馬鈴薯デンプン）
（原材料の一部に鶏肉、豚肉、大豆を含む）
じゃがいも、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、ベーコン（豚ばら肉、卵たん白、食塩、水あめ、カゼ
インＮａ〔乳由来〕
、リン酸塩〔Ｎａ〕
、調味料〔アミノ酸等〕
、酸化防止剤〔ビタミンＣ〕
、着色料
〔コチニール、キビ色素、アナトー、紅麹〕
、発色剤〔亜硝酸Ｎａ〕
）
スパゲティ（小麦粉）
、マーガリン（食用植物油脂〔大豆を含む〕
、食用精製加工油脂、食塩、乳化
剤、香料、着色料〔カロテン〕
、水）
トマト、玉ねぎ、人参、砂糖、食用植物油脂（オリーブオイル、大豆油）
、にんにく、食塩、香辛
料、調味料（アミノ酸等）
、増粘剤（キサンタンガム）
かぼちゃ、ほうれん草、ヤングコーン（ヤングコーン、食塩、クエン酸、酸化防止剤、水）
、マー
ガリン（食用植物油脂〔大豆を含む〕
、食用精製加工油脂、食塩、乳化剤、香料、着色料〔カロテ
ン〕
、水）
※２ ※３ じゃがいも、植物油脂、ぶどう糖（原材料の一部に大豆を含む）
フルーツカクテル
黄桃（黄桃、糖類〔甜菜、とうもろこし〕
、クエン酸［タピオカ］
）
りんご（りんご、砂糖〔さとうきび、甜菜〕
、クエン酸［さつまいも、タピオカ、米、とうもろこ
し］
、ビタミンＣ）
パイナップル（パインアップル、砂糖〔さとうきび〕
、クエン酸［タピオカ］
）
ライス
米（環境こだわり米）
※２：サラダ油使用（食用なたね油、食用大豆油、シリコーン） ※３小麦使用のポークカツと同じ揚げ油を使用
２日目朝食＜和風焼魚定食＞
品
ますの塩焼
厚焼きたまご
名
原
おひたし
（あえ材料を使います。
）
赤こんにゃく（かつお風味）
えび豆煮
材
料
名
滋賀県産ます、塩
鶏卵、風味原料（煮干、鯵、鰹節）
、植物油、砂糖、食塩、デンプン、発酵調味料、デキストリン、
醤油（大豆、小麦を含む）
、たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等）
、加工デンプン、トレハロー
ス、膨張剤、増粘多糖類、清水
さやいんげん
【あえ材料】ごま、砂糖、粉末醤油(小麦、大豆を含む)、鰹節エキス（さばを含む）
、ごま油、食塩、
昆布エキス、チキンエキス(鶏肉、乳を含む)、デンプン、加工デンプン、調味料（アミノ酸等）
赤こんにゃく、醤油（大豆、小麦を含む）
、砂糖、みりん、鰹エキス、着色料（三二酸化鉄）
、凝固
剤（水酸化カルシウム）
滋賀県産えび、醤油、砂糖、酒、水あめ、みりん（原材料の一部に小麦、大豆を含む)
大豆、砂糖、醤油（小麦、大豆を含む）
、水あめ、食塩、かつお風味だし（アミノ酸等）
ごり（うろり）の甘露煮
みそ汁
わかめふりかけ
ご飯
※１：１パックまたは１カップ
滋賀県産ごり（ほとんどの場合えびが混じっている）
、醤油、砂糖、酒、水あめ、みりん、
（原材料
の一部に小麦、大豆を含む）
滋賀県産しじみ、青ねぎ、味噌（米、豆、麹、塩）
、和風だしの素（調味料〔アミノ酸等〕
、食塩、
砂糖、風味原料〔鰹節粉末〕
、酵母エキスパウダー）
※１ ごま、乳糖、食塩、わかめ、砂糖、大豆加工品、小麦粉、海藻カルシウム、あおさ、抹茶、エキス
（魚介、酵母）
、青海苔、脱脂粉乳、デンプン、調味料（アミノ酸等）
米（環境こだわり米）
２日目昼食＜｢湖の子｣カレー＞
品
カレーソース
名
ポークカツ
ポテトサラダ
りんごヨーグルト
福神漬
ライス
※１：１パックまたは１カップ
原
材
料
名
※２ カレールウ（小麦粉、牛脂〔牛肉、大豆、菜種〕
、カレー粉〔ターメリック、コリアンダー、メッ
チ、クミン、みかん、胡椒、唐辛子、パプリカ、マスタード、シナモン、カルダモン、ジンジャー、
ナツメッグ、ディルシード、フェンネル、セロリー、ローレル、オールスパイス、クローブ〕
、砂
糖、食塩、脱脂大豆粉、オニオン、グルタミン酸ナトリウム、ガーリック、ジンジャー、カラメル
色素Ⅰ〔ブドウ糖、塩酸、重曹〕
、クエン酸〔タピオカ〕
、煮込み野菜（玉ねぎ、人参）
、ウスター
ソース（玉ねぎ、にんにく、醸造酢、砂糖、食塩、香辛料、ビーフエキス［牛肉、大豆を含む］
、
カラメル色素（Ⅰ）
、調味料(アミノ酸［大豆、小麦を含む］)、赤ワイン(輸入ブドウ果汁、輸入ワ
イン、ぶどう糖、二酸化硫黄)、醤油（脱脂加工大豆、小麦、食塩、大豆、アルコール）
、水
※２ 豚ロース肉、食塩、胡椒（コーンフラワー〔トウモロコシ〕
、米粉、胡椒、唐辛子）
、鶏卵、小麦粉、
生パン粉（小麦粉、植物性ショートニング、パン酵母、ぶどう糖、食塩、大豆粉、イーストフード、
ビタミンＣ）
※同一製造工場で卵、乳成分を含む製品を製造している
馬鈴薯、半固体状ドレッシング（卵、乳、小麦、大豆を含む）
、人参、玉ねぎ、砂糖、食塩、醸造
酢、乳たん白、香辛料、グリシン、酢酸Ｎａ、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、食品素材（鮭）
、
清水
※１ 乳製品、りんご（果肉、果汁、パルプ）
、生乳、砂糖、乳たんぱく、ゼラチン、乳清ミネラル、酵
母エキス、糊料（加工澱粉、増粘多糖類）
、香料、酸味料、甘味料（スクラロース）
大根、なす、きゅうり、れんこん、しょうが、うり、なた豆、しその葉、しいたけ、漬け原材料(砂
糖、醤油、醸造酢、食塩)、酸味料、香料、
（原材料の一部に大豆、小麦を含む）
米（環境こだわり米）
※２：サラダ油使用（食用なたね油、食用大豆油、シリコーン）

食事献立および食事材料表 - びわ湖フローティングスクール

DC−15バーレイ製品規格書