第10回中国料理食卓作法講師認定試験事前セミナー

リポート
HRSnews
第10回
中国料理食卓作法講師認定試験事前セミナー
「第10回中国料理食卓作法講師認定試験事前セミナー」が7月14日、東京・西
新宿のハイアットリージェンシー東京で開催された。講師認定試験の受験予定者
を中心に、40人ほどが参加。8月25日に行なわれる認定試験の事前セミナーと
いうことで、参加者は合格を目指して熱心に受講していた。
同セミナーでは、ハイアットリージェンシー東京の林浩勝中国料理長が香港の
中国料理店で受けたサービスの経験などから「本物を売るためには本物を知れ」
とアドバイス。実際に食事をしながら講師として生徒に教えるときのポイントを学
ぶ「午餐会（テーブルマナーワンポイントアドバイス）」では、HRSテーブルマナー
委員会中国料理部会委員の奥村哲生氏が、参加者からの質問に答える形で講義
を行なった。続いて、HRSテーブルマナー委員会中国料理部会委員の大森孝浩
氏が「食卓作法講師の知識」
として重要な事柄を解説。特別講演として、
日本中国
茶普及協会の林隆盛副会長は「プロが伝授する中国茶の楽しみ方」
と題して講演
香港での自らの経験を語るハイアットリージェンシー
し、講演後には別室で中国茶の試飲会も行なった。
東京の林浩勝中国料理長
奥村哲生氏は、参加者に質問を投げかけたり、参加者からの質問に答える形で講義を進行
熱心にメモを取る参加者
当日提供された料理の一部
魚の蒸し料理の取り分けに見入る参加者
食卓作法講師の知識を解説する大森孝浩氏
中国茶について説明する林隆盛氏
4種類の中国茶が用意され、
参加者は味わいや香りの違いを学んだ
HRS news 2015 August
5

Download Report