ヘラ・スパイス・ジャパン株式会社
カップ・アスピック
野菜がたっぷりで女性に人気
材 料：カップ１２０ｃｃで２４個程度出来る
ジュルティンＥ（コンソメ味アスピックパウダー）液：水１．５リットル用意する
１３０ｇ／水１リットル 溶かし方は別紙参照
チキン胸肉１ｋｇまたは豚、モモ肉１ｋｇ
冷凍野菜各種：カボチャ、グリーンピース、ブロッコリー、コーン、夏野菜ＭＩｘ、コーンＭｉｘなど
ボンレスハムスライスまたはスライスソーセージ 角切り、千切りいろいろ
手 順
１：肉は皮、脂肪を取り除き、３ｍｍプレートで挽く。
２：肉をコンソメ味などで下味をつけながらボイルし、ザルにあけておく。
３：彩りを考えて野菜を準備する。
４：塩やコンソメ味を加えた湯で、野菜をそれぞれ軽くボイルし、ザルにあけておく。
５：１２０ｃｃカップまたはパテ用ケースを用意する。
６：ジュルティンＥコンソメ味アスピックパウダーを計量してぬるま湯で溶き、湯煎しながら透
明になるまで溶かして準備する。
７：最初に容器の底に３ｍｍくらいジュルティンＥ液を流して、冷やし固める。
８：１番目に入れる具材がトップになるので、彩を意識して選び、きれいに敷き詰めて液をひた
ひたに流しいれて、冷やし固める。
ハムスライスやカボチャなどはあらかじめ液を絡めて混ぜておくとバラけないで固まる。
９：残りの具材３種類程度を順番に１種類ずつ重ねて液をひたひたに加え、順番に冷やし固めて
いく。最後は、ひき肉を多めに重ねるとバランスが良い。
１０：冷蔵庫で完全に固めて完成。
１１：カップは手で温めると簡単に取り出せる。型に入れたものは適量にカットして出す。