熱帯地域における酒と発酵食品

日本沙漠学会沙漠誌分科会研究会
熱帯地域における酒と発酵食品
日時：2015 年 1 月 31 日 ( 土 )
13 時 30 分∼ 17 時 30 分
場所：総合地球環境学研究所セミナー室 3･4
京都市地下鉄烏丸線国際会館駅から京都バス
叡山電鉄鞍馬線二軒茶屋駅から徒歩 10 分
趣旨説明
宮嵜英寿（総合地球環境学研究所）
サブサハラアフリカにおける酒造りの地域間比較研究
タンザニアおよびカメルーンの農村を事例として
久保亮介（京都大学）
モロコシ酒を主食とする人々の生活と社会
エチオピア南部に暮らすデラシャとコンソの事例
砂野唯（京都大学）
エチオピアの平焼き発酵パンインジェラの発酵と利用
山本雄大（河北印刷株式会社）
ガーナ共和国ガ民族の発酵食文化
古澤礼太（中部大学）
Transformation of traditional fermented food in South India
Muniandi Jegadeesan（タミル・ナードゥ農業大学）
コメント縄田浩志（秋田大学）
・石井智美（酪農学園大学）
総合討論
問い合わせ先：沙漠誌分科会総合地球環境学研究所開催事務局
[email protected]
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