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BIG WAVE TOMATO JAPAN
フランチャイズ事業展開草案
◆ ＨＡＷＡＩＩＢＩＧＷＡＶＥＴＯＭＡＴＯＥＳ ◆
ハワイオアフ島では、地元の農産物や特産品を集めた食品系のフリーマーケットが各所で行われて
います。中でも観光客の人気を集めているのがオアフ島で毎週末に行われているKCC（カピオラニア・
コミュニティ・カレッジ）マーケットです。多い日では７０００人もの観光客が早朝から行列を成します。
このKCCにあって特に人気を博すのがBIG WAVE TOMATOのフレッシュバジル＆トマトピザとフライドト
マトです。オアフ島ノースショアで栽培されるトマトとバジルをメインに作られヘルシーで食べ応えのあ
るピザと秘伝のオリジナル衣で揚げられたシンプルなフライドトマトはＫＣＣを訪れる人々に食を通し
たハワイそのものの魅力を伝えているのです。
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◆ 日本で紹介（旅行雑誌・ＷＥＢ）されるＢＷＴ,ＨＡＷＡＩＩベーシック・パブリシティ ◆
枯れ草の屋根をデザインしたハワイアンハットのブースが、ＢＷＴの目印。ブースの前には列を作る
人のための紐が張られているほどで、長い時には３０分ほど待つこともあります。それでも列が絶え
ないほど、並んだ甲斐のある逸品の美味しさです。
ＢＷＴオーナーのジニー・バーナーさんのピザは完全手作り。薄手のピザの生地に、ホームメイドの
バジル・ペストをたっぷりと塗り、さらにホームメイドのハンド・ストレッチ・モッツェレラを乗せ、最後に
丹精込めて栽培している真っ赤なトマトをふんだんに使用し、ピザストーンを使ったオーブンでじっくり
と焼き上げます。アツアツでいただく焼きたてのピザは、もう絶品!!
代表のジニーさんはオアフ島のノースのトマトに農園を持っています。一時は100種類のトマトを農園
で育てたこともあり、なかには大変珍しい種類のトマトもあったそうです。トマト博士と言われるほどト
マトを知り尽くし、料理好きという彼女の作る特製ピザが、 KCCファーマーズ・マーケットで行列ができ
るピザブースとして有名になったのです。
BWT HAWAII
オーナー：ジニー・バーナー
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◆ ハワイ以外初のフランチャイズ契約の実現 ◆
これまで世界中のバイヤーより数々のライセンスオファーを受けながら実現できなかったBIG WAVE TOMATOのハワイ以外でのライセンシー営業が遂に
実現しました。２０１４年６月、株式会社BWT,Inc＜代表：川人誠司＞は、１年に及ぶ交渉を経て、日本を含むアジア圏でのBIG WAVE TOMATOのライセン
シー業務提携を果たしました。
BWT,Incでは、２０１４年夏よりマーケティングとしての北海道内での移動販売による営業を開始するとともに、２０１５年には日本国内でのFC化を目指して
います。
BIG WAVE TOMATOの札幌でのライセンス交渉では、札幌サイドで提供するトマト、バジルなどの原材料を栽培する農地の視察から、ハワイで行われてい
る販売マーケティング手法など、細部までハワイ本部の指導が行われました。
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◆ ２０１４年札幌での展開 ◆
BIG WAVE TOMATOの日本ライセンスの権利を取得したＢＷＴ,Inc.では、オリジ
ナルキッチントレーラーを用い、２０１４年８月より毎週末を中心に１０月までの期
間で移動販売の営業を開始しました。
また、日本独自の展開として以下を実施・導入しています。
○日本人スタッフ１名をハワイBWTに研修派遣
○BIG WAVE TOMATO 専用キッチントレーラーの製造・稼働
○自家バジル栽培のための借用農園の確保・栽培
（既に９月より食材利用）
○日本独自のピザ生地及びモッツアレラチーズの開発・導入
○日本アレンジのフライドトマト用シークレット衣の開発・導入
○バジルソース単品の開発・製品化及び一部流通
日本人が好む、オリジナルを超える
ハワイアンピザ＆フライドトマトが完
成しました。
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◆ ＢＷＴキッチントレーラーでの札幌展開（商品展開）◆
フレッシュバジル＆トマトピザ（１ピース７００円）
フライドトマト（１パック５００円）
１ホールの大きさは直径４２cmで、１ホールから８ピースをカットし、
本来は、熟成する前のグリーントマトを使用。１パックにはトマト４スラ
ピース単位で販売しています。
イス1/2の分量で販売。グリーントマトが入手できない場合は、レッドト
マトに加えて、ズッキーニを用いたフライドを販売
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◆ ＢＷＴキッチントレーラーでの札幌展開販売場所）◆ ２０１４年８月-１０月
郊外のアウトレットモールや、ライブ会場、イベント
スペースにも段階的に出店している。
基本的には、札幌市南区の自家農園敷地での
定期週末営業を行う。
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◆ ＢＷＴキッチントレーラーでの札幌展開（車両スペック）◆
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◆ ＢＷＴキッチントレーラーでの道外展開◆
２０１４年１２月１９日～２１日まで、横浜市で開催された「アロハヨコハマ」に招待出店を行い、3日間で約1,500食を販売。
出店後には、関東エリアでの常設販売の問い合わせが多数入る。
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◆ ＢＷＴ店舗展開◆
２０１5年１月９日から３月３１日まで、ＢＷＴ初の常設店舗展開として、海外まで広く人気を集めるニ
セコ比羅夫スキー場のメインストリートに「BIG WAVE TOMATO NISEKO」として、初の常設店舗展開
を果たす。
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◆ 日本国内フランチャイズ条件（予定） ◆
日本国内でのBIG WAVE TOMATO JAPANのフランチャイズ条件予定
＜フランチャイズ希望社→BWT,Inc.への初期投資費用＞
① HAWAII BIG WAVE TOMATOES ブランド使用料として、３，０００，０００円（税別）のご負担。 ※初回契約時のみ
※当該経費には、ブランド使用料のほか、BWT,Inc.による調理技術指導料、マーケティング料が含まれています。
② 上記以外に、移動販売を主体とする場合のキッチンカーやトレーラーの製造費、店舗販売する場合の店舗に係る経費、調理のための各種設備等は、現地負担と
なります。
＜BWT,Inc.及びハワイBWTへのロイヤリティ負担＞
① 現地売上金からのロイヤリティの負担義務は一切ありません。
② ピザ及びフライド食品の衣製造のための以下オリジナル食材は、ＢＷＴ,Inc.からの仕入れとなります。
・ピザ生地・バジルソース・モッツアレラチーズ・フライド食品シークレットパウダー
＜フランチャイズ契約期間＞
① 初回契約は、３年とします。
② その後は、２年契約とし、自動更新される内容を予定しています。
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◆ 参考 ◆
http://www.mo-hawaii.com/bambi/30335.html
https://www.facebook.com/bigwavetomato?
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◆ 今後の展開 ◆
BWTでの現在（ニセコ常設店舗）の販売アイテムは、種類、サイズ、金額別に以下のとおりです。
＜ピザ＞
①Fresh Basill & Tomato Pizza Big Slice 850円 ➁Fresh Basill & Tomato Pizza Big Slice ½ 450円
➂Fresh Basill & Tomato Pizza Frisbee 22cm hall 1,800円 ④Big Slice with Bacon 950円 ※ブラックペッパー風味
⑤Frisbee with Bacon 2,000円 ※ブラックペッパー風味
＜フライドトマト系＞
①Fried Green Tomato 500円 ②Fride Red Tomato 500円 ③Fride Zucchini 500円
２０１５年春より札幌市内での常設店舗事業を開始予定。この常設店舗の開業に合わせて弊社ハワイコネクションを活用
し、厳選されたハワイアンローカルフード並びに北海道食材を用いた新フードメニューの追加ラインナップを図り、ハワイ
好きの方はもちろん、その他多くの方にも、ハワイアンローカルフードをお楽しみいただける店舗運営を目指していきます。
＜検討メニューハワイブランド＞
○コールドプレスジュース ○サイミン ○プレートランチ ○パンケーキ
＜検討メニュー北海道食材＞
○フルーツピア ○スーパーフルーツ ○フライドアスパラ ○アスパラ＆マッシュポテト、ベーコンピザ等
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