海上自衛隊　ご当地グルメカレー
第 8 回　第 31 航空群　岩国航空基地隊
協力：海上自衛隊　岩国航空基地隊
岩国航空基地隊「れんこんカレー」
（れんこんチップス、
グリーンピース）
+
エビフライ
+
サラダ
+
フルーツ
（キウイ、
りんご、バナナ、白玉）
+
牛乳
+
漬物（らっきょう）
US-2 救難機
材料（4人分）
盛り付け写真
隠し味
インスタントコーヒー
赤ワイン
調理員
岡村　一斗　２等海士
11
2015
Winter
合挽肉…200g
れんこん…100ｇ
玉葱…１個
にんじん…１/２個
ニンニク…１片
グリーンピース…20ｇ
バター…20ｇ
スープストック…600ml
カレー粉…小さじ１
カレールー…100ｇ
（香味焙煎カレーフレーク）
マンゴーチャツネ…少量
はちみつ…少量
※スープストックの材料
鶏ガラ…１羽分
塩…少量
玉葱…１個
にんじん…１本
※ブーケガルニ（薬味）
セロリ…6cm
パセリの軸…３本
ローリエ…１枚
※れんこんチップス
れんこん…50g
揚げ油…適宜
作り方
❶深鍋に水・鶏ガラ・塩を入れ強火でアクを取り
つつ沸騰させ、野菜とブーケガルニを加えて２
時間煮込む。
❷玉葱、にんじんをみじん切りにする。
❸鍋にバターを溶かし、ニンニクと玉葱を中火で
炒める。
❹玉葱が透明になったら合挽肉を入れ、完全に火
が通ったら、カレー粉を加えて炒める。カレー
の香りが立ったら人参、スープストックを入れ、
アクを取りつつ１時間煮込む。
❺カレールーを入れ、れんこん（皮を剥き5㎜角
に切り軽く炒める。）を入れてとろみが出るまで
煮込み、マンゴーチャツネとはちみつを加えて
さらに煮込む。
❻隠し味のインスタントコーヒーと赤ワインを加え
る。
❼れんこん（皮を剥き薄くスライスする。）を油で
揚げる。
❽冷凍グリーンピースをバターで炒める。
❾皿にご飯を盛り、カレーをかけ、グリーンピー
スをのせ、れんこんチップスを添える。

ツナのオイル煮