2015年1月13日 2015年春期講座 インターミディエイト（中級）コース 講義＆身近なものでの手当ての実習 ＊▽△で診る。 ① メニュー ●調理実習ナシ(試食・調理説明のみ)：スタッフが調理したものをお召し上がりいただきます。 ●講義： ①手当て法とは。 ●調理実習ナシ（試食・調理説明のみ） ②体質・体調について ①玄米ご飯 ＊塩の有無 ③内側と外側からの手当て ②味噌汁（キャベツ・人参・玉葱） P97 ③野菜の蒸し煮 ごま味噌ソース ＊別紙 ごま塩・たくあん ②青菜のおひたし P69 ③青菜と油揚げの煮つけ P105 ④黒豆煮 P109 ④ごへい餅 Ｐ120 ②のっぺい汁 P99 ③揚げコーフーのねぎ煮 P108 ④切干大根の煮つけ P71 ⑥金柑の甘煮 P121 ●実習： ①内側からの手当て･･･三年番茶・塩番茶・醤油番茶・梅生番茶 ●調理実習 ①ほうとう P89 ② ●調理実習 ①玄米ご飯（圧力鍋） ③ ＊各テーブルで。 ●実習： ①内側からの手当て･･･大根：第一大根湯・第二大根湯 ④ 椎茸：椎茸スープ ⑤切干大根サラダ P112 ●調理実習 ①けんちん丼 P95 ②風呂吹き大根の汁仕立て P58 ③葱味噌 P74 ②雑穀入り南瓜コロッケ P108 ③蒸し煮人参サラダ P111 ＊生キャベツ＋塩・レモン ＊蒸しキャベツ＋赤梅酢 ＊人参で切り方を演習（＠1/3本） 銀杏切り・短冊切り・千切り・みじん切り ②白玉入り清まし汁 P99 ③ひじき蓮根 P75 長ねぎ・味噌：葱味噌湯 ●調理実習 ①コーフーミンチのパスタ P92 ⑤ ●実習： ①内側からの手当て･･･本葛粉について：葛湯・葛練り ⑥ 腸の手当てについて ⑧ ●調理実習 黒焼きについて ①ちらし寿司 P95 （三分搗き米） ●実習：①内側からの手当て･･･玄米スープ ●調理実習 ⑦ ①玄米おむすび P91 ●実習： ①内側からの手当て･･･蓮根：蓮根湯・コーレン ●一部調理実習 小豆：ヤンノー ①麦入り玄米ご飯 （土鍋炊き）P45 ②外側からの手当て･･･大根干葉湯（塩入り・塩ナシ・生姜汁入り） ④ビーンズスープ P102 ⑤蒸しりんごの葛ソース添え P123 ④ひじきの白和え P109 ②蕪の風味漬 P116 ③すき焼き風煮物 P111 ④玄米クリーム P88 ⑤さつま芋の茶巾絞り P122 ②即席味噌汁 P98 ③厚揚げと野菜の中華炒め P71 ④ヤンノー汁粉 ＋ 玄米餅・ごま塩 ③里芋のそぼろあんかけ P113 ④小豆南瓜2種 P105 ⑤鉄火味噌P104 ③季節のきんぴら ④食養きんぴら P72 ⑤フルーツゼリー P119 ③大豆ミート唐揚げ キャベツ・レモン添え ④サラダ ネギ湯・よもぎ湯 ●調理実習 ⑨ ①玄米ご飯（土鍋炊き）P44 ②味噌汁（キャベツ・人参・玉葱） ＊2時間以上 ※各テーブルで P97 ●調理実習 ⑩ ①玄米お粥パン P89 ●実習： ①外側からの手当て･･･生姜湿布・里芋パスター・こんにゃく湿布 ⑪ 豆腐パスター・青菜パスター ●講義：手当てのまとめ･･･体質・体調と食事について ⑫ → 冷え・むくみ・生理痛・咳・痰・頭痛 肩こり等々 ②春のミレットスープ P101 ●調理実習 ①味噌おじや P90 ②八宝菜 P110 ●調理実習ナシ（試食・調理説明のみ） ①玄米ご飯（圧力鍋） ②味噌汁③ P56
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