Programm herunterladen - Gourmet Küche

Die Gourmet-Abende
im Frühjahr 2016
Tel. 09503/37 39 290 oder 0178/146 2031
[email protected] | gourmet-kueche.com
Wir laden Sie herzlich zu unseren neuen Gourmet-Abenden ein.
Mit freundlicher Unterstützung von „DER KÜCHENTREFF“ in Bamberg.
1. Gourmet-Abend mit Christian Hörner-Seiser
Küchenchef vom Eckerts - Bambergs Wirtshaus mitten im Fluss
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Blumenkohl mit Tomatenkernen und Gurkensaft
Feines Rinderfilet auf Rahmzwiebeln, Salat von Frühlingslauch, Traube und Rucola
Rhabarber mit Kräuter und Rahmeis
Mittwoch, 6. April 2016
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GAULT MILLAU
PUNKTE
DEZEMBER
2014
60 €
pro Person
2. Gourmet-Abend mit Ralf Mackert
Akademie der kochenden Künste in Fürth
Das perfekte Steak
Richtig geniales Fleisch ist schmackhaft, zart und saftig! Ralf Mackert zeigt Ihnen mit
6 unterschiedlichen Schnitten (Cuts) die jeweilige richtige Garmethode um hinter das
Geheimnis eines perfekten Steaks zu kommen. Dabei erfahren Sie: Wie und wann salze
ich das Fleisch? Was sind die Unterschiede zwischen amerikanischem, argentinischem,
deutschem und irischem Fleisch? Was bereite ich wie im Ofen oder in der Pfanne zu?
90 €
pro Person
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Garnelentörtchen mit feiner Cognac-Buttersauce
Lammhaxe in Rotwein mit kleinen Gemüsen und
pürierte Kartoffel „Camargue“ mit Ziegenkäse
ĐĐ Schokoladensorbet und Kirschsorbet mit Mandelcroissant
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4. Gourmet-Abend mit Manfred Kusiek
Ehemals Chefkoch vom Bamberger Hof
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Hausgebackenes Brot mit Olivenöl
ĐĐ Kaspressknödel in Butterschmalz gebraten mit Frühlingssalaten und feiner Birnen vinaigrette, Bacalhau Brandade mit feinstem Olivenöl aus Sizilien und Lachsschnitzel
ĐĐ Rhabarber-Tarte mit Mandelstreusel und Maraschino-Quark-Mousse
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Freitag, 15. April 2016
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3. Gourmet-Abend mit Matthias Kredel
Küchenmeister und Sommelier (IHK)
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Dienstag, 12. April 2016
70 €
pro Person
Mittwoch, 20. April 2016
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5. Gourmet-Abend mit Matthias Kredel
Küchenmeister und Sommelier (IHK)
Hausgebackenes Brot mit Olivenöl
Feines Spargel-Soufflé mit Bärlauch-Kräutersauce
ĐĐ Tranchen von der rosa gebratenen Barbarie-Entenbrust, Selleriepüree
mit marokkanischer Salzzitrone, Portwein-Jus
ĐĐ Weißes Schokoladenmousse mit Mumbai-Curry, Erdbeer-Minz-Salat
60 €
pro Person
Donnerstag, 28. April 2016
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70 €
pro Person
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Tel. 09503/37 39 290 oder 0178/146 2031
[email protected] | gourmet-kueche.com
6. Gourmet-Abend mit Andre Wilhelm
Chef Patissier im Welcome Hotel Residenzschloß Bamberg
Freitag, 29. April 2016
Beuf Tartar mit pochiertem Ei und Parmesanchip an Blattsalate,
dazu Pfirsichspalten und Limettenvinaigrette
ĐĐ In Kokosmilch gegarter Seeteufel auf Risotto mit glasierten Kaiserschoten
und Kirschtomaten
ĐĐ Warmes Schokoladen-Soufflé mit flüssigem Kern und Zitusfrüchtesalat
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UNSER
NEUER
KOCH!
7. Gourmet-Abend mit Ralf Mackert
Akademie der kochenden Künste in Fürth
60 €
pro Person
Montag, 2. Mai 2016
Überraschungs-Spargelmenü nach Art von Ralf Mackert.
Lassen Sie sich einstimmen auf die Spargelsaison 2016
80 €
pro Person
8. Gourmet-Abend mit Andre Wilhelm
Chef Patissier im Welcome Hotel Residenzschloß Bamberg
Dienstag, 10. Mai 2016
Rote und gelbe Beete Carpachio mit Himbeerglace und
gegrillter Jakobsmuschel an Pumpernikelcrumble
ĐĐ Soufflierte Maispoularde mit Kirschtomatensugo an Kräuterebly
und tourniertem Gemüse
ĐĐ Erdbeertiramisu
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UNSER
NEUER
KOCH!
9. Gourmet-Abend mit Ralf Mackert
Akademie der kochenden Künste in Fürth
Die Küche des Nahen Ostens
Es duftet nach Weihrauch und Holzkohle, Gewürze aus 1001 Nacht werden geröstet und
dann gemörsert und überall gibt es kleine Stände mit leckeren Köstlichkeiten. Mal süß,
mal sehr süß und woanders salzig, aber immer hocharomatisch und lecker.
Das sind die Erinnerungen aus seinen zahlreichen Reisen in die Arabischen Emirate und
den Oman. Ralf Mackert hat sich genau von diesen Köstlichkeiten inspirieren lassen.
Tauchen Sie ein in die Küche des Nahen Ostens. Kochen Sie mit uns verschiedene Mezze
(traditionelle arabische Vorspeisen), Kebab mit eingelegten Zwiebeln und Hummus. Ein
Dessert, das nach Rosen duftet, darf natürlich nicht fehlen.
Bei diesem Kurs wird es keinen Alkohol geben, dafür gibt es arabischen Tee und LimonenMinz-Limonade
60 €
pro Person
Dienstag, 31. Mai 2016
Die
Küche
des
nahen
Ostens
ADRESSE:
Die Gourmet-Abende beginnen jeweils um 19.00 Uhr beim Küchentreff im Laubanger 11, Bamberg
direkt gegenüber der Edeka-Tankstelle. Ausreichend Parkplätze sind vorhanden.
PREISE:
Alle Preise verstehen sich pro Person und Abend, inkl. aller Getränke wie Aperitif, Weine, Mineralwasser und Espresso,
Leihschürze und persönlicher Rezeptmappe.
ANMELDUNG:
Wir bitten um telefonische Anmeldung unter: 09503/37 39 290 oder 0178/1 46 20 31.
Für Fragen und weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte ebenfalls jederzeit.
Kleine Änderungen der angegebenen Menüs behalten wir uns vor. Kurzfristige Stornierungen müssen wir leider in Rechnung stellen.
80 €
pro Person

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