Besucherfolder Gast 2016 Deutsch

Nr.1
ÖSTERREICHS
IM FRÜHJAHR
Gast
ENTDECKEN SIE TRENDS.
VOR ALLEN ANDEREN.
Sonntag bis Dienstag
13.-15.
MESSEGEL ÄNDE   KL AGENFURT
2016
www.gast-klagenfurt.info
Gast
Klagenfurt
Wir servieren Ihnen die Zutaten
für eine erfolgreiche GAST 2016 –
Österreichs Nr.1 im Frühjahr!
Innovativ, traditionell und gestärkt präsentiert sich
die führende Gastro- und Hotelfachmesse für SüdÖsterreich und den Alpen-Adria-Raum als Branchentreffpunkt und moderner Marktplatz für die Hotellerie
und Gastronomie im Süden Österreichs.
Nr.1
ÖSTERREICHS
IM FRÜHJAHR
Fachmesse für Gastronomie,
Hotellerie und Touristik
Neue Trends. Neue Kontakte.
HIGHLIGHTS
NEU INSEKTENVERKOSTUNG –
Ein Speiseplan der etwas anderen Art!
NEU TAG DER HOTELLERIE
Der Tag, an dem sich die Branche trifft, veranstaltet durch die
Wirtschaftskammer Kärnten.
Vortrag: Das Cobra-Prinzip – Erfolg ist kein Zufall
NEU BACKWERKSTATT
Kärntens Backhandwerk von seiner goldbraunen Seite –
Schauen Sie den Bäckern über die Schultern und erfahren
Sie mehr vom traditionellen Handwerk!
SERVICE-, RESTAURANTUND KOCHKUNST AUF SPITZENNIVEAU
Der „Klub der Köche Kärnten” serviert tolle
Koch- und Restauranthighlights.
1. Kärntner Servicemeisterschaft NEU
TOP-AKTUELL WKO – REGISTRIERKASSEN
Tipps und Tricks zur Umsetzung im Gastgewerbe!
– präsentiert von der Wirtschaftskammer Kärnten
INTERVINO WEINARENA
➜ Größte Weinfachmesse
im Süden Österreichs
AUSSTELLUNGSBEREICHE
» Einrichtung & Ausstattung
» Lebensmittel & Getränke
» Gastro-Systeme
» Wellness
» Werbung & Marketing
» Personal
» Gastgarten
» Bier
» Wein / Intervino
» Whiskey / Bar
Die Intervino bietet eine
große Auswahl an erlesenen
Weinen aus Österreich, Italien,
Slowenien und Istrien.
➜ 3 Tage –
3 kulinarische Themen
Wein in Kombination
mit Käse & Prosciutto
➜ World of Whiskey
Tauchen Sie ein in die World of Whiskey und
erleben Sie ihr eigenes Whiskeyerlebnis
www.gast-klagenfurt.info
Wein-Bar
MESSEHALLE 3
Weinmesse
Nutzen Sie die Möglichkeit zur Beratung
an der Weinbar des Kärntner Sommeliervereins!
Intervino
3 Tage – 3 kulinarische Themen
Treffpunkt für Weinliebhaber und Weingenießer
Wein in Kombination mit Käse & Prosciutto
Das einzige Weinforum im Süden Österreichs präsentiert
erneut die Vielfalt edler Weine – rund 80 Winzer aus Österreich,
Italien, Slowenien und Istrien erfreuen den Gaumen mit ihren
Spezialitäten und Köstlichkeiten.
Vielfalt – Beratung – Einkaufsmöglichkeiten
World of Whiskey
Erleben Sie an 3 Tagen ein einzigartiges Whiskeyerlebnis
und verkosten Sie über 15 fein selektierte Spezialitäten wie:
» Royal Thistle
» Old Perth - Bourbon Cask
» Old Perth - Sherry
Mit über 1.500 Weinen und Spirituosen steht dem
Weinliebhaber eine große Vielfalt an Weinen zur Verfügung,
welche bei einer persönlichen Beratung nicht nur verkostet,
sondern auch gekauft werden können.
Nutzen Sie die Gelegenheit, um Ihr Weinsortiment zu
erweitern und mit den Winzern in direkten
Dialog zu treten!
Weinprämierung
Verkosten Sie Weine, welche vorab von einer internationalen
Fachjury sowie von bekannten Gastronomen, Hoteliers,
Gourmet-Journalisten und Weinliebhabern verkostet und
bewertet wurden!
➜
Sonntag, 13. März 2016
» 14.00 Uhr, Halle 3
WHISKEY –
VORTRAG &
VERKOSTUNG
» Ledaig 2008
» u. v. m.
„Klub der
Köche
Kärnten“
MESSEHALLE 4
MESSEHALLE 4
Insektenverkostung
Insekten zum Essen auf den Speiseplan.
Insekten sind ein Lebensmittel der Zukunft. Auch wenn
die Hemmschwelle in unserem Kulturkreis noch oft sehr groß
ist: Insekten zum Essen sind mehr als eine Mutprobe oder
ein bloßer Gag. Kulinarisch vielseitig einsetzbar, werden die
Proteinlieferanten in vielen Teilen der Welt als eine Delikatesse
angesehen. Ihr gesundheitlicher und ökologischer Wert wird
kaum noch angezweifelt.
Christoph Thomann ist Gründer des Vereins Speiseplan
und von insektenessen.at. Sein Ziel ist es, Insekten-Essen
populärer zu machen. Seit 2013 der Bericht der FAO herauskam, in welchem Insekten als die Nahrungsquelle der Zukunft
beschrieben werden, beschäftigt sich der gelernte Gesundheitsmanager mit diesem Thema.
Erleben Sie auf der
Gast 2016 in Klagenfurt die etwas andere
Art von Speiseplan!
Es erwarten Sie neue
Geschmackserlebnisse und spannende
Produkte mit und aus
Insekten zum Essen und
Verkosten.
Der „Klub der Köche Kärnten“ wartet im Rahmen der GAST mit
vielen Koch- und Restauranthighlights auf. Konditoren zeigen
täglich ihr Handkunstwerk! Es erwartet Sie eine innovative
und spannende Leistungsschau der Jungen Köche, Patissiers
und der Restaurantfachleute zu den Themen „Gedeckter Tisch“,
„Barbewerb“ und „Flambieren“.
Service- und Restaurantkunst auf Spitzenniveau mit
der Fachberufsschule für Tourismus, Kärntner Tourismusschulen Warmbad Villach und der Hotellerie in
Kärnten.
Highlights
Promi-Kochduell zum Thema
„Kärntner Küche“ neu interpretiert
Spannung in den Wettbewerbsküchen: Promis aus Wirtschaft,
Kultur und Sport zeigen Ihnen ihre speziellen Ideen zur „Kärntner
Küche“. Die Teilnehmer dürfen jeweils einen Komi dabei haben.
Es gilt binnen 45 Minuten Degustationsteller zur Verkostung
herzustellen.
Big Master Cooking Cup
„Duelle der Jungköche“
Kreativität, Schnelligkeit und Präzision sind beim
internationalen Duell der Jungköche gefragt!
Zwei Teams (jedes Team besteht aus einer Köchin, einem Koch
bis 25 Jahre) treten gegeneinander an und müssen in nur 45
Minuten aus einem Warenkorb, der den Köchen vorher nicht
bekannt ist, 8 kreative Gourmetlöffel zaubern.
Die Jungköche werden erneut von den besten
Haubenköchen Kärntens unterstützt und gecoacht
und durch eine Fachjury des KKK nach den Regeln des
Weltkochverbandes bewertet.
Aufgabe ist es, 8 Gourmetlöffel zu präsentieren.
Der Gewinner der Vorausscheidung holt sich den
Titel „Landesmeister der Jungköche 2016“.
➜
MESSEHALLE 4
Wer wird
1. Kärntner
Servicemeister
2016?
Unsere jungen Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus dem Servicebereich bringen Ihnen ihre Künste im Restaurantbereich
näher. An drei Tagen können Sie die kreativsten Restaurantfachleute bei ihrer Arbeit anfeuern.
Aufgabe der Teilnehmer ist es, ihr erlerntes Fachwissen und
Können in sechs Disziplinen im 2er-Team den 4 Gästen zu
präsentieren:
PROGRAMM
➜
1. Kärntner
Servicemeisterschaft
Montag, 14. März 2016
» Anlassplanung/ Konzept
» 9.00 bis 17.00 Uhr
GRUNDDURCHGANG & VIERTELFINALE
VIERTELFINALE: 8 vegetarische Gourmetlöffel
(kalt oder warm), Zeit 45 min.
» Erlebnis-Tisch International
Dienstag, 15. März 2016
» Bar-Mixkunst
In 10 Minuten ist es die Aufgabe,
den Gästen einen alkoholischen
und alkoholfreien Pre-DinnerCocktail zu servieren.
» 9.00 bis 13.00 Uhr
HALBFINALE: 8 warme Gourmetlöffel
FINALE: 4 warme Tellergerichte
• Das Halbfinale wird in drei Duellen durchgeführt, wobei wiederum
die Duellsieger ins Finale einziehen.
• Die Reihung der Startzeiten wird von den
Veranstaltern rechtzeitig bekannt gegeben.
Zubereitung von 2 verschiedenen
Vorspeisen
» Flambieren
Zubereitung eines Flambees für
den Hauptgang
» Wein-Sensorik
Sensorische Beurteilung von
Weinen
PREISE
WETTBEWERBSSTRUKTUR
• Aufsteigen werden im Halbfinale der/die jeweilige Duellsieger-in und die nachfolgenden 3 Teilnehmer mit den meisten Punkten.
In 60 Minuten wird ein 3-GangMenü inkl. Amuse-bouche
präsentiert und aufgedeckt.
» Marinieren
PREISGELDER:
1. Platz: € 300,–
2. Platz: € 200,–
3. Platz: € 100,–
ab dem 4. Platz
jeder € 50,–
» Gold-, Silber-, Bronzemedaillen
» Diplom für alle Teilnehmer und Betriebe
HAUPTPREISE
» Team
» Tagessieger
€ 1.000,- in bar
€ 500,- in bar
MESSEHALLE 4
Smoked Pulled Meat
gezupft – nicht geschnitten
Der Trend aus den USA
erobert Österreich.
Wenn man an Amerika denkt, fällt einem normalerweise Fast
Food ein. Mit schnellem Essen hat das Pulled Meat jedoch
nichts zu tun. Das sogenannte Slow Cooking – das „langsame
Garen“ – gilt als hohe Kochkunst und ist auch heute noch die
Königsdisziplin des BBQ.
MESSEHALLE 4
Um perfektes Smoked Pulled Meat herzustellen, braucht es
vor allem viel Zeit und Geduld. Bei KARNERTA wird österreichisches Qualitätsfleisch über 10 Stunden bei niedriger Temperatur gegart und über Buchenholz geräuchert, wodurch ein
würziger und rauchiger Geschmack entsteht und das Fleisch
so zart und saftig wird, dass es sich einfach mit einer Gabel
auseinanderzupfen lässt.
Backwerkstatt
Wir backen’s an!
Neben dem Klassiker Smoked Pulled Pork hat KARNERTA
auch den neuesten Trend „Smoked Pulled Beef“ im Sortiment. KARNERTA will wieder einmal zeigen, dass auch Traditionsunternehmen sich am Puls der Zeit befinden. Besuchen Sie
uns direkt in Halle 4 und überzeugen Sie sich von der Qualität
gleich selbst.
Herrliche Düfte von frisch aus dem Ofen geholten
Semmeln und anderen Teigwaren umgeben heuer
erstmals die GAST 2016 in Klagenfurt!
Zusammen mit der Wirtschaftskammer
Kärnten – Sparte Gewerbe und Handwerk – präsentieren zwei von Kärntens
Top-Bäckereiunternehmen die Kunst
des traditionellen Backhandwerks im
Rahmen der „Gast“ in Klagenfurt.
An drei Messetagen zeigen Mitarbeiter der Bäckerei Wienerroither und
Stocklauser, was es heißt, Bäcker zu
sein und wie abwechslungsreich der
Beruf des „Bäckers“ ist!
➜
Backlounge
» Für Interessierte gibt es
die Möglichkeit, sich über
den Lehrberuf des Bäckers
und über das traditionelle
Handwerk genauer zu
informieren!
➜
Schaubäckerei
» Hier haben Sie die Mög-
lichkeit, den Bäckern bei
ihrer Arbeit zuzusehen,
und kommen dabei auch
gleichzeitig in den Genuss
des Probierens!
© Edward Gröger / Kärnten Werbung
MESSE-CENTRUM 5 – SAAL 2
MESSE-CENTRUM 5 – SAAL 1
Verleihung des Kärnten
Qualitätssiegels
Tag der Hotellerie
➜
Dienstag, 15. März 2016
» 9.30 Uhr
Die Tourismus-Qualitätsinitiative Kärnten ist eine gemeinsame
Initiative der Kärnten Werbung mit dem Tourismusreferat
des Landes Kärnten, den Kärntner Tourismusregionen, der
Wirtschaftskammer Kärnten mit den Fachgruppen Hotellerie/
Gastronomie/Camping/Seilbahnen, dem Landesverband
Urlaub am Bauernhof, dem Verband der Kärntner
Privatvermieter, der IG Kärnten Card sowie dem Kärntner
Skischulverband, den Sommer-Sportschulen, dem Kärntner
Almwirtschaftsverein und dem Kärntner Agrarmarketing.
UnternehmerInnen, welche die Anforderungen der TourismusQualitätsinitiative Kärnten mit viel Engagement und
Motivation umsetzen, werden nach Erfüllung der Kriterien mit
dem Kärnten Qualitätssiegel ausgezeichnet.
Das Unternehmen sowie seine MitarbeiterInnen bekennen
sich zur Marke Kärnten und machen das einzigartige Urlaubs
gefühl „Lust am Leben“ für den Gast erlebbar.
Die GastgeberInnen schaffen in ihrem Betrieb eine Atmosphäre der Begegnung und des Wohlgefühls mit hoher
Service- und Dienstleistungsqualität.
Am 15. März werden ab 9.30 Uhr im Messe-Centrum, Saal 2,
von Landesrat für Tourismus Dipl.-Ing. Christian Benger,
Kärnten Werbung Geschäftsführer Christian Kresse, den
Regionsgeschäftsführern und den Fachgruppenvertretern
wieder weitere Betriebe mit dem Kärnten Qualitätssiegel
ausgezeichnet.
Wirtschaftskammer Kärnten
➜
Dienstag, 15. März 2016
» 11.30 Uhr
Das Cobra-Prinzip – Erfolg ist kein Zufall
» Wie entwickelt man sich und andere zur
persönlichen Höchstleistung?
» Wie setzt man Entscheidungen mit großer Präzision um?
» Wie erreicht man seine Ziele auch unter
schwierigsten Bedingungen?
» Wie motiviert man sich und andere?
In seinem Vortrag zeigt Brigadier Wolfgang Bachler, wie
schlagkräftige Einheiten geformt und geführt werden und wie
man sich zu seiner persönlichen Höchstleistung entwickelt.
Durch spannende Fallbeispiele wird verdeutlicht, wie dieses
Spezial-Wissen im Unternehmen angewendet werden
kann, dadurch die Leistung steigt und das Gesamtergebnis
verbessert werden kann.
Wolfgang Bachler
war langjähriger
Angehöriger und
Kommandant der
österreichischen
Antiterroreinheit Cobra.
MESSE-CENTRUM 5 – SAAL 2
MESSE-CENTRUM 5 – SAAL 2
Registrierkassen
Vortragsreihe
Tipps und Tricks zur Umsetzung im Gastgewerbe!
Seit 1. Jänner 2016 besteht die Belegerteilungs- und Registrierkassenpflicht! Hier erhalten Sie wertvolle Informationen von
Profis, wie Sie die Registrierkassenverordnung steuerrechtlich
und praxisnahe richtig umsetzen.
SONNTAG, 13. MÄRZ 2016
➜ 13:30 – 14:15 Uhr
Messe-Centrum 5, Saal 2
MONTAG, 14. MÄRZ 2016
➜ 11:15 – 12:00 Uhr
Messe-Centrum 5, Saal 2
DIENSTAG, 15. MÄRZ 2016
➜ 13:00 – 13:45 Uhr
Messe-Centrum 5, Saal 2
SONNTAG, 13. MÄRZ 2016
➜ „Ohne gute Mitarbeiter geht gar nichts!“
12:30 – 13:00 , Messe-Centrum 5, Saal 2
Ing. Mag. Franz Pischelsberger
➜ „Nachhaltigkeit schaffen mit familiärer Tradition“
15:00 – 15:30 Uhr, Messe-Centrum 5, Saal 2
Ing. Mag. Franz Pischelsberger
MONTAG, 14. MÄRZ 2016
➜ „Die Crowd – alternative Finanzierungs
formen für die Gastronomie und Hotellerie“
10:00 – 10:30 Uhr, Messe-Centrum 5, Saal 2
Alexandra Truppe, MBA, CMC
Ing. Mag. Franz
Pischelsberger
➜ „Ohne gute Mitarbeiter geht gar nichts!“
14:00 – 14:30 Uhr, Messe-Centrum 5, Saal 2
Ing. Mag. Franz Pischelsberger
Information & Anmeldung
Wirtschaftskammer Kärnten,
Fachgruppen Gastronomie & Hotellerie
Tel. 05 90 90 4 - 611,
[email protected]
(Achtung, begrenzte Teilnehmerzahl – Anmeldung erforderlich!)
DIENSTAG, 15. MÄRZ 2016
Alexandra Truppe,
MBA, CMC
➜ „Nachhaltigkeit schaffen mit familiärer Tradition“
14:30 – 15:00 Uhr, Messe-Centrum 5, Saal 2
Ing. Mag. Franz Pischelsberger
MESSEHALLE 4
MESSEHALLE 2
Gastgarten
Obst- und
Gemüseschnitzen
Alex & Angkana Neumayer sind mehrfache
Goldmedaillen-Gewinner im Obst-und-Gemüseschnitzen, Schokoladeschnitzen sowie im Modellieren von Butterskulpturen bei der Olympiade
der Köche sowie dem Culinary World Cup.
In kurzen Workshops können Sie unter Anleitung von Alex & Angkana selbst einfache Dekorationen herstellen oder ganz einfach den beiden
beim Schnitzen über die Schulter schauen.
➜
Sonntag, 13. März
➜ Mo. & Di., 14. & 15. März
» 11.00 bis 11.30 Uhr
» 14.00 bis 14.30 Uhr
» 11.00 bis 11.30 Uhr
» 14.00 bis 14.30 Uhr
Produktinnovationen aus der Gastronomie werden auf unkonventionelle Art an den interessierten Fachbesucher gebracht.
Das Tagesprogramm reicht von Produktpräsentationen und
Modeschauen bis hin zum Frühschoppen und Live-Acts!
SIDE EVENTS im Gastgarten
➜
Täglich
➜
Sonntag, 13. März
» 13.00 bis 13.30 Uhr
» 15.30 bis 16.00 Uhr
➜
Mo. & Di., 14. & 15. März
» 10.30 bis 11.00 Uhr
» 13.00 bis 13.30 Uhr
» 15.00 bis 16.00 Uhr
➜
Ausstellung
» In der Ausstellung von
Alexs handgeschnitzten
Schokolade Skulpturen
werden Sie den einen oder
anderen Prominenten
wiedererkennen.
➜
So. + Mo., 13. & 14. März
von ca. 11:00 bis 13:00 Uhr
Weißwurst-Frühstück und
Frühschoppen mit den
”Koschuta Buam”
von 19:00 bis 22:00 Uhr
von ca. 11:00 bis 15:00 Uhr
Life Acts, Modeschau - Strohmayer - Rettl, Boutique Monique
Produktpräsentationen ...
Für Spaß, Drinks & Rock’n Roll ist gesorgt!
Life Act mit Dance Industries
Moderation: Gerd Miesenböck
Im Showschnitzen werden die
beiden Schnitzprofis in wenigen
Minuten ganze Melonen oder
Kürbisse in Blumen oder auch Gesichter mit Charakter verwandeln.
Gast Klagenfurt
Live Music – Rock´n Roll Party Mit Danny and the bad rats
und Dance-Industry
➜
Di, 15. März
von ca. 11:00 bis 15:00 Uhr
Life Acts, Modeschau - Strohmayer Rettl, Boutique Monique Produktpräsentationen ... Life Act mit Dance Industries
Moderation: Gerd Miesenböck
Besucherservice
Alles rund um die
GAST Klagenfurt.
WC
i
i
WC
AUSSTELLER
Über 500 Aussteller aus Österreich und dem
benachbarten Ausland
AUSSTELLUNGSFLÄCHE
P
PARKMÖGLICHKEITEN (kostenpflichtig)
Messeparkplatz St. Ruprechter Straße
Messe-Parkhaus (Einfahrt Messegelände Nord)
Vergnügungspark-Gelände (Einfahrt Messegelände Süd-West /
Florian-Gröger-Straße) Parkgebühr € 5,–.
30.000 Quadratmeter
DATUM & ÖFFNUNGSZEITEN
MESSE-INFOS: www.kaerntnermessen.at
www.facebook.com/kaerntnermessen
oder telefonisch unter 0463/56800-0
EINTRITTSPREISE
www.gast-klagenfurt.info
Sonntag, 13. März bis Dienstag, 15. März 2016
geöffnet von 09.00 bis 18.00 Uhr
Erwachsene ........................................................................................................................................ € 18,–
Fachbesucher (Registrierung unter www.gast-klagenfurt.info) ............. € 12,–
Tourismus-/Gastgewerbeschulen .......................................................................... € 6,–
Jugendliche (9 bis 15 Jahre in Begleitung Erwachsener) ................................ € 6,–
Gruppen (ab 10 Personen) pro Person ........................................................................... € 12,–
HERAUSGEBER: Klagenfurter Messe, Betriebsgesellschaft mbH., Messeplatz 1,
9021 Klagenfurt am Wörthersee, Austria, T: +43 (0)463/56 800-0, F: +43 (0)463/56 800-28,
E: [email protected]. ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN. Stand Feber 2016.
Das starke österreichische
Familienunternehmen seit 1904
www.wedl.com
onlineshop.wedl.com
GAST KLAGENFURT
13. - 15. März 2016
Halle 1, Stand B 04

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