夢酒知花(八重洲)「気仙沼産殻付きウニ」入荷！提供

報道関係者各位
平成２７年６月２９日
株式会社フォーブス
夏の始まりをつげる旬の食材！今年もウニの美味しい季節がやってきました
夢酒知花(八重洲)「気仙沼産殻付きウニ」入荷！提供スタート
ホテル・レストランの運営およびコンサルティングの株式会社フォーブス（代表取締役：松崎充宏）が運営す
る夢酒知花（東京都中央区八重洲１－７－１０今井ビルＢ１
ＴＥＬ：０３－３２４５－１６６６）では、
夏の始まりをつげる、今が旬の食材「気仙沼産殻付きウニ」を入荷しました。爽やかな香りと清涼感あふれる
涼味の「夏の生酒」とも相性バツグン！「夏酒飲み比べセット」と一緒にお楽しみください。
ふっくらホタテのウニ味噌焼き
【気仙沼産殻付きウニ料理概要】
今年も夏の始まりをつげる“殻付きウニ”が気仙沼から届きました。殻付きということは「まだ生きている！」
ということ。東京にいながら、これ以上ない新鮮なウニが味わえる幸せを皆さんにご体験いただきたくて、当
店ではこだわりを持ってご提供しています。
■とろけるお刺身
本当に新鮮な食材ですので、やっぱりまずはお刺身で味わっていただきた
いと思います。産卵の１～２ヶ月前、身も大きく旨味をたっぷり蓄えてい
る今が食べごろです。その濃厚な美味しさがとろけるように口いっぱいに
広がります。
■ふっくらホタテのウニ味噌焼き
同じく気仙沼から届いた旬食材のホタテは、身がとっても厚く旨味も濃い。
そのホタテにウニ味噌をたっぷりのせて焼き上げました。プリップリの食
感と食べ応えのあるホタテに豊かなウニの風味をプラス。これは絶品です！
「夢酒知花では、気仙沼の完全復興を応援しています！」
まだまだ復興途中の気仙沼。私たちのこだわりは、
「当店の鮮魚盛り合わせが気仙沼産鮮魚で埋め尽くさ
れるまで仕入れ続けること」です。今はまだ半分も満たない気仙沼産鮮魚ですが、少しずつでも増やしてき、
お客様に本当に美味しさを味わっていただいて、気仙沼が完全復興することを心より願っています。
【
「夏酒飲み比べセット」概要】
夏の生酒とは・・・？
冬に仕込まれて春先にしぼられたお酒は夏を迎える頃にちょうど荒々しさがやわらいでまろみをおびます。
そのフレッシュな味わいを大切に、いっさいの火入れをせずに低温熟成させたのが夏の生酒です。
生酒ならではの爽やかな香りと清涼感あふれるみずみずしい味わいは、汗ばむ季節にぴったり「今、美味しい」
旬のお酒です。当店では、おすすめの夏酒を毎日４～５種類ご用意いたします。お好みの３種類をお選びいた
だき、飲み比べをお楽しみいただけます。
また、殻付きウニに合わせて「男山蒼天伝夏の美禄」
（気仙沼の夏酒）もご用意しました！氷を入れても薄
まることのない、爽やかな酸味とその若々しい旨味、キリッとしまる味わいは濃厚なウニとよく合います。
＜銘柄＞
一例）陸奥八仙夏吟醸（青森県）、陸奥八仙どぶろっく夏（青森県）、あたごの松ひと夏の恋（宮城県）
山形正宗夏ノ純米（山形県）、天明初夏の生セメ（福島県）、百楽門爽夏純吟生（奈良県）
＜内容＞
日替わりの４～５種類からお好みの３種類をお選びいただき、各３０ml 合計９０ml でご提供いたします。
＜セット価格＞
６８０～７３０円（税別）
※ご用意する銘柄により価格が変わります
【料理長のご紹介】
藤崎英男（ふじさきひでお）
和食一本にて料理人の道を歩み１８年以上。都内の日本料理店や和食居酒屋などで多く
の経験を積み、３０歳から料理長に。食材の価値を徹底的に引き出す和の職人として、
「日々勉強」をモットーに鍛錬を積みながら夢酒知花を支える大黒柱です。
【夢酒知花店舗概要】
和食ひとすじの“料理人のこだわり”と“ＳＡＫＥ”を楽しむ
東京駅徒歩３分「本物を知るおとなの居場所」
住所：東京都中央区八重洲１－７－１０今井ビルＢ１
交通：ＪＲ東京駅八重洲北口徒歩３分/
地下鉄銀座線日本橋駅Ｂ３出口徒歩３分
電話：０３－３２４５－１６６６
店長：田村
営業時間：月～金１７：００～２３：００
土・祝１６：００～２２：００
定休日：日曜日
席数：全５０席（カウンター席あり）
ＵＲＬ： http://www.musshu.jp/store/chihana_top.html
【この件に関する問合せ先】
㈱フォーブス広報・宣伝担当青木美幸
TEL 03-3292-8888 / MAIL [email protected]
「夢酒知花」店長田村 TEL 03-3245-1666

Download Report