ELPIS Misting System 鮮度保持噴霧システム

ELPIS Misting System
鮮度保持噴霧システム
Mist24RO System
© ELPIS International, Inc. All Rights Reserved.
なぜＭＩＳＴか？
•
生鮮野菜の購買理由は見た目の
新鮮さが決め手!!
•
お客様は新鮮で健康的な野菜や果
物に反応!!
•
MIST24ROシステムは野菜や果物
から奪われる水分を細かい純水で
包みます!!
結果として、視覚的な鮮度アピールがアップし、萎れてし
まった野菜や果物の廃棄量が低減し、コスト削減できます!!
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生鮮野菜・果物の保存について
y 野菜や果物は収穫後も呼吸しています。収穫された野菜や果物が呼吸す
る際、細胞内の糖分などを分解し、エネルギー、二酸化炭素、水、熱を放出し
ます。
y 温度が高くなるほど、野菜や果物の呼吸は活発になり、野菜や果物の熱
が上昇することになります。
y 新鮮さを長持ちさせるための貯蔵条件として重要なのは温度と湿度です。
（記：野菜の種類によって最適な温度と湿度は異なります。）
MIST24ROシステムを使用すれば、噴霧水により野菜か
ら熱を奪い、収穫したての野菜の状態を維持することが
可能です!!
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生鮮野菜の重量変化
野菜の重量は時間が経過するに従い、重量が変化しますが、噴霧す
ることにより重量の維持が可能です！！
ブロッコリー
6%
重 4%
量
2%
変
化 0%
率 -2%
-4%
レタス
噴霧有り
噴霧無し
0
2
4
6
8
10
12
14
16
15%
重
10%
量
変 5%
化
0%
率
-5%
噴霧有り
噴霧無し
0
2
経過時間（時間）
4
8
10
12
14
16
経過時間（時間）
にんじん
4%
重 2%
量 0%
変 -2%
化 -4%
率 -6%
-8%
6
キャベツ
2%
0
2
4
6
8
10
12
14
16
噴霧有り
噴霧無し
重
1%
量
変 0%
化
-1%
率
-2%
0
2
経過時間（時間）
4
6
8
10
12
経過時間（時間）
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14
16
噴霧有り
噴霧無し
研究機関によるミストの効果検証
JOURNAL OF FOOD SCIENCE 1992
アスコルビン酸（ビタミンC）保有率
小売販売業における現場貯蔵でのミス
ト効果を検証したデータです。テスト材
料にブロッコリーを使用し、その保湿率
（グラフ1）、ビタミンC含有率（グラフ2）、
色落ち（色素変化）を検証。
ミスト
150%
保 100%
有
率 50%
0%
0
24
48
72
保管時間（時間）
*4分毎に4秒ミスト噴霧実施
ブロッコリー保湿率
ミスト
ノンミスト
クロロフィル含有率（色素保有率）
ノンミスト
ミスト
90.0%
150%
保 85.0%
湿
率 80.0%
保 100%
有
率 50%
75.0%
ノンミスト
0%
0
24
48
72
0
保管時間（時間）
24
48
保管時間（時間）
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72
MIST24ROシステムの特徴
•
•
•
•
•
•
•
FDAとNSFに承認・認可された高品質の部品を使用
水中のミネラル分を除去する逆浸透膜浄水装置搭載
チューブの取り外しが簡単なJohn Guestフィッティングを使用
超微細な噴霧が可能なプッシュインタイプのミストノズル使用
設置はもちろん、メンテナンスも簡単
米国製
特許申請中
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MIST24ROの導入メリット
•
目減り量を低減し、野菜を長持ちさせま
す。
•
野菜の変色を低減し、新鮮さを保ちます。
（カット野菜の無駄を最大50％低減）
•
野菜の重量を維持して、利潤を極限まで
増やします。
•
気化冷却により冷却負荷を低減し、電力
費を削減します。
•
逆浸透膜浄水装置により水中のミネラル
分を除去するため、ショーケースを傷つ
けません。
•
純粋に近い水を使用するため、噴霧ノズ
ルの目詰まりの心配がありません。
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MIST24ROシステム外観
24VAC電源
噴霧装置電源
スイッチ
噴霧ライン
噴霧装置ランプ
浄水タンク
満水ランプ
38cm
浄水装置ランプ
浄水装置電源
スイッチ
圧力計
給水
フィルター交
換ランプ
排水
56cm
18cm
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導入事例のご紹介
青森県のスーパーストア様
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施行風景（青森）
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ユニットシステムの見直し
ミストは30cm間隔の24個
計7mまで可能
噴霧装置
ユニットを一体化
逆浸透膜浄水装置
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その他の幅広い応用例 Ⅰ
野菜同様、海産物においても乾燥による目減りが起こって
います。
魚売り場においての目減り率
14.00%
13.40%
12.00%
10.00%
11.60%
11.30%
10.80%
10.20%
目減り率
8.90%
8.00%
7.80%
7.50%
7.20%
6.60%
6.00%
6.30%
4.30%
4.00%
2.00%
0.00%
赤ダイ
帆立貝
イミテーション蟹肉
6時間後目減り率
シーバス
タラ切り身
24時間後目減り率
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キングサーモン切り身
海産物売り場噴霧装置導入による投資効果試算表
\9,855,000
\10,000,000
\9,000,000
\8,212,500
\8,000,000
\7,000,000
\6,570,000
\6,000,000
\4,927,500
\5,000,000
コスト削減1年
コスト削減5年
\4,000,000
\3,285,000
\3,000,000
\2,000,000
\1,000,000
\0
\657,000
6万円PSA/D
\985,500
9万円PSA/D
\1,314,000
12万円PSA/D
\1,642,500
15万円PSA/D
1日当りの海産物売り場売上額
平均目減り率を6時間当たり6％と仮定
噴霧により目減り率50％削減の条件
実際の削減は店舗の諸条件により異なります。
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\1,971,000
18万円PSA/D
その他の幅広い応用例 Ⅱ
生肉売り場のケースでも使用できます。
陳列6時間後の生肉目減り率
5.00%
5.00%
目減り率
4.00%
3.90%
4.10%
3.00%
2.00%
1.00%
0.00%
ローストビーフ
サーロインステーキ
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ひき肉
生肉売り場噴霧装置導入による投資効果試算表
\7,000,000
\6,570,000
\6,000,000
\5,475,000
\5,000,000
\4,380,000
\4,000,000
\3,312,000
コスト削減1年
コスト削減5年
\3,000,000
\2,000,000
\2,088,000
\1,000,000
\438,000
\0
6万円PSA/D
\657,000
9万円PSA/D
\876,000
12万円PSA/D
\1,095,000
15万円PSA/D
1 日当りの生肉売り場売上額
平均目減り率を6時間当たり4％と仮定
噴霧により目減り率50％削減の条件
実際の削減は店舗の諸条件により異なります。
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\1,314,000
18万円PSA/D
殺菌剤を使用した場合のシステムの流れ
噴霧ノズル
薬品注入ポンプ
MIST24RO
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