世界の酪農情況２０１４ 目 次 序 論 ……… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 要 約 ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 一目で分かる 世界の酪 農乳業 ……… ………… ……………… ………… ……………… ………… … 乳製品別世界 貿易の動 き：輸出国・ 市場・貿 易パターン … ………… ……………… ………… … Ⅰ 世界の酪 農・乳業 情況 ………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 1．生乳生産 ………… ……………… ………… ………… …… ………… ……………… ……… 1.1. 概要 ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 1.2. 牛乳 … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … 1.3. 水牛 乳 …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 1.4. 羊乳 、山羊乳 及びその他家 畜の乳 1.5. 2014 年及び それ以降の動 向 ……………… ………… ……………… ……… …… ……………… ………… ……………… ………… … 1.5.1. 2014 年及 び 2015 年の予 測……… ……………… ………… … …………… ………… 1.5.2. OECD（経済 協力開発機構 ） /FAO（ 国際連合食糧 農業機関 ）による 2014 年から 2023 年の予 測 ………… ………… ……………… ………… …………… 2．生乳の処理 及び加工 ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… 2.1. 牛乳の出 荷 …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … 2.2. 乳製 品生産の 概要 …… ………… ……………… ………… ……………… ……… 2.2.1. 飲 用乳及び 生鮮乳製品類 ……… ……………… ………… ……………… ……… 2.2.2. バ ター及び その他の乳脂 肪製品 2.2.3. 乳 業による チーズ 2.2.4. 粉 乳類 ……………… ………… ……………… ………… …… ………… ……………… ………… ……………… ……… … ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 2.2.5. 加 糖れん乳 …………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 2.2.6. ホ エイ製品 及びカゼイン ……… ……………… ………… ……………… ……… 3．酪農乳業 ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 3.1. 2013 年にお ける世界の主 要乳業会 社の展開 … ………… ……………… ………… 3.2. 2013 年及び 2014 年初期にお ける主 なパートナー シップ、 合併及び買収 ………… … 3.2.1. オ セアニア ……………… ………… ……………… ………… ………… …… ……… 3.2.2. ヨ ーロッパ ……………… ………… ……………… ………… ……… ……… ……… 3.2.3. ア ジア … ……………… ………… ……………… ……… … ……………… …… …… 3.2.4. ラ テンアメ リカ………… ………… ……………… ………… ……………… ………… 3.2.5. 北 米 …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… 3.2.6. アフリ カ …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … 4．消 費 ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … 4.1. 世界 における 乳及び乳製品 の消費量 ……………… ………… ……………… ………… 4.2. 地域 における 乳及び乳製品 の消費量 ……………… ………… ……………… ……… 4.3. 乳及び乳 製品市場 の動向 ……… ………… ……………… ………… ……………… …… 4.4. 個別製品 の消費量 4.5. 今後の消 費動向 …………… ………… ……………… ………… ……………… … … ……………… ………… ……………… ………… ……………… … … 5．世界の乳製 品貿易 ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … 5.1. 世界 貿易の拡 大は遅くなっ ている ……………… ………… …………… … ………… 5.2. 貿易 市場を動 かしているア ジア（中 国）、米国から の輸出が 顕著な上昇 … ……… 5.3. 製品 カテゴリ ー別 の動向 5.3.1. チ ーズ ………… ……………… ………… ……………… ………… … ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … 5.3.2. バ ター及び バターオイル ……… ……………… ………… ……………… ……… … 5.3.3. 全 粉乳（WMP） ………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … 5.3.4. 脱 脂粉乳（ SMP） ……… ………… ……………… ………… ……………… ……… … 5.3.5. ホエイ パウダー 及びホエイ製 品 5.4. 2014 年及び それ以降の動 向 6．価 …… ……………… ………… ……………… … … …… ……………… ………… ……………… … ……… … 格 ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … 6.1. 乳製 品市場価 格 6.1.1. 2013 年 ……………… ………… ……………… ………… ……… ……… ………… … 6.1.2. 2014 年 の動向 6.1.3. 中期展 望 …………… ………… ……………… ………… ……… ……… ……… …… ……………… ………… ……………… ………… ……… ……… …… 6.2. 生産 者生乳価 格 6.2.1. 2013 年 ……… …………… ……………… ………… ……………… ……… … ……………… …… ……………… ………… ……………… ……… … ……………… ………… ……………… ………… ……… ……… ………… … 6.2.2. 2014 年及 びそれ以降 ………… ……………… ………… ……… ……… ………… … 7．イスラエル の酪農乳 業…………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … A1.1. イスラエ ル経済 の簡単な紹介 ………… ……………… ………… …………… … ……… A1.2. 酪農乳業 の歴史 ……………… ………… ……………… ……… … ……………… ……… A1.3. 酪農業と 処理加 工 …………… ………… ……………… ………… ……………… ……… A1.4. 将来への 挑戦… ……………… ………… ……………… …… …… ……………… ……… Ⅱ 各国及び ＥＵの酪 農・乳業情況 ………… ……………… ………… ……………… ……… アジア…… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 中国 ………… ………… ……………… ………… …………… … ………… ……………… … インド … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… イラン … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… イスラエ ル ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… 日本 …… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… カザフス タン …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… 韓国 ………… ………… ……………… ………… ……………… ………… … …………… … パキスタ ン ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… トルコ … …………… … ……………… ………… ……………… ………… ……………… … ＥＵ２８カ国 ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… … … 欧州連合（EU）……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… オースト リア…… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… 73 ベルギー ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… …… 77 クロアチ ア チェコ共和国 …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… … ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… デンマーク ………… … ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… エストニア ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… 81 フィンラ ンド …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… … フランス ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… ドイツ ……… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … ハンガリー … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … アイルラ ンド …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… イタリア ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… ラトビア …… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … リトアニ ア ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… オランダ ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… ポーラン ド ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… スロバキア … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … スペイン ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… スウェー デン … ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… イギリス ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… 北米及び中米 ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… …… カナダ ……… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … … メキシコ ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… アメリカ合衆 国 ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … … 南米………… ………… ……………… ………… ……………… ………… ………… …… ……… アルゼンチン ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … … ブラジル ………… ……………… ………… ……………… ………… …… ………… ………… チリ ……… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… コロンビ ア …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… ウルグア イ …… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… ＥＵ２８カ国 以外の欧 州…………… ………… ……………… ………… ……………… …… … ベラルーシ … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… アイスランド ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … … ノルウェ ー ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… ロシア … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… スイス … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … ウクライ ナ ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … アフリカ… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… エジプト …… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … … ケニア … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… 南アフリカ … ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… … … ジンバブ エ ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … オセアニア ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… … オーストラリ ア ……… ……………… ………… ……………… ………… ……………… …… ニュージ ーランド ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… Ⅲ 世界の各 地域にお ける上位の乳 業 会社 … ……………… ………… ……………… ……… … Ⅳ 世界の酪 農・乳業 統計 ………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … 表1 畜 種別生乳 生産量 …………… …… ……………… ………… ……………… ……… … 〃2 地 域別牛生 乳生産量 …………… ……………… ………… ……………… ………… … 〃3 水 牛生乳生 産量 ………………… ……………… ………… ……………… ………… … 〃4 酪 農家戸数 …………………… …… ……………… ………… ……………… ………… 〃5 乳 牛頭数 ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… 〃6 牛 乳生産量 …………………… …… ……………… ………… ……………… ……… 〃7 乳 業工場へ の牛乳出荷量 ……… ……………… ………… ……………… ………… 〃8 飲 用乳生産 量 …………………… ……………… ………… ……………… ………… 〃9 発 酵製品生 産量 ………… ……… ……………… ………… ……………… ……… … 〃 10 直 接消費用 クリーム生産 量 ……… ……………… ………… ……………… …… … 〃 11 バ ター及び バターオイル 生産量 ……………… ………… ……………… ……… 〃 12 チ ーズ生産 量 ………………… … ……………… ………… ……………… ……… 〃 13 全 粉乳及び 半脱脂粉乳生 産量 …… ……………… ………… ……………… ……… 〃 14 脱 脂粉乳生 産量 ………………… ……………… ………… ……………… ……… 〃 15 加 糖れん乳 生産量 ……………… ……………… ………… ……………… ……… 〃 16 ホ エイパウ ダー生産量 ………… ……………… ………… ……………… ………… 〃 17 バ ター及び バターオイル の輸出量 …………………… …… ……………… ……… 〃 18 チーズ の輸出量 …………………… …… ……………… ………… ……………… … 〃 19 全 粉乳及び 半脱脂粉乳の 輸出量 ……………… ………… ……………… ………… 〃 20 脱 脂粉乳の 輸出量 〃 21 バ ター及び バターオイル の輸入量 …………………… …… ……………… ……… 〃 22 チ ーズの輸 入量………… ………… ……………… ………… ……………… …… …… 〃 23 全 粉乳及び 半脱脂粉乳の 輸入量 〃 24 脱 脂粉乳の 輸入量 ……………… ……………… ………… ……………… ……… … 〃 25 飲 用乳消費 量 …………………… ……………… ………… ……………… ……… … 〃 26 バ ター消費 量 …………………… ……………… ………… ……………… ……… … 〃 27 チ ーズ消費 量 …………………… ……………… ………… ……………… ……… … 〃 28 平 均生産者 乳価 ………………… ……………… ………… ……………… ……… … 〃 29 世 界市場価 格 …………………… ……………… ………… ……………… ……… … 〃 30 UHT 半脱脂 乳小売価格 ………… ……………… ………… ……………… ……… … 〃 31 バ ター小売 価格 ………………… ……………… ………… ……………… ……… … 〃 32 チ ーズ小売 価格 ………………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ………… ……………… ……… … 平成 27 年 3 月 25 日 発 行 発 行 所 国際酪農連盟日本国内委員会 (JAPANESE NATIONAL COMMITTEE OF INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION) 東 京 都 千 代 田 区 九 段 北 1－ 14－ 19 乳 業 会 館 TEL： 03－ 3264－ 3731 FAX： 03－ 3264－ 3732
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