平成 22 年度つきだてグリーン・ツーリズム開発事業弟子育成講座よーこばっぱのうどん打ち講座【春夏編】実施期間平成 22 年 4 月～平成 22 年 7 月うどん打ち講座 ■ 内容・手打ちうどんの手ほどきをします。・季節に合わせたうどんの食べ方を学びます。・「食」と「健康」の大切さについて、一緒に学びます。・実技中心の講座です。うどん打ちをしながら、不安なことや、楽しいことをお話します。 ■ 講師（月舘在住の自然料理研究家本田洋子さん） ■ 場所月舘中央公民館 ■ 募集人数１０名 ■ 料金１人１,５００円（４回分の材料費）第１回４月、第 1 回うどん打ち講座を開催。第 1 回と言うことで、本田洋子さんと親交のある福島市内でうどん店を経営する小山豊さんもゲスト講師としてお招きしました。プロのうどん打ちを参加者の皆さんに見ていただき、手打ちの味を堪能していただき、これからの講座に参加する上で参考して頂きたいと思います。参加した方々は何回か打ったことがある方ですが自己流とのこと。先生に改めてうどん打ちを教えていただきたいとのお話でした。第2回今回 2 回目は、季節の食べ方として、山菜のかきあげをうどんに添えました。食べ合わせや山菜について本田さんから季節の彩りなどについてなど、食材の選び方など話しを聞き、参加者の皆さんは家に帰ったら早速作ってみたいと話していました。参加者自身も自らの上達を意識しており、２回目としては良いできに仕上がりました。第３回 3 回目、夏の暑い盛りに汗をかいて健康に、ということで、この回ではカレーうどんを作りました。カレーにはそれぞれの家庭の味がありますが、粉から作るカレーは特に、独特の味わいになりました。また、これまでは講師が持参してきた塩水を使ってうどん打ちを行っていましたが、この回では参加者が自分で塩水を作っていただくことになりました。だいたいの目安はありますが、ほとんどは自分の舌や当日の環境を肌で感じる、という感覚勝負。これを何度も繰り返してやっと、自分でうどんが打てるようになるとのこと。第４回今回がうどん打ち講座「春夏編」最後の講座。今回は、それぞれがつゆ作り、茹でまで行います。かけうどんとゴマだれうどん。シンプルなうどんですので、なおさら麺の出来に左右されます。最後は、皆さんと試食しながら味付けなどのさじ加減やつゆのつくり方などの話しに弾んでいました。