WINTERFREUDE HIBISKUSBLÜTE & badischer Rieslingsekt Weingut Schwörer 0,1l € 6,80 0,1l € 4,90 Winterausklang Kokos & grüner Tee Passionsfrucht WEINFREUDE Künstleretikett – Raymond E. Waydelich 2012er Weisser Burgunder - trocken Weingut Alexander Laible – Durbach 0,1l € 3,60 0,25l € 7,20 0,75l € 21,00 Künstleretikett Corinna Heumann 2013er Rosé – trocken Weingut Alexander Laible – Durbach 0,1l € 3,60 0,25l € 7,20 0,75l € 21,00 Künstleretikett - Sylvie Lander 2011er Durbacher Plauelrain Spätburgunder Rotwein 0,1l € 4,10 Qualitätswein, trocken – im Barrique gereift 0,25l € 8,20 Weingut Schwörer – Durbach 0,75l € 24,50 SALATE Kleiner Feldsalat Sauerrahmvinaigrette € 5,90 Ortenauer Feldsalat Kracherle & geröstete Sonnenblumenkerne € 8,90 SUPPEN Festtagssüppchen , Pistazien – und Grießklößchen, Flädle € 5,90 Kartoffelcappuccino Bresaola – italienischer Rinderschinken³ € 6,90 Rote Beetesuppe & Ingwer gebratene Jakobsmuschel € 9,90 VORSPEISEN Grieshaber’s Vorspeisen . . . viele feine Gaumenfreuden³ – auf der Etagere serviert ab 2 Personen . . . pro Person € 13,90 Hauchdünner Parma Schinken³ auf der roten Berkel Maschine geschnitten dazu schmecken geröstete Olivenölcrustinis € 13,90 Marinierte dünne Scheiben aus der Kalbstafelspitz getrocknete Tomaten, ligurische Taggiasca Oliven gehobelter Parmesan & Ruccola € 12,90 Husumer Krabben im Glas Pumpernickelmousse & gebackenes Wachtelei € 13,90 Gebratene Jakobsmuschel milde Curry beurre-blanc & Kaiserschoten karamelisierte Ananas € 15,90 G.G.B. – Grieshabers Gänse-Burger Gänsestopleber, Brioche & würzige Zwetschgenmarmelade kleiner Feldsalat € 17,90 Entenpaté³ glacierter Calvadosapfel & Brioche € 11,90 Carpaccio von der roten Beete karamelisierter Ziegenfrischkäse aus der Region Ruccola & gebrannte Nüsse € 15,90 GAUMENFREUDE… Rinderscherzel- das Beste Stück aus der Schulter Apfel-Meerrettichkrem & Wurzelgemüse Bratkartoffeln & Preiselbeeren € 21,90 Barolo- Nudeln & Rinderfilettournedos, gebratenes Rosmaringemüse & gehobeltem Parmesan € 23,90 FISCHER’S FRITZ FISCHT . . . Überbackene Edelfische auf feinen Nudeln Safransoße, Marktgemüse . . . kleine Portion € 23,90 € 19,90 Gebratene schottische Lachsschnitte Beurre blanc von Zitrusfrüchten Kaiserschoten & Kartoffelstampf € 24,90 FISCH AUS ISLAND . . . VON KLEINEN BOOTEN GEANGELT Gebratenes Bachsaiblingfilet > gut badisch< Rieslingsoße & Champignons feine Nudeln € 23,90 Gebratenes Rotbarschfilet leichte Pommery-Senfsoße Kartoffelstampf & Gemüseallerlei € 23,90 Gebratener Winterkabeljau leichte Morchelrahmsoße & feine Nudeln Gemüseallerlei € 26,90 KLASSISCH Tatar vom deutschen Rinderfilet Cornichons, Sardellen, Kapern, Schalotten & Ei Pommes frites Wiener Kalbsschnitzelchen € 18,90 Pommes frites, Preiselbeeren € 21,90 Medaillon vom Rinderfilet > Café de Paris< Gemüseallerlei, Pommes frites € 28,90 unser Rind, Schwein & Kalb beziehen wir vom Metzger Krug/Gaggenau Rosa Lammcarrée Knoblauchjus & überbackenen Rahmkartoffeln Gemüseallerlei € 27,90 WILDE ZEITEN . . . Ortenauer Rehragout mit rahmigem Pilzragout hausgemachten Kräuterknöpfle, Herbstgemüse Preiselbeeren € 23,90 Rosa gebratenes Rehfilet auf Pappadelle, geröstete Walnüsse, Cranberry & Kräuterpesto € 27,90 *unser Wild beziehen wir aus der Willstätter Jagd . . . EINFACH MAL OHNE Risotto Ticinese Gebratenen Pilzen & Gemüseallerlei € 19,90 Ziegenfrischkäse im Filoteig gebacken Rotwein-Schalotten & Elsässer Walnüsse € 19,90 VESPERPAUSE Pikanter Wurstsalat²³ Brot & Butter € 8,90 Elsässer Wurstsalat Brot & Butter € 9,90 Großer Feldsalat Parmesan & Balsamvinaigrette² € 9,90 Teufelsalat – mit pikanter Cocktailsoße ²³ wird - wie man es kennt - in der großen Schüssel serviert. € 11,90 Ortenauer Feldsalat Champignons & gebratenen Poulardenbruststreifen € 12,90 Gebratenes aus Neptuns Reich Blattsalate & Gartenkräutern & Balsamvinaigrette € 18,90 Badische Käserahmspätzle Schinken³ & Champignons € 12,90 Diese Speisen enthalten Produkte mit 2 Farbstoffe Konservierungsstoffen 3 Nitritpökelsalz 4 Süßungsmittel 5 Antioxidationsmittel oder sind geschwärzt. . . . etwas Süßes braucht der Mensch ! Gemischtes Eis mit Schlagsahne € 5,90 Gutes Schweizer Café Glacé * - wird aus starkem Kaffee & Rahmeis gerührt € 6,60 Straßburger Meringe mit Vanille & Schokoladeneis, Schlagsahne € 7,90 Panna Cotta – italienischer Rahmpudding – Mango- Himbeerragout € 7,90 Tartufo – italienisches Schokoladeneis – weiße Schokoladensoße & Kirschragout € 8,80 Mousse von weißer & dunkler Schokolade Gebrannte Pistazien & Vanillesoße € 8,90 Walnusskrokantparfait Birnentatar & Vanillesoße € 9,90 Bergamottesorbet mit Monkey 47 & Praline € 9,90 Kleines Dessert Creme Brulée mit geröstetem Baumkuchen € 4,90 Zimtrahmeis &Banane & Eierlikör € 4,90 I.O. Espresso trifft sich gerne . . . . . . mit Freunden aus der Schweiz & aus Italien I.O. Espresso I.O. Espresso macchiato I.O.Espresso doppio Etter Williams – Schweizer Williamsbirnen aus dem Wallis Etter Framboise – Schweizer Himbeeren aus dem Wallis Etter Mirabelle - vollreife Mirabellen aus dem Basler Land – 5 Jahre gelagert Etter Vieille Poire - Schweizer Williamsbirnen – 3 Jahre im Barrique gereiftGrappa di Nebbiolo Marolo Grappa Sassicaia – Tenuta San Guido € 3,00 € 3,00 € 3,90 2 cl 2 cl € 4,40 € 4,00 2 cl € 4,40 2 cl 2 cl € 4,50 € 3,80 2 cl € 7,10 (Auszug aus unserer Digestifkarte) LES PLAISIRS Fleur d´hibiskus & Badischer Rieslingsekt Weingut Schwörer 0,1 l €6,80 Fruit de la Passion Coco & thé verte 0,1 l € 4,90 WEINFREUDE Künstleretikett – Raymond E. Waydelich 2013er Weisser Burgunder brut Weingut Alexander Laible – Durbach 0,1l € 3,00 0,25l € 6,50 0,75l € 19,50 Künstleretikett Corinna Heumann 2013er Rosé – trocken Weingut Alexander Laible – Durbach 0,1l € 3,00 0,25l € 6,50 0,75l € 19,50 Künstleretikett – Sylvie Lander 2010er Durbacher Plauelrain Spätburgunder Rotwein 0,1l € 3,50 Qualitätswein, brut – im Barrique gereift 0,25l € 7,50 Weingut Schwörer – Durbach 0,75l € 22,50 Consommés & Potages Consommé de Boeuf, Quenelles de semoule, émincé de ruffle € 5,90 Cappuccino aux pommes de terre Bresaola – jambon de boeuf italienne € 7,90 Velouté betterave rouge Couquilles Saint-Jaques € 9,90 Salades Petite salade à la mache Vinaigrette à la moutarde pommery € 5,90 Salade à la mache Croûtons & Grains roties € 8,90 ENTRÉES Les hors d´oeuvre Grieshaber ³… Bouchées en étages, pour le plaisir des papilles A partir de 2 personnes … par personne €13,90 Jambon de Parme Finement tranché sur une rutilante Berkel rouge Crustinis à l´huile d´olive € 13,90 Tranches de cuisseau maninée Tomates seches, olives, parmesan & roccette € 12,90 Crevettes de la mer du nord Mousse de pumpernickel & oeuf de caille € 13,90 Coquilles Saint-Jaques grillées Beurre blanc au curry & ananas caramelisé € 15,90 G.G.B – Grieshabers burger d´oie 5 Foie gras, Brioche quetsches epicées Petite salade à la mache € 17,90 Paté devoilaille Pommes glacées & Brioche € 11,90 Fromage de chèvre gratinée Carpaccio betterave rouge & noix €15,90 Joie d´hiver . . . Pot au feu de boeuf Créme aux pommes & raifort Pommes de terre sautées & Airelles € 21,90 Nouilles au Barolo avec tournedeau de Boeuf Legumes grillées au romarin & Parmesan € 23,90 Les poissons . . . Assortiment de filets de poissons gratins et safranés sur un lit de nouilles au safran, Garniture de legumes & salade ... petite portion € 23,90 € 19,90 Filet de saumon de l´Ecosse grillé Beurre blanc aux agrumes Pois gourmands & pommes de terre € 24,90 POISSONS DE L´ISLANDE . . . PECHÉ Á LA LIGNE DE PETITS BATEAUX Filet de truite saumonné Sauce au Riesling – chamignons & nouilles € 23,90 Filet de sébaste grillé Mousseline legère au moutarde de Pommery Pommes de terre & variation de légumes € 23,90 Skrei - Cabillaud de l´hiver Mousseline aux mortilles, fines nouilles & legumes € 26,90 TRADITIONNELLES… Escalope de veau viennoise Airelles, Pommes frites € 21,90 Tatar de filet de boeuf Et sa garniture d´anchois, échalotes, cornichons, Oeuf en coquille, Frites € 18,90 Carré d’Agneau rôti, jus aux gousses d´ail Gratin dauphinois, petits legumes € 27,90 Filet de Boeuf > Café de Paris< Legumes du marché, pommes frites € 28,90 Le gibier . . . Ragout de chevreuil avec champignons à la crème Spätzle, legumes, airelles rouges € 23,90 Filet de chevreuil –rosé Sur un lit de Papadelle, noix roties Cranberrys & pesto aux herbes € 27,90 Simplement sans Champignons grillées sur Risottos ticinese legumes grilles € 22,90 Fromage de Chèvre frais en feuille brique Echalottes au vin rouge & Noix de l´alsace € 19,90 PETITS ENCAS… Salade Alsacienne piquante² (sans fromage) pain blanc & beurre € 8,80 Salade Alsacienne pain blanc & beurre € 9,20 Grande Salade à la Mâche Copeaux de parmesans, vinaigrette balsamique € 9,00 Salade du Diable –sauce cocktail piquante²³Accompagnée de viande de boeuf Caisson à l´étuvée €10,80 Salade à la mâche émincé de dinde et champignons €11,90 Spätzle à la Badoise au fromage jambon³, champignons €11,90 Ces produits contiennent : ² colorant 1 conservateur ³ saumure & nitrite 4 sucre ajouté 5 anti- oxidant Kathrin Jilg Design Diplomdesignerin aus Berghaupten stellt in diesem Jahr im Sommergarten Ihre Objekte aus. 100% Made in Germany Für weitere Fragen oder Kauf stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung
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