(衛生監視事務所実施分） （１）加熱そうざい、弁当のおかず（玉子焼き、きんぴら、煮物、焼魚等加熱されているもの） 平成２６年度 検査項目 平成２５年度 平成２４年度 検出率（％） 検出数／検査数 1,000個 以下 54/86 63 46/75 61 10,000個 以下 18/86 21 18/75 100,000個 以下 8/86 9 1,000,000個 以下 4/86 1,000,000個 超 平成２1年度 平成２０年度 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 33/57 58 29/55 53 45/66 68 32/41 78 53/80 66 24 11/57 19 13/55 24 11/66 17 6/41 15 18/80 23 8/75 11 11/57 19 9/55 16 8/66 12 2/41 5 5/80 6 5 2/75 3 1/57 2 4/55 7 2/66 3 1/41 2 3/80 4 2/86 2 1/75 1 1/57 2 0/55 0 0/66 0 0/41 0 1/80 1 0/86 0 0/75 0 0/56 0 0/55 0 1/66 2 0/40 0 1/79 1 － － － － － － － － － － － － － － 黄色ブドウ球菌 3/86 3 3/75 4 1/56 2 0/54 0 1/66 2 0/41 0 2/80 3 サルモネラ属菌 0/13 0 0/6 0 0/20 0 0/27 0 0/26 0 0/11 0 0/26 0 腸管出血性大腸菌Ｏ１５７ － － － － － － － － 0/16 0 0/13 0 0/16 0 カンピロバクター － － － － 0/6 0 0/5 0 － － － － － － 腸炎ビブリオ 0/3 0 0/1 0 0/6 0 － － － － － － － － 大腸菌 大腸菌群(食品１ｇ当たり) 検出率（％） 検出数／検査数 平成２２年度 検出率（％） 細菌数 （食品１ｇ 当たり） 検出数／検査数 平成２３年度 （２）未加熱そうざい（春雨サラダ、野菜サラダ、ポテトサラダ等加熱されていないもの） 平成２６年度 検査項目 平成２５年度 平成２４年度 検出率（％） 検出数／検査数 1,000個 以下 4/36 11 3/21 14 10,000個 以下 9/36 25 3/21 100,000個 以下 13/36 36 1,000,000個 以下 7/36 1,000,000個 超 平成２1年度 平成２０年度 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 1/21 5 6/33 18 8/36 22 1/15 7 2/22 9 14 4/21 19 9/33 27 7/36 19 2/15 13 6/22 27 8/21 38 8/21 37 12/33 37 14/36 39 7/15 47 11/22 50 19 5/21 24 6/21 29 6/33 18 6/36 17 5/15 33 3/22 14 3/36 8 2/21 10 2/21 10 0/33 0 1/36 3 0/15 0 0/22 0 1/36 3 0/21 0 0/21 0 0/33 0 1/36 3 0/15 0 0/22 0 － － － － － － － － － － － － － － 黄色ブドウ球菌 1/36 3 1/21 5 0/21 0 0/33 0 4/36 11 3/15 20 0/22 0 サルモネラ属菌 0/5 0 0/4 0 0/7 0 0/19 0 0/23 0 0/9 0 0/9 0 腸管出血性大腸菌Ｏ１５７ － － － － － － － － 0/8 0 0/4 0 0/7 0 腸炎ビブリオ － － 0/1 0 － － 0/4 0 － － － － － － 大腸菌 大腸菌群(食品１ｇ当たり) 検出率（％） 検出数／検査数 平成２２年度 検出率（％） 細菌数 （食品１ｇ 当たり） 検出数／検査数 平成２３年度 （３）調理パン（サンドイッチ等） 平成２６年度 検査項目 平成２５年度 平成２４年度 検出率（％） 検出数／検査数 1,000個 以下 4/34 12 2/30 7 10,000個 以下 6/34 18 11/30 100,000個 以下 14/34 41 1,000,000個 以下 6/34 1,000,000個 超 平成２1年度 平成２０年度 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 11/45 24 14/49 29 13/31 42 14/40 35 9/61 15 36 10/45 22 8/49 16 7/31 23 12/40 30 16/61 26 14/30 47 15/45 34 17/49 35 8/31 26 9/40 22 21/61 34 18 2/30 7 8/45 18 5/49 10 1/31 3 5/40 13 11/61 18 4/34 12 1/30 3 1/45 2 5/49 10 2/31 6 0/40 0 4/61 7 0/34 0 1/30 3 0/45 0 1/49 2 0/31 0 0/40 0 0/61 0 － － － － － － － － － － － － － － 黄色ブドウ球菌 3/34 9 3/30 10 3/45 6 2/49 4 2/29 7 1/40 3 3/61 5 サルモネラ属菌 0/20 0 0/23 0 0/45 0 0/38 0 0/25 0 0/35 0 0/48 0 － － － － － － － － 0/1 0 0/14 0 0/13 0 大腸菌 大腸菌群(食品１ｇ当たり) 腸管出血性大腸菌Ｏ１５７ 検出率（％） 検出数／検査数 平成２２年度 検出率（％） 細菌数 （食品１ｇ 当たり） 検出数／検査数 平成２３年度 （４）和生菓子（かしわ餅、おはぎ、饅頭等） 平成２６年度 検査項目 平成２５年度 平成２４年度 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 1,000個 以下 6/21 29 20/29 69 10,000個 以下 7/21 33 4/29 100,000個 以下 4/21 19 1,000,000個 以下 3/21 1,000,000個 超 平成２２年度 平成２1年度 平成２０年度 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 7/23 30 3/17 18 16/36 44 11/27 42 13/26 50 14 7/23 30 8/17 46 9/36 25 5/27 19 6/26 23 5/29 17 5/23 22 3/17 18 8/36 22 4/27 13 6/26 23 14 0/29 0 4/23 17 3/17 18 2/36 6 5/27 19 1/26 4 1/21 5 0/29 0 0/23 0 0/17 0 1/36 3 2/27 7 0/26 0 大腸菌群(食品１ｇ当たり) 4/21 14 4/29 14 4/23 17 5/17 29 3/32 9 5/25 20 3/26 12 黄色ブドウ球菌 0/21 0 2/29 7 0/23 0 0/17 0 1/35 3 0/27 0 0/26 0 サルモネラ属菌 － － 0/1 0 0/1 0/2 0 0/3 0 0/1 0 － － － － － 0 － 0/6 腸管出血性大腸菌Ｏ１５７ 0 － 0/2 0 0/0 0 0/6 0 細菌数 （食品１ｇ 当たり） 検出数／検査数 平成２３年度 － （５）洋生菓子（ショートケーキ、シュークリーム、クレープ等） 平成２６年度 検査項目 平成２５年度 平成２４年度 検出率（％） 検出数／検査数 1,000個 以下 23/37 62 23/34 67 10,000個 以下 4/37 11 4/34 100,000個 以下 9/37 24 1,000,000個 以下 1/37 1,000,000個 超 平成２1年度 平成２０年度 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 45/72 63 29/52 56 33/50 66 26/38 68 21/46 46 12 14/72 19 13/52 25 10/50 20 6/38 16 10/46 22 6/34 18 8/72 11 8/52 15 3/50 6 6/38 16 12/46 26 3 1/34 3 4/72 6 1/52 2 3/50 6 0/38 0 2/46 4 0/37 0 0/34 0 1/72 1 1/52 2 1/50 2 0/38 0 1/46 2 6/37 16 7/34 21 9/72 13 5/44 11 4/41 10 5/32 16 6/46 13 － － － － － － 0/9 0 － － － － － － 黄色ブドウ球菌 0/37 0 0/34 0 1/72 1 0/52 0 0/50 0 0/38 0 2/46 4 サルモネラ属菌 0/26 0 0/20 0 0/47 0 0/47 0 0/44 0 0/30 0 0/25 0 － － － － － － － － 0/4 0 0/3 0 0/2 0 大腸菌群(食品１ｇ当たり) 大腸菌 腸管出血性大腸菌Ｏ１５７ 検出率（％） 検出数／検査数 平成２２年度 検出率（％） 細菌数 (食品１ｇ 当たり) 検出数／検査数 平成２３年度 （６）豆腐（木綿豆腐、絹ごし豆腐等） 平成２６年度 検査項目 平成２５年度 平成２４年度 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 1,000個 以下 4/17 24 6/20 30 10,000個 以下 6/17 35 6/20 100,000個 以下 6/17 35 1,000,000個 以下 1/17 1,000,000個 超 平成２２年度 平成２1年度 平成２０年度 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 検出数／検査数 検出率（％） 6/22 27 2/22 9 9/29 31 5/22 23 8/32 25 30 8/22 36 9/22 41 7/29 24 8/22 36 11/32 34 8/20 40 7/22 32 7/22 32 11/29 38 6/22 27 12/32 38 6 0/20 0 1/22 5 4/22 18 2/29 7 3/22 14 1/32 3 0/17 0 0/20 0 0/22 0 0/22 0 0/29 0 0/22 0 0/32 0 大腸菌群(食品１ｇ当たり) 2/17 12 3/20 15 4/22 18 4/22 18 7/22 32 5/22 23 1/32 3 黄色ブドウ球菌 0/17 0 0/20 0 0/22 0 3/22 14 0/29 0 1/22 5 0/32 0 サルモネラ属菌 － － － － － － － － － － 0/0 0 － － 腸管出血性大腸菌Ｏ１５７ － － － － － － － － 0/2 0 0/0 0 0/2 0 細菌数 (食品１ｇ 当たり) 検出数／検査数 平成２３年度 （７）食肉類 平成２６年度 種類 牛肉 豚肉 鶏肉 検査項目 平成２５年度 平成２４年度 検出率（％） 陽性数/検査数 平成２３年度 検出率（％） 陽性数/検査数 平成２２年度 陽性数／検査数 検出率（％） 陽性数／検査数 検出率（％） 陽性数/検査数 大腸菌 0/2 0 0/2 0 14/18 78 25/38 66 8/35 腸管出血性大腸菌Ｏ157 0/22 0 0/23 0 0/18 0 0/38 0 腸管出血性大腸菌Ｏ26 0/22 0 0/23 0 0/18 0 0/38 腸管出血性大腸菌Ｏ111 0/22 0 0/23 0 0/18 0 サルモネラ属菌 0/22 0 2/23 9 0/18 カンピロバクター 0/22 0 0/2 0 腸内細菌科菌群 0/1 0 0/1 大腸菌 0/0 0 腸管出血性大腸菌Ｏ157 0/6 腸管出血性大腸菌Ｏ26 平成２1年度 検出率（％） 平成２０年度 陽性数／検査数 検出率（％） 陽性数／検査数 検出率（％） 23 4/18 22 12/32 38 0/36 0 0/22 0 1/35 3 0 0/26 0 － － － － 0/18 0 － － － － － － 0 0/38 0 0/32 0 1/21 5 1/35 3 0/7 0 2/21 10 0/31 0 3/11 27 1/26 4 0 1/1 100 － － － － － － － － 0/3 0 4/7 57 12/15 80 0/10 0 0/6 0 0/14 0 0 0/11 0 0/7 0 0/15 0 0/10 0 0/6 0 0/14 0 0/6 0 0/11 0 0/7 0 0/15 0 0/0 0 － － － － 腸管出血性大腸菌Ｏ111 0/6 0 0/11 0 0/7 0 0/5 0 － － － － － － サルモネラ属菌 0/6 0 1/14 7 0/7 0 0/15 0 0/10 0 0/6 0 1/14 7 カンピロバクター － － － － － － － － 0/10 0 0/6 0 0/13 0 大腸菌 2/2 100 4/4 100 7/8 88 11/12 92 23/28 82 11/17 65 19/22 86 腸管出血性大腸菌Ｏ157 0/6 0 0/4 0 0/7 0 0/13 0 0/27 0 0/18 0 0/23 0 腸管出血性大腸菌Ｏ26 0/6 0 0/4 0 0/7 0 0/13 0 0/1 0 － － － － 腸管出血性大腸菌Ｏ111 0/6 0 0/4 0 0/7 0 0/8 0 － － － － － － サルモネラ属菌 4/6 67 0/4 0 3/8 38 6/13 46 9/36 25 7/23 30 13/24 54 カンピロバクター 5/6 83 2/4 50 3/8 38 9/13 69 24/36 67 19/28 68 9/29 31
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