＊材料／約15個分＊
小麦粉 ......................................150ｇ
ドライイースト................小さじ1/2
塩 ...........................................一つまみ
青のり ........................小さじ山盛り1
ぬるま湯（36℃程度）...........150cc
油 ..................................................適量
下準備／約1時間 調理時間／15分
＊作り方＊
ボウルに小麦粉、ドライイースト、塩
を入れる。ぬるま湯を少しずつ加えな
がら混ぜて生地を作る。
混ぜ続けて生地がボウルから離れやす
くなったら、青のりを入れる。28℃
ぐらいの温かいところで生地の量が2
倍になるまで発酵させる（1時間程
度）。
＊コメント＊
ツェッポレッレはナポリで人気のアンティパ
スト。夜食やスナック、お酒のつまみにぴっ
たりです。塩の代わりにソースやトマトケチ
ャップをつけるなど、味付けはお好みで。
＊本日の助っ人＊
ラ・マカリア
鍋に油を入れ180℃に熱する。②を
スプーンですくって表面がきつね色に
なりパリッとするまで揚げる。
〈ポイント〉
スプーンに油
をぬると生地
をすくいやす
くなる
皿に盛り、塩をふれば完成。
料理長
大桑一征さん
「当店の自慢は豊富なパスタと南
イタリアの家庭料理。いつもワイワ
イガヤガヤ、テーブルいっぱいに料
理を広げお客様に楽しんでいただけ
るよう毎日頑張っております。10
月は炭焼風カルボナーラフェアを開
催中。『アマトリチャーナのカプチ
ーノ仕立て』や『海のカルボナーラ』
（ともに945円）など、今しか食べ
られない料理が続々登場します。ぜ
ひお越しを」
南イタリアの家庭料理
ラ・マカリア
浜松市中区中島2-28-18
1053-464-9227

きくらげ in お好み焼き