麦とホップ樽詰で商売繁盛！東京・高田馬場「ニュー浅草高田馬場本店」中ジョッキ１杯２８０円で提供し、つつ、し保確を率益利。ケウ大にンマスネビジドリンクの出数が大幅アップ！繁盛のポイント左は桜肉三品盛り合わせ840円。赤身、コウネ、霜降りの三点盛り。馬肉メニューの中で一番高い値付けのメニュー。右が馬肉カルビの網焼き 560円。網焼きにはハラミもあり、こちらは 600円。麦とホップ樽詰は中ジョッキ280円で提供する。「麦とホップ樽詰」ばかりを注文する常連さんも多いと北澤店長。差別化の柱として導入したのが馬肉メニューと麦とホップ樽詰です！「既存の定番メニューだけでは、価格いますが、価格競争に乗ると利益率が競争に巻き込まれてしまう。リニューアル下がってしまう。またチェーン店としてのと同時に差別化メニューとして馬肉料理統一価格も守らなくてはならない。そこでを導入しました」と説明してくれるのは目を付けたのが『麦とホップ樽詰』でした」同店の北澤直樹店長。と北澤店長。チェーンの定番メニューに加え、高田同店での価格は1杯 2 8 0 円だが、馬場という地域性をテーマに馬肉を導入。 360ml容量のワイドジョッキを活用する樽生ビール（中450円）に近い利益ビジネスマン層を開拓するのが狙いだ。ことで、馬肉を使った多彩なメニューを200円率を確保。樽生ビールのみを提供していた（カルビステーキ串）∼というお値打ち頃に比べ、樽生ビールと麦とホップ樽詰価格で打ち出し、集客の柱に据えた。の合計出数が大幅にアップ。「樽生ビール麦とホップ樽詰の導入はリニューアルの注文数は意外と落ちませんでした。直後。樽メニューの杯数が増えているのが経営「改装前は学生さん主体で、瓶ビールの的な貢献に繋がっています」と北澤店長注文が多い状態でした。リニューアル後は話してくれた。は客層をビジネスマン層にシフトさせる同チェーンでは、高田馬場本店の動向をために樽メニューだけのラインアップに見極め、似たような客層となる神保町店、しました。お客様の大衆店でのドリンク市ヶ谷店にも麦とホップ樽詰を導入。価格に対する価格意識はとても厳しくなって訴求による来店数アップに繋げている。 ※本ページの価格は、飲食店様の自主的な価格設定を拘束するものではありません。ニュー浅草高田馬場本店東京都新宿区席数：53席／客単価：1,800円ニュー浅草は創業50年を超える大衆居酒屋チェーンの草分け的存在。現在都内に7店舗を展開しており、高田馬場本店は、浅草の総本店に次いで開業した２号店に当たる。同店は 11年で開業 4 0周年を迎えるが、0 9 年にビル建て替えに伴い大きなリニューアルを実施している。 ※この情報は2011年2月現在のものです。