Malt Bar Kirkwall

【ブラインド・テイスティングに関するルール】
【目的とルールについて】
①Malt Bar Kirkwall（以下、当店）における『ブラインド・テイスティングに関するルール』を以下のように定める。
②当店における『ブラインド・テイスティングに関するルール』は、全ての参加者が公平・公正にブラインド・テイスティングを楽しむためのルールである。
③参加者は互いに敬意を表し、個性や嗜好、意見、評価を尊重し、テイスティングを楽しむために努めるものとする。
④参加者は提供される酒類に対して敬意を表して真剣にテイスティングを行うものとする。
⑤当店におけるブラインド・テイスティングは、単に正解を求める事を第一義とせず、グラスの中身を先入観なしに真剣に吟味し、
その個性や特徴をとらえる様に努め、互いに自由な表現を行い楽しむ事を目的とする。
⑥参加者各々が自己の健康状態の把握や管理に努め、酒量に関しては適量を弁え、健康的に楽しく飲酒する事。
【テイスティングに関する環境について】
①喫煙は当店が定める場所でのみ可能とし、喫煙者は他の参加者への最大限の配慮に努めるものとする。
②香水等の香料を含むものや、食品類の持ち込みは、業務上やむを得ない場合を除き、原則認めない。
③参加者は、ブラインド・テイスティング用のサンプル（以下、サンプル）が、外観や発言等から参加者に内容等が推測されたりしないように配慮し、
準備・提供・管理されるように努める。
④サンプルは特に指定がない場合30mlで提供する。特別な事情等がない限り追加のサンプル提供は行わない。
⑤ブラインド・テイスティング用のグラスは、当店の準備するものを業務に支障がない範囲で、参加者が自由に選択し使用する事ができる。
⑥サンプルはできる限り出題の直前にグラスに注ぎ、蓋をかぶせた状態で参加者に提供されるものとする。
⑦参加者のブラインド・テイスティング用のグラスの持ち込みを認める。ただし、グラスの洗浄や管理等について、当店は一切の責任を負わないものとする。
⑧サンプルの加水用および、飲用として『サントリー　南アルプスの天然水（硬度30 軟水）』を当店が準備するが、持ち込みは認めるものとする。
⑨参加者は相互いかなる間柄にあっても、他の参加者が行うサンプルの評価や推測に影響を与えるような言動をとってはならない。
⑩携帯電話・パソコン・書籍類の持ち込み、および、使用を認めるものとする。ただし、これらの使用に際しては他の参加者に最大限の配慮を行うこと。
⑪当店が認める場合、サンプルの持ち込み、および、出題を行なう事ができる。
⑫出題者は可能な限り意図を持った出題に努め、サンプル提供の順序や数量・容量に配慮するものとする。
【サンプルに関する評価と採点基準について】
①サンプルに関する評価は、別途定める専用のスコアリング・シートに記載して行うものとする。
②サンプルに関する評価の採点（以下、採点）は、原則、サンプル出題者本人が行うものとする。
③当店が認める場合、サンプル出題者は採点を第三者に委任する事ができる。
④採点は、サンプル出題者、または委任された者が、総合的かつ客観的に判断して行われるものとする。
⑤採点を総合的かつ客観的に判断して行う場合の基準は概ね下記の通りとする。
ただし、明確な意図のある出題（例：地域や年代の限定等）やサンプルの個性や特徴が突出している等の理由で、当店が認めた場合はこの限りでない。
優先順位
高
↓
低
評価項目
アロマ・フレーバー等の官能評価
熟成環境（熟成年数・年代・熟成樽・度数）
地域・蒸留所
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Malt Bar Kirkwall
2015年 9月更新

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