味噌の塩加減表 手前味噌作りでは、最初に塩分濃度を何％にするのか考える必要があります 標準は15％ですが、カビが来る場合は、多めをお勧めします 11％だと、かなり減塩となりますが、カビの発生は多くなります 大豆1対糀1使用の場合 大豆量 糀量 減塩 1 1 1 1 1 標準 1 1 1 1 糀2倍・味噌作りセット 大豆1対糀2倍使用の場合 大豆量 糀量 減塩 1 1 1 1 1 標準 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 大豆+糀 塩分率 3.2 10% 3.2 11% 3.2 12% 3.2 13% 3.2 14% 3.2 15% 3.2 16% 3.2 17% 3.2 18% 2 2 2 2 2 2 2 2 2 大豆+糀 塩分率 4.2 10% 4.2 11% 4.2 12% 4.2 13% 4.2 14% 4.2 15% 4.2 16% 4.2 17% 4.2 18% 320 352 384 416 448 480 512 544 576 420 462 504 546 588 630 672 714 756 90% 89% 88% 87% 86% 85% 84% 83% 82% 塩の量（グラム） 総量グラム 塩分濃度 356 グラム使用 3556 10% 396 グラム使用 3596 11% 3636 12% 436 グラム使用 3678 13% 478 グラム使用 3721 14% 521 グラム使用 3765 15% 565 グラム使用 610 グラム使用 3810 16% 655 グラム使用 3855 17% 702 グラム使用 3902 18% 90% 89% 88% 87% 86% 85% 84% 83% 82% 塩の量（グラム） 総量グラム 塩分濃度 4667 10% 467 グラム使用 4719 11% 519 グラム使用 4773 12% 573 グラム使用 628 グラム使用 4828 13% 684 グラム使用 4884 14% 741 グラム使用 4941 15% 800 グラム使用 5000 16% 860 グラム使用 5060 17% 922 グラム使用 5122 18% 制作 コメショップはなふさ 無段コピー厳禁
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