監視指導概要

平成２８年度中央区食品衛生監視指導計画（概要）
立入検査・収去検査
飲食店等への立入検査
立入数 14,000件
食品等の収去検査〈抜取り検査）
監視指導事業
１食中毒対策
(1)ノロウイルス対策
食品衛生自治指導員活動
への支援
(3)生食用食肉対策
食品衛生自主管理認証制度
(4)寄生虫による食中毒対策
(5)ふぐの取扱い対策
化学検査 300検体
２違反食品等への対応
(1)違反処理
検査数 10,000検体
夏期及び歳末一斉監視
緊急監視
食品衛生推進員の活動
(2)カンピロバクター対策
細菌検査 800検体
現場簡易検査
自主的な衛生管理の
推進・支援
(2)輸入食品対策
(3)食品表示の適正化対策
３路上弁当販売に関すること
４地域特性に応じた監視指導
築地場外市場、築地新市場、
デパート、大規模商業施設
屋形船、縁日祭礼、イベント
における衛生監視
23
食品衛生の普及啓発
事業の推進
「食の安全・安心講習会(リスクコ
ミュニケーション)」の実施
食の安全に関する情報提供
監視指導の実施状況及び食中毒
や違反情報の公表
人材養成・資質の向上
食品衛生実務講習会
食品衛生監視員の研修

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