監視指導 概要

平成28年度 中央区食品衛生監視指導計画 (概要)
立入検査・収去検査
飲食店等への立入検査
立入数 14,000件
食品等の収去検査〈抜取り検査)
監視指導事業
1 食中毒対策
(1)ノロウイルス対策
食品衛生自治指導員活動
への支援
(3)生食用食肉対策
食品衛生自主管理認証制度
(4)寄生虫による食中毒対策
(5)ふぐの取扱い対策
化学検査 300検体
2 違反食品等への対応
(1)違反処理
検査数 10,000検体
夏期及び歳末一斉監視
緊急監視
食品衛生推進員の活動
(2)カンピロバクター対策
細菌検査 800検体
現場簡易検査
自主的な衛生管理の
推進・支援
(2)輸入食品対策
(3)食品表示の適正化対策
3 路上弁当販売に関すること
4 地域特性に応じた監視指導
築地場外市場、築地新市場、
デパート 、大規模商業施設
屋形船、 縁日祭礼、イベント
における衛生監視
23
食品衛生の普及啓発
事業の推進
「食の安全・安心講習会(リスクコ
ミュニケーション)」の実施
食の安全に関する情報提供
監視指導の実施状況及び食中毒
や違反情報の公表
人材養成・資質の向上
食品衛生実務講習会
食品衛生監視員の研修