チラシ（PDF：681KB）

期間限定！１/25（月）∼２/29
（月）
びわサーモン
∼とろける美味しさをご堪能ください∼
フェア
びわサーモンってなに？
鮭鱒類の中で最も食味が良いとされるビワマス、その中でも旬の時期は最上級の美
味しさを誇り、琵琶湖の宝石と言われるほど。
びわサーモンは、「旬のビワマスの味をもっと皆さんに知ってもらいたい」という想
いのもと、滋賀県が約 15 年の歳月をかけて開発した養殖ビワマスです。
きれいなサーモンピンクの身に乗った上品な脂が舌の上でとろりと溶け、身の甘さや
うま味が感じられます。刺身はもちろん、洋食、和食、イタリアンにフレンチと、ど
んな料理の素材としても適しています。
料理人が腕をふるって皆様に「びわサーモン」をご提供します。
期間限定ですので、この機会にぜひ御賞味ください！
１
ベルソー
TEL：0749-58-1782
２
福来路巣（ふくろうず）
期間内に下記店舗にて「びわサー
モン」の料理をご注文された方に、
オリジナルグッズをプレゼントい
たします！
（なくなり次第終了します）
３
TEL：0749-52-2340
番野（ばんの）
TEL：0749-52-3713
伊吹山の麓にあるレス
トラン「ベルソー」は、
１日１組限定のフラン
ス料理店。旬の素材の
もつ旨味や甘さを活か
し、そのときに一番美
味しいメニューを考え
る。びわサーモンもその味を活かした素晴しい
フランス料理に様変わり。びわサーモンにあっ
たワインもセレクトしてくれます。
創作和食料理の「福
来路巣」。「びわサー
モンは生で食べるの
が一番美味しい。」と
言われる店主のおす
すめは、刺身にお寿
司にカルパッチョと
魚本来の美味しさが楽しめる一品ばかり。脂が
のったびわサーモンはお酒のおつまみとしても
絶品です。
本格的なにぎり寿司
から焼き魚まで「す
し処番野」では、び
わサーモンを色々な
料理で楽しむことが
できます。生も美味
しいですが、寒い冬
には焼き魚やフライもおすすめ。特に、びわサ
ーモンの上品な脂と旨味を閉じ込めたフライは
揚げたてが格別です。
住：米原市春照 1127
住：米原市梅ケ原栄 18-2
住：米原市下多良 1-57
営：昼 12:00∼14:00
営：昼 11:30∼14:00（Lo.13:30）
営：昼 11:30∼14:00
夜 17:30∼20:00
夜 17:00∼22:00（Lo.21:30）
夜 17:00∼22:00
定：日曜日、祝日
定：日曜日、他
定：火曜日
※滋賀県内では、上記店舗以外に「銀水」（滋賀県彦根市旭町 9-5 TEL:0749-22-0919）で、びわサーモンフェアを開催しています。
＜お問い合わせ＞
びわサーモン振興協議会（事務局：醒井養鱒場）
〒521-0033 滋賀県米原市上丹生
13
TEL：0749-54-0301
FAX：0749-54-0302

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